молоко

Молоко в раціоні є частиною практики, яка традиційно пов’язується з повноцінним харчуванням та здоров’ям, але зараз експерти закликають нас переглянути ці рекомендації, оскільки молоко може бути не таким здоровим, як ми думаємо. Так само на імідж молочних продуктів вплинули більш екологічні альтернативи, такі як овес, мигдаль та соєве молоко.

Дієтичні рекомендації США на 2015-2020 роки рекомендують людям віком від 9 років споживати три чашки нежирних (1%) молочних продуктів. На практиці середня кількість з’їдених молоком американських молочних продуктів становить приблизно 1,6 чашки на день.

Молоко до дебатів

У 2014 році Конні М. Уівер, професор-заслужений професор і колишній завідувач кафедри харчових наук Університету Пердью у Вест-Лафайєті, написала статтю в The American Journal of Clinical Nutrition, викриваючи відсутність вагомих доказів, що підтверджують споживання молочних продуктів, та посилаючись на історичні обгрунтування важливість молочних продуктів.

Вівер, посилаючись на поживні речовини молочних продуктів, пише: «Молочна їжа відіграє центральну роль у більшості рекомендацій щодо дієти. Вони забезпечують пакет основних поживних речовин та біоактивних компонентів для здоров'я, які важко отримати під час дієти з обмеженим вживанням молочних продуктів або без них ».

Аналізуючи історичні зміни у харчуванні людини, Уівер стверджує, що поступове виснаження кальцію в їжі, спричинене трансформацією сільського господарства, почало забезпечуватися молоком.

Це також стосується досліджень дефіциту кальцію під час дотримання безмолочної західної дієти для населення у віці від 9 до 18 років, оскільки для забезпечення щоденного споживання поживних речовин молоко та сир забезпечують «46,3% кальцію, 11,6% калію, і 7,9% магнію в американській дієті ».

Екологія та методологічні обмеження

Цього року нова оглядова стаття докторів Уолтера К. Віллетта та Девіда С. у “New England Journal of Medicine” обговорює переваги молока.

Щодо його впливу на навколишнє середовище, вони вказують: "Молоко має значний екологічний слід, особливо виробництво парникових газів, і якби всі споживали 3 склянки на день, це ускладнило б уникнення екстремального глобального потепління".

Хоча обидва професори з Гарварду підкреслюють користь молока для нашого здоров'я кісток, будучи джерелом кальцію, Дослідження, які рекомендують, скільки молока і скільки кальцію ми повинні споживати щодня, були зроблені з дуже малим обсягом вибірки та під час дослідження, обмеженого лише 2 або 3 тижнями.

Молочні продукти та хвороби

Посилаючись на профілактика переломів стегна, факти не підтверджують споживання молока для зменшення цього ризику; навпаки, це показує, що країни з високим споживанням молока та кальцію також мають найвищі показники цих переломів, посилаючись на дослідження 2014 року в JAMA Pediatrics.

Дослідження того, як швидко ми зростаємо, встановило зв'язок із споживанням молока, але більш високий зріст також пов'язаний з підвищеним ризиком раку, переломів стегна та легеневої емболії.

Щодо кількох досліджень споживання молока та його користі для контроль ваги у дорослих та дітей експерти стверджують, що вони не показали "чітких наслідків". Крім того, вони вказують на те, що знежирене молоко, здається, не має переваг перед цільним молоком для контролю ваги, особливо у дітей.

Що стосується доказів про сприятливий вплив молока на високий кров'яний тиск і на рівень холестерину, воно все ще є слабким. Дослідження також не підтверджують споживання молока як фактора ризику розвитку діабету 1 або 2 типу.

Щодо Рак, Дослідження показали неоднозначні результати: вони пов'язують споживання молока з меншим ризиком розвитку раку прямої кишки, тоді як інші показують збільшення рівня раку молочної залози, простати та ендометрія.

Скільки брати

На закінчення вони заявляють: "На наш погляд, нинішня рекомендація суттєво збільшити споживання молочних продуктів до 3 і більше порцій на день не виглядає виправданою", оскільки вона повинна залежати від індивідуальних обставин, наприклад, у випадках дієт багатий вуглеводами.

Що стосується прийому кальцій і вітамін D, додайте, що ці поживні речовини можна отримувати з інших продуктів харчування або харчових добавок, без можливих негативних наслідків молочних продуктів та за меншими витратами.

В якості пропозиції щодо прийому вони дають діапазон 0 - 2 порції на день для дорослих, але з екологічних причин вони рекомендують зберігати його в середньому на одну порцію на день.

Адда Б'ярнадоттір, дієтолог з Ісландії, додає, що частина світового населення не терпить молочних продуктів, а тому це не є частиною їх щоденного споживання. Поясніть, що, хоча вони не є необхідним компонентом для здоров’я, якщо людина їх терпить, вони можуть бути гарними доповненнями до їх раціону, враховуючи їх харчову багатство.

Щоб прочитати оригінальну статтю, натисніть тут.