Такі свята, як День всіх святих, дозволяють нам відновити традиції та згадати інші часи, не такі далекі, але які сьогодні здаються нам такими різними. Солодка каша Вони є квінтесенцією скромної кухні, енергійного десерту, виготовленого з дуже скромних інгредієнтів, але кожна ложка наповнює певною дитячою ностальгією.

каша

Хоча вони є в інших регіонах, але подібні рецепти в інших країнах є особливо типово для Андалусії. Хоча в таких регіонах, як Севілья, вони відомі більше як поляї, і вони популярніші на Великдень, в інших місцях, таких як Хаен, вони пов'язані зі святом Всіх Святих та Днем мертвих.

Олія, борошно та молоко вони є основою цього виду густого заварного крему, крім цукру або патоки, якими він підсолоджується. Характерний аромат забезпечують цедра лимона, аніс або маталахува та кориця, які можна напоювати молоком або олією, залежно від рецепту. Тому що, як завжди з цими традиційними стравами, єдиного рецепту не існує. Ми керувались показаннями Ана Марії Гутьєррес, і результат мав повний успіх; найкраще, наскільки легко їх можна налаштувати на смак кожного будинку.

Інгредієнти

Як приготувати солодку кашу Всіх Святих

Нагрійте молоко з лимонною шкіркою, корицею і, за бажанням, хорошою ложкою Маталахуви. Не даючи йому закипіти, вимикайте вогонь, коли задиміть і нехай настоюється. Наріжте хліб кубиками розміром з грінки.

Нагрійте в каструлі оливкову олію і обсмажуйте камені, поки вони не стануть золотисто-коричневими, але без пригорання. Вийміть щілинною ложкою і покладіть на абсорбуючий папір. Процідіть олію, щоб видалити домішки з хліба, і розігріти. Тепер його також можна ароматизувати цедрою лимона та квасолею анісу, якщо ми не зробили це з молоком.

Насипте борошно з невеликою кількістю солі і перемішайте кількома прутиками, щоб злегка підсмажити його, дуже обережно, щоб не пригоріло, ніби ми робимо руф. Додайте молоко без кориці та без лимона (або додайте корицю, якщо ми не зробили настій) і варіть невпинно помішуючи для розчинення грудочок.

Коли він почне загусати, додайте за смаком сплеск анісової наливки та цукру. Продовжуйте готувати на повільному вогні, обережно помішуючи, поки у вас не вийде бажана текстура. Якщо їх збираються приймати холодними, потрібно пам’ятати, що вони будуть густішими.

Виправте рівень цукру та його товщину за смаком, додаючи більше молока або трохи води, якщо потрібно. Розколоти навпіл глиняні миски або запіканки (або ще чотирма помірними порціями) і подавайте з грінками, меленою корицею та тростинним сиропом, за бажанням.