Любите його кисло-солодкий смак, але стурбовані, чи не турбують вас соління? Маринований огірок має що запропонувати - підтримка корисних кишкових бактерій як пробіотиків, боротьба з пошкодженням клітин своїми антиоксидантами та ефект зниження цукру в крові, щоб назвати декілька.

ефекти

Якщо ви їсте в помірних кількостях, вони можуть легко стати частиною вашої щоденної порції 5 овочів. Але якщо ви з’їсте занадто багато, у вас виникнуть проблеми - на жаль, передозування соління цілком можливо. Вони містять багато натрію та цукру, а також пов’язані з раком шлунка та стравоходу. Ось приклад того, що відбувається, коли ви їсте занадто багато солінь.

Кислі соління можуть збільшити ризик проблем із серцем та нирками

У більшості випадків процес маринування передбачає додавання сольового розчину. Тому, як і в багатьох консервованих продуктах, соління мають високий вміст натрію.

Невеликий маринований огірок містить 283 мг натрію. Соління довжиною 10 сантиметрів має колосальні 1092 мг.

Щоб дати цифри в перспективі, нормальний здоровий дорослий повинен приймати не більше 2300 мг на день або 1 чайну ложку солі. Для дитини віком від 4 до 8 років вона не повинна перевищувати 1900 мг, тоді як дітям від 9 до 13 років можна приймати 2200 мг.

Оскільки натрій контролює ваш артеріальний тиск і об’єм, занадто велика кількість натрію може призвести до того, що ваш артеріальний тиск зростатиме. Це проблема для тих, хто має такі проблеми зі здоров’ям, як гіпертонія або серцево-судинні проблеми. Рекомендований прийом для тих, хто страждає захворюваннями нирок, цирозом печінки та серцевими проблемами, навіть менше 1500 мг, дозволених для тих, хто має високий кров’яний тиск.

Центри з контролю та профілактики захворювань попереджають, що велике споживання натрію вже є проблемою для багатьох людей. У 9 з 10 дітей натрію більше, ніж слід, що збільшує ризик розвитку інсульту та серцевих захворювань у подальшому житті. А у 1 з 9 дітей артеріальний тиск вже вищий за норму.

Високий вміст натрію може впливати на нирки та підвищувати кров’яний тиск

Коли ви їсте дуже солону їжу, як соління, це порушує баланс натрію. Функція нирок сповільнюється, і з вашого тіла зливається менше води. У свою чергу, це призводить до підвищення артеріального тиску. Якщо у вас вже є серцево-судинні проблеми або гіпертонія, це підвищення артеріального тиску повинно бути червоним прапором. Це може призвести до інсульту або летального серцевого нападу.

Якщо у вас захворювання нирок, це також збільшує білок у сечі - головна проблема, яка збільшує ваші шанси на зниження функції нирок. Люди віком від 50 років, а також діабетики також мають ризик розвитку ускладнень, пов’язаних із споживанням солі або натрію.

Солодкі соління можуть збільшити ризик діабету, гіпертонії та високого рівня холестерину

Якщо ви віддаєте перевагу солодким солінням, у вас може бути ще одна причина стежити за тим, скільки ви їсте. Один маринований корнішон довжиною 5 сантиметрів становить приблизно 6,39 грама. цукру. І як ви можете погодитися, навряд чи ви з’їстете лише одну.

За даними Американської асоціації серця, споживання калорій із додаванням цукру має бути обмежене 150 калоріями або 37,5 грамів для чоловіків та 100 калоріями або 25 грамів для жінок. Легко зрозуміти, як насолода лише 4-6 солоними огірками може підштовхнути вас до ваших щоденних меж. А враховуючи кількість доданого цукру в оброблених харчових продуктах та напоях щодня, було б розумно поводитися з солодкими соліннями з невеликою обережністю. Робіть усе можливе, щоб уникнути їхнього запою.

Якщо у вас є проблеми, пов’язані з глюкозою або інсуліном у крові, включаючи діабет 2 типу, соління повинні бути у вашому списку продуктів, які потрібно вживати в контрольованих кількостях. Хоча помірне споживання цукру є нормальним, споживання вуглеводів має бути обмежене від 45 до 60 грамів на один прийом їжі, згідно з Американською діабетичною асоціацією. Сюди входить цукор, який ви отримуєте з солінь.

Доданий цукор збільшує ризик серцевих захворювань

Хоча ми зазвичай не пов'язуємо цукор із хворобами серця, останні дослідження показують, що занадто велика кількість цукру може підвищити кров'яний тиск і рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів, одночасно знижуючи рівень хорошого холестерину ЛПВЩ. Високе споживання цукру також пов’язане з пошкодженням судин та нервів. Все це фактори ризику серцевих захворювань. Цукор може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, навіть якщо у вас немає надмірної ваги або погане самопочуття. Найнеспокійливіше, що зв’язок між калоріями доданого цукру та ризиком смерті від серцево-судинних захворювань є правдивою, незалежно від віку, статі, ІМТ та рівня фізичної активності.

