Сільвія Оджангурен
УНІВЕРСАЛЬНИЙ | 31.08.2010 |
Слово підсолоджувач стало популярним, але багато людей не знають, що існує кілька видів, таких як столовий цукор, мед та кукурудзяний сироп, які є джерелами енергії та калорій. Доктор Ребека Лопес-Гарсія каже нам, що є деякі, які підсолоджуються, не навантажуючи організм калоріями.
Він пояснює, що так звані багатоалкогольні спирти, які зазвичай містяться в низькокалорійних продуктах, таких як сорбіт та ксиліт, забезпечують калорії, але в меншій пропорції, ніж цукор, і мають ту перевагу, що, оскільки вони не ферментовані бактеріями, що містяться в рот, вони не сприяють порожнинам.
Він наполягає на тому, що некалорійні підсолоджувачі, такі як еритрит, аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам k, сахарин та стевія, серед іншого забезпечують солодкий смак, не забезпечуючи енергією.
Міфи та реалії
Лікар каже нам, що про підсолоджувачі говорять багато поганого, але реальність така, що їх можуть вживати навіть вагітні жінки, коли вони страждають від надмірної ваги, ожиріння або діабету. У цих випадках, за його словами, доцільно приймати некалорійні підсолоджувачі, які були оцінені та вважаються безпечними на всіх етапах життя.
Ребека Лопес-Гарсія каже нам, що «вагітним жінкам, а також дітям рекомендується не включати підсолоджувачі у свій раціон не тому, що вони завдають шкоди, а тому, що вони перебувають у періоді росту, розвитку та важливих тренувань, що вимагає більший внесок енергії ".
Пошкодження підсолоджувачами?
Доктор Лопес-Гарсія зазначає, що багато людей вважають, що вони пов’язані з певними захворюваннями, але існують «сотні наукових досліджень, які демонструють і визнають безпеку споживання некалорійних підсолоджувачів для загальної популяції».
Насправді, за його словами, немає жодного серйозного дослідження, яке б посилалося на некалорійні підсолоджувачі як на причину захворювання.
Навіть, каже він, діти перебувають у повній стадії розвитку і потребують енергії, яку забезпечує цукор. Ось чому некалорійні підсолоджувачі рекомендуються дітям лише при надмірній вазі, ожирінні або цукровому діабеті, завжди дотримуючись дієти, що включає всі джерела необхідних поживних речовин для росту та пропагуючи здоровий спосіб життя, який уникає сидячого способу життя.
Але вони не для всіх
Це вказує на те, що на таких етапах росту і розвитку, як вагітність, лактація та дитинство, обмеження калорій не рекомендується, оскільки ця енергія необхідна для росту та розвитку, це випадок вагітності здорової жінки та безризикової або здорова дитина з нормальною вагою, що розвивається.
Але його переваги не можна заперечувати: калорійні підсолоджувачі - це джерело енергії для здорових людей, некалорійні підсолоджувачі не додаються в їжу безпосередньо для здоров'я; однак їх використовують як засіб для досягнення або підтримки здорової ваги.
Пам'ятайте, що Американська дієтологічна асоціація вказує на те, що продукти харчування або напої з низькокалорійними підсолоджувачами є хорошим ресурсом для зменшення споживання енергії, не позбавляючи себе солодких смаків, і можуть допомогти контролювати і підтримувати вагу за умови дотримання збалансованої дієти та регулярного фізичного навантаження діяльність.
У ньому також сказано: Харчова промисловість і промисловість напоїв використовують різні підсолоджувачі, оскільки вони по-різному поводяться в їжі. Наприклад, деякі втрачають солодкий смак при нагріванні в таких процесах, як випічка. Ось чому сьогодні використовуються різні підсолоджувачі залежно від продуктів, до яких вони збираються додавати.