Якщо ви хочете їсти розумніше, не чекайте новорічних постанов. Почніть з різдвяних тортів. Замініть білий цукор на один із здорових варіантів.
Особливо для кави, приготування їжі і, звичайно, особливо випічки. Найпоширенішим підсолоджувачем на наших кухнях все ще залишається класичний рафінований буряковий цукор. Хоча ми вкрай потребуємо цукру на все життя, цей найменш корисний з усіх доступних нам. Він втратив усі поживні речовини, переробляючи, залишаючи лише порожні калорії. Що з цим можна зробити? Просто замініть його іншим, більш здоровим маскарадом!
ФРУКТОВИЙ ЦУКР
Фруктозу можна знайти у фруктах, і як готове джерело енергії її оцінять спортсмени, а також люди з порушеннями обміну речовин. Це допомагає організму регенерувати після хвороби або психічного стресу. Завдяки фруктовому цукру організм легше створює запаси енергії. Він засвоюється повільніше, ніж виноградний або буряковий цукор. Це не викликає таких різких коливань рівня цукру в крові, які пов’язані з раптовими почуттями голоду та солодощі. Він також підходить діабетикам, але про його використання краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем.
На звичайній кухні ви можете використовувати його скрізь, де є класичний буряковий цукор. Але будьте обережні! Фруктоза приблизно на третину солодша, тому використовуйте на двадцять-сорок відсотків менше, ніж звикли. Пюре буде таким же солодким, але споживання калорій буде значно меншим. Якщо ви намагаєтеся схуднути, не перестарайтеся з фруктовим цукром. Недавні дослідження показали, що висока концентрація фруктози прискорює процес перетворення цукру в жир і навіть сильніше, ніж глюкоза, стимулює накопичення жирів з їжею в організмі. Приблизна ціна за 250 г: 45 Sk (1,49 €)
ГРОЗОВИЙ ЦУКР
Глюкоза - це буквально паливо для нашого мозку і найшвидше джерело енергії. Разом з фруктозою це один із простих цукрів, тому він відразу всмоктується в кров, не обтяжуючи травний тракт. Рівень цукру в крові також дуже швидко підвищується. Виноградний цукор особливо підходить після вимогливих фізичних вправ, у період відновлення після хвороби або для зміцнення організму дітей та літніх людей.
У порівнянні з буряковим цукром, він має на третину нижчу солодкість, тому для досягнення того ж ефекту потрібно більше. При анорексії одна чайна ложка допомагає за півгодини до їжі. Виноградний цукор не підходить діабетикам. Виняток становить стан гіпоглікемії, коли воно є безпосереднім джерелом енергії. Хоча це зазвичай не використовується на теплій кухні, ви можете скуштувати всі напої, йогурти, пудинги, каші або навіть тістечка. Орієнтовна ціна за 250 г: 30 Sk (1 €)
КОРИЧНЕВИЙ ЦУКОР
Будьте обережні, купуючи його. Справжній коричневий цукор нерафінований, він не пройшов процес відбілювання. Таким чином він зберіг цінні мінерали, такі як магній, залізо, кальцій, селен, фосфор і цинк. Ви можете знайти його в основному на полицях органічних магазинів під назвою натуральний цукор. Обережно, більшість коричневих цукрів у звичайних магазинах - це просто білий цукор, пофарбований карамеллю або цукровим сиропом. Тому вони мають різні відтінки. Хоча вони цікаві на смак, вони можуть поживно потиснути руку своєму вибіленому попереднику. Натуральний буряковий цукор має широке застосування. Особливо добре це вийде для випічки. Приблизна ціна за 250 г: 20 Sk (0,66 €)
ТРОСТИННИЙ ЦУКОР
Ми дізналися його лише за останнє десятиліття, головним чином завдяки змішаним напоям, але насправді він набагато старший за наш буряковий цукор. Правда полягає в тому, що тростинний цукор зник з Європи під час блокування морських доріг під час наполеонівських воєн. З початку 19 століття цукровий буряк таким чином замінив очерет, з якого виробляли цукор з незапам'ятних часів.
Сьогодні ми знову шукаємо шлях до нього. Він поживніший і легший для засвоєння, оскільки має більший вміст простих фруктових цукрів, глюкози та фруктози порівняно з буряком. Він також постачає організм необхідними мінералами, такими як залізо та кальцій. Залежно від країни походження, він має карамельний або медовий смак і аромат, солодший і засвоюється повільніше. Він має універсальне використання. Його також можна придбати в якості натурального сировинного цукру-тростини. Орієнтовна ціна за 250 г: 30 Sk (1 €)
КАНЕ МЕЛАССА
Він має низький вміст цукру, але дуже високу харчову цінність. Його отримують як побічний продукт при виробництві тростинного цукру. Це густий, липкий, майже чорний сироп із сильним ароматом. Він постачає організм, наприклад, магнієм, фосфором, калієм, натрієм та вітамінами групи В, а також міддю, цинком, інозитом, пантотеновою кислотою та фолієвою кислотою.
Тростинна патока - одне з найбагатших джерел органічного заліза, яке має 100% поглинання. Він зміцнює імунну систему, знімає втому і очищає кров. Він також підходить для проблем з випаданням волосся. Це особливо цінують жінки під час вагітності, менструації та менопаузи, а також курці та люди зі зниженим імунітетом.
У той же час, як багате джерело кальцію, він є підходящою харчовою добавкою для дітей. Купуючи тростинну патоку, звертайте особливу увагу на біологічну якість. Оскільки це відхід тростини, він також може містити небажані важкі метали та пестициди. Ви можете використовувати його особливо на холодній кухні для дегустації йогурту, мюслі або чаю, але він також підходить для приготування екзотичних страв з Китаю чи Індії. Приблизна ціна за 450 г: 105 Sk (3,49 €)
КЛЕНОВИЙ СИРОП
Якщо ви шукаєте повних змін, купіть кленовий сироп. Це єдиний підсолоджувач, цукор якого не всмоктується в кров, а безпосередньо через стінки кишечника. Виготовляється шляхом випаровування з кленової м’якоті. Містить вітамін В, кальцій, калій, залізо та фосфор. Найкращий - світлий сироп з цукрового клена, з інших видів виходить менш ароматичний і темний сироп.
В основному він використовується в холодних стравах, для дегустації млинців, млинців, мюслі, йогуртів та свіжих фруктів. Однак ви також можете додавати його в тістечка або навіть у маринад для м’яса. Рисовий і кукурудзяний сироп або сироп агави та якону, які також підходять для діабетиків, мають подібне застосування. Приблизна ціна за 250 мл: 220 Sk (7,30 €)