Ми знаємо, що цукор для нас не корисний, але кожного разу, коли наш язик торкається чогось солодкого, ми хочемо ще. Тож у чому причина, чому цукор приваблює нас, хоча він і не потрібен?
З самого раннього віку ми налаштовані на смак солодкого. У 1970-х роках були проведені тести на крихітних дітях, щоб підтвердити те, що ми знаємо сьогодні. Випробування проводили наступним чином. Маленьким дітям подавали страви з кисло-солодким смаком. Вживаючи солодощі, діти виявляли ознаки позитивного досвіду, такі як посмішка та облизування губ.. Після кислого і гарячого смаку вони стиснули губи, зморщили ніс і висунули язики. Тож результати були чіткими. Новонароджені та немовлята мають природжену перевагу до солодкого смаку.
Однак наші любовні стосунки з цукром це може бути так само погано, як куріння або вживання великої кількості алкоголю шкідливо для нас. Коли ми їмо цукор, рецептори солодкості на мові, підшлунковій залозі та кишечнику сприймаються двома простими типами цукру - глюкозою та фруктозою. Ці цукри, природно, містяться у фруктах, деяких видах овочів та столовому цукрі. Ці цукри також додають у випічку та харчові продукти, що переробляються промислово Організму подобається глюкоза, оскільки наші клітини енергетично залежать від неї, і коли глюкоза починає надходити в наш організм, підшлункова залоза починає виробляти інсулін у відповідь. Мозок розуміє, що ми метаболізуємо те, що щойно з’їли, і каже своєму тілу, що ми все менш голодні. На відміну від глюкози, фруктоза метаболізується лише печінкою, і оскільки організм не може використовувати всю отриману енергію, тіло зберігає ще більше енергії у вигляді запасів жиру.
Спосіб взаємодії фруктози з мозком може ввести в оману. Без клітковини у фруктах та овочах є момент, коли лептин, гормон, який відповідає за відчуття ситості, не може виконувати свою функцію, і немає відчуття ситості, яке могло б виникнути в іншому випадку. Результат полягає в тому, що ми відчуваємо голод і продовжуємо їсти, хоча ми щойно давали своєму тілу достатню кількість калорій.
Коли цукри починають стимулювати рецептори солодощі на мові, також активізуються шляхи мозку, що відповідають за винагороду, усуваючи нейромедіатори, такі як дофамін, що робить нас дуже комфортними. І тому ми потрапляємо в замкнене коло солодощів. Солодощі просто дарують нам приємні відчуття і тому ми їх їмо, хоча нам слід зупинитися.
Підсумок: ми справді не можемо контролювати, коли наш мозок і тіло хочуть чогось солодкого. Однак зменшення споживання солодкого може зрештою допомогти полегшити наш нездоровий підхід до цукру, а також зменшити нашу нездорову тягу до цукру.
Висновок
Якщо ви шукаєте більше інформації про підсолоджувачі, а саме про низькокалорійні підсолоджувачі, придатні для дієтичного процесу, ви можете прочитати про них, наприклад тут. або в одному з наших попередніх дописів у цьому блозі.