Рослинні олії багаті ненасиченими жирними кислотами, а також вітаміном Е, на відміну від тваринних жирів, які містять шкідливий холестерин та переважно насичені жирні кислоти. Надмірне споживання насичених жирів значно збільшує ризик аномальних серцево-судинних захворювань, оскільки вони надмірно відкладаються, блокують судини та підвищують рівень холестерину. Хоча рослинні олії мають той самий енергетичний вміст, що і тваринні жири, вони не містять холестерину. Наше тіло потребує ненасичених жирних кислот, які потрапляють в організм для підтримки нервової роботи, вироблення гормонів, збільшення обміну жирів.

Серед ненасичених жирних кислот ми розрізняємо поліненасичені жирні кислоти. До групи поліненасичених жирних кислот входять омега-6 та омега-3, тобто незамінні жирні кислоти. Обидва вони беруть участь у виробництві гормоноподібних хімічних речовин - простагландинів. Вони, зокрема, мають протизапальну та проти кровотечу дію. Вони також відіграють певну роль у структурі клітинних мембран, у транспорті жирів всередині тіла.

Основним джерелом омега-6 жирних кислот (похідних лінолевої кислоти) є напр. соняшникова олія. Щоденні потреби дорослої людини складають приблизно 4 г, а це 2 кавові ложки соняшникової олії, відповідно. 1 жменя відповідає мигдалю або волоським горіхам. Може забезпечити трохи більший захист від ішемічної хвороби серця, але щоденне споживання понад 25 г збільшує вироблення вільних радикалів.

Омега-3 жирні кислоти (похідні ліноленової кислоти) регулюють рівень холестерину в крові (співвідношення хороший/поганий холестерин) і знижують ризик серцевих захворювань. У ньому міститься найбільша кількість чорної кропиви та лляної олії. Дорослій людині потрібно близько 4 г на день, що еквівалентно 2 чайним ложкам лляної олії.

Склад жирних кислот олій, виготовлених з різних насіння, різний, але специфічний для конкретної олії. Завдяки цьому різні олії мають різну профілактичну та лікувальну дію на різні ділянки нашого тіла.

Для полегшення симптомів аутоімунного захворювання ми рекомендуємо такі олії:

кулінарне

Насіння звіробою і салатна олія

Це допомагає організму в разі збільшення та цирозу печінки. Це відмінна допомога при пошкодженні печінки, спричиненому хімічними речовинами та наркотиками.