| Кількість закусочних | 6-8 |
| Час підготовки | 40 хв |
| Складність | легко |
| Джерело | L. Основний Tmx |
Кілька днів тому це був Сан-Хуан, і оскільки я давно хотів зробити коку, я скористався тим, що для її виготовлення було зібрано сім’ю. Я вибрав солоний, хоча варіацій існує багато, залежно від району Іспанії, де ми знаходимось, вони будуть солоними чи солодкими з різними назвами, але в якості основи всі вони мають борошно, воду, дріжджі та сало.
У Каталонії Кока-де-Сан-Хуан є однією з найпопулярніших і святкових кок. Їдять його на святкування ночі Сан-Хуана, з 23 на 24 червня. І це солодко. У Кампо-де-Аліканте, і особливо в Сан-Хуані-де-Аліканте, є однойменна кока, але це свого роду рослинна кока з тунцем. На Менорці кока-бамбу іноді називають цією назвою, саме її їдять під час свят Сан-Хуана.
Так чи інакше це смачно, і я хотів дати йому трохи місця у своєму блозі. Тісто може бути подібним до тіста для піци, завдяки інгредієнтам, але хоча є люди, які використовують одне і те ж тісто для обох речей, є деякі відмінності:
- Коку їдять холодною, піцу (хоча вона теж смачна ...) ні.
- Кока містить більше жиру в суміші, ніж тісто для піци, серед цих жирів - сало, що робить його більш тістом з «листкового тіста».
- Серед інгредієнтів коки немає сиру, хоча вона це дуже добре визнає.
Це найбільш чіткі відмінності, які відрізняють одне тісто від іншого, і тепер я вже не згортаю його, і залишаю вам цей чудовий рецепт.
- 50 гр оливкової олії
- 100 гр води
- 50 гр сала
- 20 гр свіжих хлібопекарських дріжджів або конверт сухих хлібопекарських дріжджів
- 300 гр міцного борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 щіпка цукру
Для начинки:
- 200 гр подрібненого бекону
- 200 гр моцарели
- 1 середня цибулина, попередньо пашот. (Я використав невелику банку смаженої цибулі)
Ми ставимо олію, воду та масло у склянку, встановлюємо 30 сек, 37º, вел 2. Додаємо дріжджі та перемішуємо протягом 5 сек на швидкості 4. Потім додаємо борошно, сіль та цукор, перемішуємо 20 сек на швидкості 6. Вийміть тісто зі скла, покладіть його в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити, поки об’єм не подвоїться (мінімум 30 хвилин).
Примітка: Якщо дріжджі сухі, їх додають разом із борошном.
Змішуємо борошно, сіль і цукор. Сумішшю робимо гору і робимо в центрі отвір, додаємо олію, воду і злегка розм’якшене сало, видаляємо дріжджі і також додаємо їх у рідини. Ми вимішуємо ззовні всередину, поки не вийде керованого тіста, при необхідності додаємо ще борошна, але лише за необхідності. Ми робимо кульку і кладемо її в поліетиленовий пакет, даємо йому піднятися, поки об’єм не подвоїться, мінімум 30 хвилин.
Примітка: Якщо дріжджі сухі, їх слід додавати разом з борошном.
Ми розігріваємо духовку до 225º. Я розігрів його до 210º
Викладаємо тісто руками або за допомогою качалки, залишаючи його тонким. Поміщаємо його на сілпат або папір для випічки, а потім на деко.
Тепер ми можемо зробити дві речі, покласти інгредієнти на тісто і випікати 20-30 хв при 200º, або вводити тісто поодинці протягом 5 хвилин, випікати його, а потім розміщувати інгредієнти і повертати в духовку на 15-20 хвилин при 210º, хоча час залежатиме від печі. Я зупинив свій вибір на останньому, і це був ВИДОВИЙ. так поп і ти мені скажеш.
Сподіваюся, вам сподобалось, вдома нам це сподобалось, і звичайно я повторю з різними начинками. Я залишаю вам деталь тіста.
Мерче
Кухня змушує мене проводити стільки приємних моментів, що саме тому я вирішив створити цей щоденник ... Я мушу подякувати моєму братові Карлосу за його роботу, адже завдяки йому цей щоденник зміг матеріалізуватися. З малих років я вже вказував на способи приготування їжі, і всім завдячую своїй матері, яка завжди прививала мені любов до кулінарії. І я знаю багато рецептів про неї, але я повинен сказати, що вони ніколи не вийдуть однаковими ... особливо ті насичені крокети, які вона робить ... серед багатьох інших речей. Я сподіваюся, що ви там довгий час і що ми можемо вчитися разом.