Офіційно ... це буде тиждень пробіотики, А також домашнє! Якщо в останньому дописі ми говорили про кефір та його властивості, сьогодні ми поговоримо про квашені овочі, також дзвонить соління.

можете

Ми можемо скласти безліч рецептів в домашніх умовах, які допоможуть нам покращити свою мікробіоти, а мариновані огірки зробити дуже просто і швидко. У цьому випадку корисний ефект овочів буде посилений, коли вони ферментують. І якщо ви думаєте, що можете робити лише соління, ви помиляєтесь ... ви можете використовувати безліч овочів, щоб зробити власні консерви. Ось, я поясню, як їх зробити, що я вже поклав батареї, щоб робити свої.

Які овочі я використовувала?

У цьому випадку: огірок, мікро-морква, салікорнія, бімі, цвітна капуста, романеску та редис.

Що потрібно для виготовлення власних консервів із солінь?

  • 150 грам овочів (вони можуть бути найрізноманітнішими)
  • 200 мл оцту
  • 400 мл води
  • Ложка солі
  • Ложка панелі **
  • Перець горошком
  • Скляні банки з кришкою

Для бланшування овочів вам знадобляться:

  • Рясний лід
  • Чаша
  • Вода

** Є рецепти без цукру, але я вирішив зробити класичний з панеллю, отже він має більш підсмажений колір.

Підготовка

По-перше, ми збираємося довести воду з великою кількістю солі до кипіння, щоб бланшувати овочі. Цей процес допоможе нам усунути всі домішки, які ми не можемо видалити, миючи овочі під краном.

Залежно від овочів (і якщо ви їх нарізали), їм буде потрібно час варіння від 30 секунд (у випадку з порізаними огірками) до однієї хвилини у випадку з редискою. Відразу після цього часу ми занурюємо овочі в миску з крижаною водою, щоб швидко зрізати готування.

У горщик ми помістимо воду з оцтом, сіллю, панеллю та горошком перцю. Якщо ви хочете більше ароматизувати соління, ви можете додати спеції, такі як лавровий лист, часник або перець, на ваш смак.

Ми добре розчиняємо інгредієнти при середній температурі, і коли бачимо, що вони добре розчинилися, ми вимикаємо вогонь. Тим часом ми продовжуємо розподіляти попередньо бланшовані овочі в добре очищені скляні банки. Не переповнюйте їх, оскільки ви повинні переконатися, що рідина добре покриває овочі.

Після того, як вони заповняться, ми закриваємо і перевертаємо їх, і залишаємо 24 години для створення вакууму. Наступного дня ми можемо це перевернути, і ми будемо чекати принаймні два тижні, щоб мати можливість їх спробувати.

Пам’ятайте, що вони можуть тривати довго, але з часом овочі набувають більше оцтового смаку. Після відкриття обережно тримайте їх у холодильнику.

Сподіваюся, вам запропонують зробити цей рецепт, який допоможе вам подбати про свою мікробіоти і додасть багато нюансів у ваші страви.