Це Філіп Ячник, президент Міжнародної молочної федерації

скуштує

Незабаром Європейський Союз буде розширений. Хто більше виграє від розширення, нові чи старі країни-члени?

Виграють обидві сторони. Що стосується молочної галузі, то за останні місяці, якщо не роки, Захід, мабуть, мав більші переваги. Вона зарекомендувала себе у Словаччині, а також у Чехії та Угорщині. Великі інвестиції в ці країни надходили із західноєвропейських молокозаводів. Це допомогло кожному досягти міжнародних виробничих та економічних стандартів. Зараз настав час, коли молочне тваринництво у нових країнах-членах може отримати вигоду від притоку капіталу із Заходу.

Однак для країн, що приєднуються, Союз все ще залишається незвіданою країною. До чого слід спершу підготуватися словацьким виробникам та переробникам молока?

Переконайтесь, що у вас добре організовані бізнес-структури. Дуже важливо як фермерам, так і переробникам приєднатися до Союзу як добре сформовані підрозділи. Якщо ви хочете чогось досягти в Європейському Союзі, налагоджуйте контакти і шукайте в ньому союзників.

Хороша організація пов’язана з необхідністю жорсткого лобіювання - просування власних інтересів безпосередньо в Брюсселі?

Дуже важливо, щоб ваш голос у спілці був почутий. Але не лише тому. Ціна молока, його якість, безпека для здоров’я та гігієна в цілому викликають зростаючий інтерес у споживачів. Він хоче знати не тільки, яку марку молока він п’є, але і звідки взялось молоко, чи походить воно з т.зв. щаслива, вихована корова. Ось чому для молочних фермерів важливо налагодити контакти та мати сильні партнерські організації серед самих фермерів. У країнах Європейського Союзу існує дуже хороша організація та зв’язок між переробною промисловістю та фермерами. У Франції молочні підприємства мають спільну організацію первинних виробників та переробників молока. Звичайно, вони не в усьому погоджуються. Однак вони зустрічаються, обговорюють та працюють над питаннями, що становлять спільний інтерес.

Чи стане розширення об'єднанням єдності після розширення? Молоко більше буде інструментом економічної експансії або унікальною їжею багатонаціональних смаків?

Ні в якому разі європейський простір не стане Європою на один смак, а також не буде Європою єдиної мови. Європа була і залишатиметься континентом різноманітності. Франція є сильно централізованою країною, але сьогодні, як ніколи раніше, це також сильна країна регіонів та регіоналізму. Сьогодні Європа, і, на мою думку, це тенденція найближчого майбутнього, буде Європою регіонів. Франція має велику різноманітність смаків, не в останню чергу в їжі. Вам зовсім не потрібно турбуватися про те, що Словаччина стане частиною континенту на один смак.

Європейський споживач молочних продуктів змінюється. Як би ви його охарактеризували?

Мушу зазначити, що сьогоднішній європейський споживач хоче все в одному. Він хоче, щоб продукти були свіжими, звичайно, якісними. Він вимагає безпеки, одночасно різноманітності, і хоче, щоб продукція була зручно доступна, і, звичайно, він хоче купувати їх за вигідною ціною. Все більше жінок працевлаштовуються, тому вони хочуть продуктів, які полегшать їм приготування їжі. Крім того, ми не повинні забувати, що споживач має вибір між низкою конкуруючих немолочних продуктів. Тому молоко потрібно постійно просвічувати.

В даний час здорове харчування немислимо без підтримки реклами?

Світ дуже змінився, і люди у галузі харчування формуються за допомогою засобів масової інформації. За останні двадцять років на освіту, спрямовану на сприяння споживанню молочних продуктів серед дітей та молоді, було вкладено багато енергії та грошей. Мені здається, що зараз старший споживач стає дедалі цікавішим. Населення Європи старіє, частка людей похилого віку збільшується. У той же час старші споживачі, особливо в Західній Європі, є достатньо захищеними. До того ж вони цілеспрямовано хочуть харчуватися здорово, тому вони нам цікаві.

Хвиля продовольчих скандалів охопила всю Європу. Які сліди хвороби божевільної корови (БСЕ) на довірі споживачів до молока та молочних продуктів?

Довіра споживачів була підірвана, але це призвело до м'яса, а не молочних продуктів. Особливо це було помітно в Німеччині. Люди більше зверталися до молочних продуктів. Потрібно усвідомити одне: дедалі більше людей живе в містах і не контактує із сільським господарством. Вони не знають, як поводяться тварини, діти думають, що молоко виробляється на молокозаводах. Це означає для нас урок, що нам, як ніколи, потрібна безперервна розмова з нашими споживачами.

Який у вас для цього рецепт?

Якщо з їжею не сталося нещасних випадків, ми з першого моменту повинні надати точну інформацію, щоб люди не панікували без потреби. Я думаю, що ми досягли значного прогресу в управлінні комунікаціями у Франції, а також у Німеччині чи Великобританії, і я впевнений, що словацькі виробники молочної продукції підуть цим шляхом. Надійні робочі стосунки з представниками ЗМІ дуже важливі. Навіть коли кризи немає, ми намагаємося інформувати пресу та відповідати на всі її запитання.

Який шанс мають словацькі молочні продукти у розширеному Європейському Союзі?

Споживач у Західній Європі досить цікавий. Він вже дегустував деякі центральноєвропейські продукти, адже алкоголь, сир та гриби вже є на полицях. Однак від вас залежить, наскільки ви зможете просувати свою продукцію в Європейському Союзі. Поінформованість та маркетингова підтримка продажів дуже важлива. Однак я оптиміст. Коли Греція приєдналася до Союзу, ніхто не знав грецького типу йогурту, який сильно відрізнявся від Західної Європи. Грецький йогурт сьогодні дуже популярний. Він продається не лише у Франції, Великобританії, але грецькі заводи для його виробництва вже створені безпосередньо в Німеччині.

Чи має шанс словацька бринза як особливий гострий сир? Ви скуштували його взагалі?

Треба сказати, що я відкрив бриндзу лише в обід зі словацьким міністром сільського господарства. Це була моя перша можливість спробувати його, і як француз я заявляю, що це чудовий сир. Такий продукт має шанси в Європі.

Філіп Яхнік (55), провідний французький молочний експерт, є президентом Міжнародної молочної федерації з 2000 року.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.