Смажити на різних кулінарних оліях - яким би смачним не було смажене м’ясо, смажене у великій кількості олії - насправді не найкраща ідея.
Перш за все, варто уточнити те, що ми називаємо олією:
Рослинна олія - це загальна назва їстівних олій різного біологічного походження. Залежно від сировини можна говорити про: рибу, волоський горіх, лляне насіння, мак, соняшник, оливкова, ріпакова, кунжутна, соєва або гарбузова олія тощо.
Вони не випадково вважають за краще випікати в олії, оскільки воно швидко нагрівається, і смажене м’ясо буде в ньому справді хрустким. Однак, можливо, це не найкраща ідея смажити наші улюблені страви.
Що не так з ним?
На жаль, кулінарне масло - це ретельно оброблений продукт, і його переробка зовсім не на користь споживачам. Регулярне вживання хвороб, ожиріння, або спричинити зміну самопочуття.
Ось як це робиться
Велику частину часу ви з насіння соняшнику, ріпакуз оливок використовується. Від цих рослин масло витягується пресуванням, який ще не продається в цьому стані, частково тому, що він недостатньо красивий за кольором, має неприємний запах, не триває довго і не є економічно вигідним, оскільки сам процес пресування не в змозі витягти повний вміст олії в рослині.
Тому може статися так, що a фабрики проходять ряд переробних та хімічних процесів.
Для підвищення ефективності використовується небезпечна речовина - гексан. Це похідне нафти, компонент бензину. Застосовується як розчинник у виробництві рослинної олії на заводах, щоб вичавити ще більше олії з різних рослин. Згідно з класифікацією ЄС, гексан - шкідлива, забруднююча та вибухонебезпечна речовина. У його сертифікаті безпеки зазначається, зокрема, що: головний біль, це також може спричинити депресію, нудоту, здуття живота, втому, судоми, подразнення шкіри та анемію. Найсумніше в цьому є те, що однак матеріал розчиняє на 20% більше олії з преса.
Є ще: підкислення, підщелачення, відбілювання
Гексан - це лише одна така небезпечна речовина, яка потрапляє в олію під час процесу. На подальших етапах переробки нафти підкислений, лужний, знебарвлений, дезодорований, відбілений. Для них такі матеріали, як фосфорна кислота, який здатний витягувати кальцій з наших кісток. Вони також використовуються їдкий натр, гідросилікат алюмінію та лимонна кислота. Зрештою, вони намагаються придушити шкідливий вплив цих речовин новими хімічними речовинами, щоб знизити продукт нижче офіційно регламентованої межі здоров’я.
Шкідливий вплив
Забруднює навколишнє середовище: кожна крапля рослинного масла може забруднити мільйон крапель води. Ось чому важливо, коли ви використовуєте його, не виливайте його у стік, а у пляшку і віднесіть у пункт утилізації.
Зміни структури: під час смаження олія перетворюється на трансжири, що особливо шкідливо для здоров’я.
Ретельно обсмажте: якщо ви довго випікаєте їжу в ній, утворюються продукти розпаду, що мають канцерогенну дію.
Уникайте смаження на олії, тушкуйте, смажте на грилі, запікайте в духовці!