Якщо у вашої дитини вже є ласуни, доданий цукор може спричинити проблему ваги. Американська асоціація серця пропонує дітям вживати не більше 25 г доданого цукру на день. Це приблизно 6 чайних ложок для дітей віком від 2 до 18 років. Дієта з високим вмістом цукру може збільшити ризик ожиріння та серцевих захворювань та спричинити високий кров’яний тиск.

Докладіть зусиль, щоб перевірити етикетки або перейдіть на соління, в якому менше цукру. Хоча деякі дослідники припускають, що соління на основі оцту можуть допомогти знизити рівень цукру в крові у тих, хто має резистентність до інсуліну, досі не встановлено, чи допоможе це комусь із діабетом типу 2. Оцет також може знизити високий кров'яний тиск. Але не всі соління містять оцет. Якщо у вас є маринований розчин на основі розсолу, ви не зможете отримати цю перевагу в першу чергу.

Вживання солінь протягом тривалого часу збільшує ризик розвитку раку

Дослідження 2014 року на хворих на рак шлунка (шлунка) показало, що 77% пацієнтів мали звичку їсти соління більше 4 разів на тиждень. Дослідники припускають, що "споживання маринованих огірків було незалежним фактором ризику розвитку раку шлунка, і ризик був у 11,48 рази вищим порівняно з тими, хто не вживав соління". Здається також, що вдвічі збільшується ризик раку стравоходу, пов’язаного з маринованими овочами, але для встановлення цього потрібні додаткові дослідження.

Інше дослідження на пацієнтах у Південній Індії, де споживання фруктових та овочевих солінь дуже поширене, показало, що соління є незалежним фактором ризику розвитку раку шлунка.

Зверніть увагу, що сама сіль не є канцерогенною, але занадто багато солі впливає на слизову оболонку шлунка, створюючи ураження і викликаючи гастрит, який може перерости в рак.

Сік розсолу не покращує спортивні показники

Деякі теорії припускають, що сік з маринованих огірків може допомогти досягти спортивних результатів. Однак для досягнення кращих показників та збалансованості температури тіла (терморегуляції) соленого соку дослідники припускають, що можуть знадобитися більші обсяги. Невеликі кількості приблизно 2 мл соленого соку на кг маси тіла не дали ніяких результатів.

В одному дослідженні час, коли випробувані досягли виснаження, було майже однаковим, незалежно від того, чи пили вони сік з маринованих олій, деіонізовану воду або гіпертонічний розчин перед фізичними вправами. Внутрішні температури дотримувались подібних закономірностей, підвищуючись після фізичних вправ з подібною швидкістю.

Іншими словами, ви можете пити сік з маринованих огірків в надії на чудеса, але не затримуйте дихання. Все, що ви, мабуть, отримаєте - це натрій і цукор.

Навіть якщо це не причина, через яку ви вживаєте сік з маринованих огірків, у вас можуть бути інші причини. Наприклад, сік з маринованого огірка може полегшити м’язові спазми, саме тому його ретельно вивчають.

Проблема в тому, що сам по собі сік з маринованих огірків не містить овочів. Як результат, ви не отримаєте поживних речовин з овочів. Натомість ви в результаті споживатимете високий вміст натрію, цукру та оцту.

У дуже невеликих кількостях це може бути добре, якщо ваше здоров’я в нормі. Але якщо ви намагаєтеся використовувати його терапевтично або маєте слабкість до соленого соку, вам слід бути обережними. Це особливо актуально, якщо у вас є проблеми з артеріальним тиском або цукром.

Соління завжди погані? Ні, але свіжі овочі містять більше корисних речовин, ніж соління

Якщо ви розглядали розсольник лише з точки зору вмісту поживних речовин, може бути непогано включити його як джерело свого "5 на день". Ви отримуєте вітаміни та вуглеводи, але трохи менше, ніж містять овочі. Деякі з водорозчинних вітамінів, такі як вітамін С та вітаміни групи В, втрачаються під час соління.

Також пам’ятайте про цукор і натрій, які ви вживаєте. Якщо у вас є такі проблеми зі здоров’ям, як гіпертонія або хвороби нирок, на які може негативно вплинути регулярне вживання солінь, соління найкраще їсти як випадкові частування.

Соління були створені для того, щоб зберегти певні продукти для споживання з часом, навіть у часи, коли свіжі овочі було важко знайти. Однак сьогодні нові сільськогосподарські технології та безперебійні логістичні зв’язки забезпечують доступ до продуктів з усього світу протягом усього року. Враховуючи таку доступність, ви можете краще попрацювати зі свіжими продуктами, а не покладатися на мариновані огірки для своїх 5 щоденних порцій фруктів та овочів.