Близько 1,7 мільйона дітей харчуються в школі в Іспанії. Чи можемо ми бути спокійними?

Чи можемо ми бути спокійні з тим, що їдять наші діти? Незважаючи на те, що є ще багато можливостей для вдосконалення, експерти з питань харчування вважають, що шкільні їдальні на правильному шляху з погляду харчування. Але є і домашні завдання, які потрібно зробити вдома. Близько 1,7 мільйона дітей харчуються основною їжею в школі. Згідно з документом «Дані та цифри» за 2016/2017 навчальний рік від Міністерства освіти, 72,9% учнів державної початкової освіти повинні їсти у своїй школі. Оскільки ця цифра продовжує зростати, справедливо запитати себе, які обов'язки має їдальня. І якщо ми можемо бути спокійними. Перш ніж панікувати, відповідь, як правило, так, ми можемо: меню аж ніяк не імпровізоване.

шкільної

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

  • 9000 школярів навчаються в класах, щоб рости в стані здоров’я
  • Чи має це якась перевага, що ваша дитина їсть в екологічній їдальні?
  • Асоціаціям батьків вдається вилучити пангу з кількох шкільних їдалень

У 2005 р. ВООЗ закликала країни запропонувати державні стратегії профілактики ожиріння, особливо серед дітей. В Іспанії з’явилася Стратегія харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння (НАОС) з різними напрямками дії, і в 2011 році Закон про безпеку харчових продуктів вперше включив розділ, який передбачає, що меню, яке подають у шкільних їдальнях бути перевіреними адміністраціями охорони здоров’я та освіти, а також професіоналами, спеціально навченими в галузі дієти та харчування. Хоча цей закон залишає кілька вільних кінців, і кожна автономна громада керує їдальнями, як вважає найкращим, експерти з питань харчування погоджуються з тим, що меню за останні роки значно покращилось, оскільки їдальні повинні дотримуватися правил.

"Є різні регіональні програми, що відповідають за оцінку якості поживних речовин", такі як програми в Андалусії, Каталонії, Мурсії чи Мадриді, - каже він. Тереза ​​Валеро, Директор з інформаційного та наукового розповсюдження Іспанського фонду харчування (FEN). "Усі ці програми, - запевняє він, - мають спільне, що існує огляд складу та різноманітності меню, і для цього вони базуються на рекомендаціях, включених до регіональних або національних довідників", - говорить він. Одним з них є Консенсусний документ про харчування в школах, який також підписують наукові товариства з питань харчування і який є інструментом управління службою шкільної їдальні, гарантуючи, що харчування, яке подається в школах, різноманітне, збалансоване та адаптоване до потреб кожна вікова група.

Яка їдальня найкраща?

"Харчова освіта означає не тільки вживання здорової їжі, але й те, що діти беруть участь у покупках, кулінарії та обідах"

Це правда, що шкільні їдальні 20 років тому залишали бажати кращого і багато функціонували як соціальні їдальні, в яких діти їли не лише основну їжу дня, а й єдину. В наш час функція більшості полягає в охопленні сім'ї, оскільки робочий час несумісний із часом харчування дітей.

В Іспанії існує три моделі шкільних їдалень. Той, що у всьому житті, в якому школа має власну кухню та готує; той, до якого зовнішня компанія приймає своїх фахівців для приготування їжі в центрі, та той, в якому їжа готується (харчування), для регенерації або розігріву там, для чого школа повинна мати певні умови. В останньому випадку, який набуває популярності, особливо в нових школах, їжу можна транспортувати гарячою або холодною (холодна лінія). Модель, яка переважає, залежить від кожної автономної спільноти. "У Мадриді, наприклад, є набагато більше центрів із власною кухнею, ніж тих, що постачають їжу, а в Андалусії все навпаки", - говорить Валеро, який також зазначає, що "якщо поживний, склад, і вимоги до різноманітності задовольняються, а якість їжі не існує кращого формату, ніж інший. Якість залежить від того, як вона готується, і від догляду в процесі », - зазначає він.

