МАДРІД, 30 жовтня (INFOSALUS) -
Цей смачний овоч, пов’язаний з динею та кавуном, завжди привертав увагу завдяки своїм вражаючим розмірам, що призвело до того, що у всьому світі організовуються змагання, які винагороджують найбільший екземпляр, багато з яких важать понад 50 кілограмів. Однак найцікавіше в гарбузі - це не його розмір, а корисні для здоров’я та поживні властивості.
ПОХОДЖЕННЯ ГАРБУКИ
Як пояснили Infosalus Santi Ávalos, шеф-кухар та автор книг "Нагодуй свій мозок" та "Протизапальна дієта" видавництва RBA, Походження цього овоча непевне, оскільки деякі дослідники вважають, що він походить з Центральної Америки, а інші запевняють про існування документів, які свідчать про його вживання древніми греками.
"Істина полягає в тому, що як майя, так і інші великі культури Мезоамерики високо оцінили її харчову та лікувальну цінність, і вони культивували її разом із кукурудзою з давніх часів. Іспанці безумовно ввели її в Європу, у 16 столітті ", вказує Авалос.
Гарбуз виділяється перш за все тим, що є травною та легкою їжею, оскільки містить багато води і мало калорій. Його м’якоть є відомим заспокійливим засобом при всіх видах запалення кишечника або шлунку, і з давніх часів вона використовується популярною медициною для лікування симптомів хронічного гастриту або синдрому подразненого кишечника.
"Незважаючи на це, деякі люди можуть страждати від метеоризму при його споживанні, незначна проблема, яку зазвичай легко усунути, коли кишкову флору покращують пребіотичними продуктами та готують, приправляючи ветрогонними травами та спеціями", попереджає шеф-кухар.
ПОЖИВНІ ВІРТУТИ Гарбуза
Гарбуз забезпечує такі мінерали, як калій, магній, фосфор і, в меншій мірі, залізо. Він також є хорошим джерелом вітаміну С та фолієвої кислоти, але перш за все бета-каротину (провітаміну А), "який надає йому того прекрасного помаранчевого кольору, яким він поділяється з морквою", говорить Авалос.
Високий вміст бета-каротину робить його їжею з великою антиоксидантною силою, а також надзвичайно доцільним включати її в наш раціон, якщо ми хочемо покращити свою зорову функцію. Рекомендується включати його в раціон, показавши, що це допомагає зменшити ризик таких порушень, як нічна сліпота, втома очей, катаракта, глаукома або дегенерація жовтої плями.
"Цей овоч, особливо коли ми готуємо його смаженого в духовці, має ситний ситний ефект. Це чеснота, яка разом з тим, що це їжа, яка містить багато води, мало жиру і значну кількість рослинної клітковини, він стає інгредієнтом, який потрібно враховувати при плануванні дієт для схуднення ", коментує автор.
На його престижність у цьому режимі також впливає сечогінний ефект його м’якоті, яка має високий вміст калію та низьку концентрацію натрію. "Він не тільки з повагою ставиться до наших нирок, але також має детоксикуючу та очищувальну дію, що призводить до загального поліпшення нашого самопочуття та здоров’я", - додає Авалос.
У стародавній мексиканській трав'яній практиці м'якоть гарбуза використовувалась і застосовується досі у вигляді перев'язувального матеріалу для лікування незначних опіків. За допомогою цього простого засобу можна прискорити загоєння та зменшити запалення та біль.
НАСІНЯ ГАРБУКІВ: ХАРЧОВА СКАРБА
Насіння гарбуза, які вживаються в певних африканських суспільствах як символ інтелекту, також є причиною того, що цей скромний овоч набуває заслужений статус функціональної їжі. Тобто як джерело речовин, що мають активний та благотворний вплив на наше здоров’я, крім харчових принципів, які він містить.
Вважається, що в давнину гарбуз культивували з єдиною метою, щоб скористатися його насінням. Це не дивно, оскільки насіння цієї куркубіцеї є справжньою харчовою та нутрицевтичною скарбницею, оскільки вони концентрують кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які здатні покращити важливі функції нашого організму, діють як профілактика деяких захворювань, і навіть може мати терапевтичний ефект у разі деяких легких розладів.
"Звичайно, це справжнє марнотратство, коли ми викидаємо цю коштовність з їжею у сміття, коли готуємо рецепт з гарбузом. Хороша звичка, яку оцінить наше тіло, а також наша кишеня, полягає в тому, що ми використовуємо їх, висушуючи на Для цього у нас є лише Ви повинні їх добре вимити, поки не залишиться залишків волокнистої внутрішньої сторони гарбуза, а потім залишити їх у прохолодному та сухому місці, добре розподіленому, поки вони не висохнуть. сонце, тим краще ", - радить Авалос.
ВЛАСТИВОСТІ Гарбуза
Ці труби отримані з дуже зрілих зимових зразків і виділяються, насамперед, як одне з найкращих рослинних джерел цинку. Цей мікроелемент вкрай необхідний для здоров’я чоловічої статевої системи, а також для боротьби з проблемами простати (значна частина тих декількох грамів цього мінералу, які концентрує людський організм, знаходиться в простаті). Крім того, це сприяє нормальному функціонуванню імунної системи та має важливе значення для росту під час вагітності, дитинства та юності.
Вони також забезпечують вітамін Е, і що ще важливіше, з великою біодоступністю, оскільки в насінні гарбуза він міститься у хімічних форматах, які дуже корисні нашому організму, таких як альфа-токоферол, гамма-токоферол тощо. "Це важливо взяти до уваги, оскільки, хоча є й інші джерела, які забезпечують більшу кількість цього цінного вітаміну з антиоксидантною дією, ми ніколи не повинні нехтувати фактором якості, який у цьому, як і в багатьох інших поживних речовинах, має вирішальне значення", уточнює Авалос.
Як і більшість насіння, насіння гарбуза містять компоненти, які називаються лігнанами, іноді їх називають фітоестрогенами, які діють в нашому організмі як справжні статеві гормони м’якої дії. Це ще одна з шпор на користь цих смачних трубок, оскільки ці лігнани є потужними антиоксидантами, які, крім того, що надають стабільність їх олії, продовжують корисний термін життя клітин, усувають вільні радикали та допомагають імунній системі у вашій боротьбі проти бактерій та паразитів.
Його вміст у поліненасичених жирних кислотах омега-3 сприяє зниженню рівня тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ у крові, тому їх вважають справжнім захисним щитом від більшості серцево-судинних розладів. Щоб скористатися перевагами цього незамінного жиру, бажано, щоб ми брали ці насіння сирими, а не смаженими, оскільки дія тепла змінює делікатні оздоровчі властивості цих жирових сполук.
"Хоча м'якоть гарбуза не є їжею, особливо рекомендованою для людей, які страждають на цукровий діабет, через відносно високий глікемічний індекс, насіння її замість цього. Недавні дослідження на лабораторних тваринах показали здатність цих насіння регулювати інсулін у тварин з проблемами підшлункової залози, оскільки а також для запобігання деяких серйозних наслідків діабету для функції нирок, шляхом зменшення окисного стресу ", робить висновок Авалос.