Навіть його назва - вишукане - говорить про те, що це прихований, але ефективний ворог. І дуже важко переконати людей виключити або обмежити це. Ми, звичайно, говоримо про білий цукор, а не про його природні форми. Оскільки це дуже смачно, ми сприймаємо легковажно те, що було перевірено давно, а саме: Цукор є основною причиною карієсу, цукор у раціоні викликає надмірну вагу, виключення цукру з раціону вилікувало симптоми пошкодження та такі захворювання, як діабет, рак та серцеві захворювання.
Наприклад, цукровий діабет, особливо, зріс у 19 столітті, коли також зросло споживання цукру та солодощів. Сьогодні цукор додають навіть там, де він взагалі не потрібен. І як це насправді працює, коли ми їмо цукор?
Як тільки цукор потрапляє в кров, підшлункова залоза негайно виділяє інсулін, щоб полегшити його проходження через клітинну мембрану в тканини, де він використовується як паливо. Підшлункова залоза - це орган, який відповідає за вироблення ферментів. У наш час він часто настільки перевантажений у нашому раціоні, що збільшується за межі норми. Одним з винних є цукор. Середньодобове споживання цукру становить 150 г на голову, що становить до півсклянки цукру щодня. Однак багато з нас все ще перевищують цю суму. Хоча зараз ця кількість здається вам неймовірною, ви, звичайно, не вживаєте стільки цукру на день. Ну, це навіть не означає, що ви насипаєте півсклянки цукру і з’їсте його. Це цукор, прихований у їжі та випитий у багатьох чашках кави та чаю, не кажучи вже про підсолоджені напої, які є цілковитою катастрофою.
І це ще більш виражено у молодих людей. Згідно з деякими дослідженнями щодо дітей та підлітків, діти, багаті на цукор, виявились неврівноваженими, часто вийшли з-під контролю та вибухнули. Коли вони зменшили або вивели цукор, їх поведінка змінилася, вони стали більш емоційно врівноваженими.
Це пояснюється тим, що цукор викликає приплив енергії на початковій стадії, він збільшує рівень серотоніну в мозку. Серотонін - хімічна речовина, яка спить. Можливо, тому ви жадаєте чогось солодкого, коли не в своїй шкірі. Пам’ятайте про це, коли купуєте своїй дитині великий Mac і кока-колу. Так, деякі випічки також містять цукор, тому уважно читайте етикетки продуктів.
Білий цукор також називають порожньою енергією або простоєм. У той момент, коли реакція інсуліну очищає кров від цукру, ваше тіло раптово порожнеє, оскільки цукор не виробляє жодних поживних речовин. Клітини спалюють його як паливо, але не насичують. Всі вітаміни, мінерали та складні вуглеводи були виведені з нього шляхом переробки. Тому в той час, коли у вас немає цукру в організмі, ви відчуваєте голод разом із бажанням чогось солодкого. Якщо ви піддаєтеся, жир почне накопичуватися, і ви потрапите в замкнуте коло.
Вага
Хоча це не правильне ставлення, але більшість з нас більше цікавить струнку фігуру, ніж здоров’я. І цукор-рафінад теж з цим пов’язаний. Як тільки ваша підшлункова залоза отримує червоний сигнал про занадто велику кількість цукру і вивільняє інсулін, трапляються три події:
- Інсулін зберігає цукор у ваших клітинах для спалювання,
- все, що не спалюється, перетворюється на глікоген, що є більш приємним терміном для цукру, що зберігається в м’язах і печінці,
- цукор, що залишився, перетворює підшлункову залозу на тригліцериди, інша більш тонка назва, яка також може означати, що ви скоро будете нести його у вигляді жиру в організмі.
Пам’ятайте, що цукор швидко засвоюється та переробляється, тому якщо ви з’їли цукор, він забезпечує вашу кров тимчасовою енергією, ваше тіло зайняте всіма споживаними вами білками, жирами та вуглеводами, крім цукру. Тож у організму є інший вибір, просто перетворіть ці речовини в жир.
Після вживання цукру спалювання жиру припиняється. Тіло знає, що занадто багато цукру шкідливо для організму, тому воно швидко починає його спалювати і вважає за краще спалювати щось інше. І так у нас залишається жир, а цукор - порожня енергія - спалюється. Тому навіть найефективніші вправи - на голодний шлунок, організм відразу спалює прямі жири.