Ідеальна їдальня

За допомогою експерта FEN ми намалювали профіль ідеальної їдальні відповідно до функцій, які повинна виконувати шкільна їдальня:

  • Харчування: повинні запропонувати першу і другу страви, а також десерт. Другий курс повинен міняти м’ясо, рибу та яйця, а також гарнір та овочі, хліб та воду. Десертом буде шматочок фрукта, а молочні продукти можна включати раз на тиждень. Меню повинно враховувати можливі варіанти для студентів з особливими потребами.
  • Харчова: повинен покривати близько 30-35% щоденних потреб у енергії.
  • Гастрономічні: слід вводити нові інгредієнти та ароматизатори за допомогою простих кулінарних препаратів.
  • Освітні: Це повинно впливати на пропаганду здорових звичок, соціальний спокій, освіту в галузі харчування, соціалізацію та співіснування. Шкільна їдальня повинна бути задумана як освітній простір.

Приклад огляду меню

Більшість автономних громад виконують домашнє завдання. Хорошим прикладом є Каталонія через PREME. Ваш відповідальний, Джемма Сальвадор, пояснює, що «після запиту директора школи, шкільної ради чи асоціацій матерів та батьків, програмування меню переглядається протягом чотирьох тижнів, готується звіт із пропозиціями щодо вдосконалення та проводиться подальша робота, щоб перевірити, чи їм було застосовано рекомендації ». На підтримку цієї ініціативи Каталонське агентство громадського здоров’я видає кожні п’ять років інформативний посібник „Здорове харчування в школі”, оновлення якого було розпочато кілька днів тому на каталонській мові та незабаром з’явиться на іспанській мові, що сприятиме сім’ям та навчальним центрам. керівні принципи планування та продовольча освіта.

Відсутність привабливих страв та покращення середовища

Здається, все працює нормально, так? Але інша справа, якщо дітям подобається їжа їдальні. Іноді проблема полягає в тому, що "програмування меню може бути досконалим з точки зору харчування та бути непридатним для дітей", говорить керівник PREME. Тому один етап цієї програми включає дослідження сенсорного сприйняття. «Група зовнішніх оцінювачів йде до їдальні та перевіряє продукти, що входять в меню дня, та аналізує їжу, приміщення, оточення, світло, шум. ”, Пояснює Джемма Сальвадор. З цього досвіду «було виявлено цікаві речі, наприклад, що діти не люблять їсти на таці; вони воліють їсти за маленькими столиками; вони люблять робити це з однолітками, і шум їх турбує ”. У відповідь на це є цікаві проекти, наприклад, компанії 7 i Tria, яка пропонує всебічне управління шкільною їдальнею, проводячи круглі столи не більше 10 учнів, в яких діти самі подають страви, серед інших Дії. Як вдома. "Харчова освіта означає не тільки вживання здорової їжі, але й участь дітей у покупках, приготуванні їжі та обідах", - говорить дієтолог-дієтолог PREME.

Їдальня повинна "забезпечувати дітей якісним харчуванням як з поживної точки зору, так і розвивати набуття належних харчових та соціальних звичок"

Частина батьків

Але ми не можемо допустити, щоб вся відповідальність за продовольчу освіту лягла на шкільну їдальню. Джемма Сальвадор стверджує, що «як в їдальні, так і вдома ми повинні пропагувати звички щодо місцевої їжі, більше свіжих фруктів та овочів, більше бобових та менше продуктів тваринного походження. Крім того, вважайте, що стіл є ідеальним простором для спілкування, навчання, соціалізації та створення цінностей. З цієї причини важливо їсти з дітьми, не відволікаючи уваги, бути з ними і слухати їх під час їжі », - підкреслює дієтолог-дієтолог PREME.

Доповнюють роботу їдальні вдома

Їдальня повинна "забезпечувати дітей якісною їжею як з погляду харчування, так і розвивати набуття належних харчових та соціальних звичок", згідно з документом, що супроводжує харчування дітей, від Агентства громадського здоров'я Каталонії, в якому ми знаходимо кілька порад для сімей.

Ви можете слідкувати за De mamas & de papas у Facebook, Twitter або підписатися тут на бюлетень.