Випічка з тіста або тісто - це дійсно універсальне тісто, оскільки воно дозволяє нам грати як із солодким, так і з солоним. Також з цією пастою ми можемо зробити ті профітролі, які ми побачимо сьогодні, а також інші десерти, такі як петіс або еклери.
Тісто сильно росте, оскільки втрачає всю рідину під час варіння, тому воно справді пухнасте, легке і порожнече всередині, отже, воно ідеально підходить для наповнення.
Що стосується начинки, то якщо ми зупинимо свій вибір на солодкому, ми можемо зробити їх із кремом, вершками або трюфелем, посипавши зверху невеликою кількістю цукрової пудри або зануривши в шоколад.
Якщо ми виберемо солоний, я рекомендую наповнити їх ворогом, і я можу запевнити вас, що це буде фантастичний супровід.
Десерт
Інгредієнти
Для 25 одиниць:
- 80 грам З борошна
- 125 гр. води
- 50 грам вершкового масла
- 1 чайна ложка цукру
- 1 щіпка солі
- 2 яйця
Підготовка
Крок 1
У THERMOMIX:
Ми зважуємо борошно (можна скористатися шкалою Thermomix) і запасуємо.
Налийте воду, масло, цукор і сіль і запрограмуйте 5 хвилин при 90 ° зі швидкістю 2.
Додаємо одразу все борошно і перемішуємо протягом 15 секунд на швидкості 4.
Ми знімаємо скло з машини і даємо йому загартуватися протягом 10 хвилин.
Після цього ми ставимо склянку назад і додаємо яйця по одному через рот, поки вони добре не інтегруються. Для цього ми поставимо його на швидкості 4 (без часу).
Крок 2
Ми ставимо каструлю на вогонь і додаємо воду, масло, цукор і сіль.
Коли суміш почне кипіти, відразу додається все борошно.
Найкраще розмішувати дерев’яною ложкою. Ми відокремлюємося від вогню і продовжуємо помішувати.
Як тільки тісто добре ущільниться, ми повертаємось на вогонь, щоб тісто висохло, не припиняючи помішувати.
Даємо тісту охолонути приблизно 10 хвилин. Після цього ми додаємо яйця по черзі, поки вони не з’єднаються з тістом. Ми повинні добре перемішати, тому що спочатку здається, що тісто розрізане, але ми повинні продовжувати перемішування, поки воно ідеально не інтегрується в тісто, і ми не отримаємо кремову консистенцію.
Крок 3
Крок 4
Крок 5
Крок 6
Крок 7
Або, якщо вам більше подобається, їх можна заморозити навіть після заповнення.
Яка начинка вам найбільше подобається?