Днями в DAP ми повторили новину про те, що в Нью-Йорку мер вирішив встановити обмеження на розмір солодких напоїв, які продаються як метод контролю їх споживання, і таким чином сприяти профілактиці ожиріння.

напої

Одночасно розпочато відеокампанію (див. Вище) щодо надмірного споживання цукру, виробленого споживанням солодких напоїв серед населення.

На мій погляд, кампанія має свої позитивні та негативні частини. З одного боку, зазначається, що цукор, а точніше, надмірне його споживання до 16 пакетиків на день, може спричиняти проблеми зі здоров’ям, пов’язані з діабетом та ожирінням. Але з іншого боку, кампанія, як зазвичай, карає громадян, апелюючи до їх сили волі або її відсутності, припинити споживання цих продуктів.

Справа в тому, що, як зазвичай, не завжди все буває так просто

Чи буде захід ефективним?

Захід щодо запобігання продажу "великих розмірів" безалкогольних напоїв, може мати обмежені ефекти. Чому? Ну, оскільки, так само, як людина, залежний від нікотину, вживає таку ж кількість нікотину, навіть якщо палить легкий, людина, залежний від газованих напоїв (як їх там називають), буде прагнути підтримувати споживання цих напоїв. Якщо він не може замовити більшу колу, він замовить двох. Крім того, що заважає мережам ресторанів давати “відкритий бар” або “безкоштовне поповнення” в меню, як це вже роблять деякі?

У США, і це те, що, безперечно, трапляється в усьому західному світі, споживання цукру поступово збільшується з часом. Тенденція, яку чітко видно на наступному графіку:

Іншими словами, споживання цукру з часом збільшується і не завжди асоціюється із солодкими напоями.

Споживання цукру в інших популяціях

З еволюційної точки зору, споживання цукру - це зовсім недавня новинка в нашій історії. Насправді споживання цукру стало масовим у світі лише після колонізації американського континенту Європою. Саме тоді вирощування цукрової тростини поширилося по всьому світу і коли воно стало частиною нашого раціону на регулярній основі.

Чи існують старовинні дієти, які споживають стільки цукру? Вони страждають ожирінням? Смішне в тому, що вони є. І хадза Танзанії, і куна Панами споживають у своєму раціоні досить багато цукру. Переважно у формі фруктів або меду, але що цікавіше, куни також споживають багато цукру із солодких напоїв, які вони отримують на місцевих ринках. Вони приймають близько 80 г/день, з яких 40 г надходять від цих напоїв. Вони страждають ожирінням? Не.

Тобто споживання цукру як такого, навіть якщо вони потрапляють у солодкі напої, це не може бути ізольовано від багатьох інших факторів нашого способу життя. У Куні їхній спосіб життя, безперечно, відіграє фундаментальну роль у тому, що надмірне споживання цукру не створює їм великих проблем. Однак одне і те ж споживання людиною із західного світу, безумовно, має дуже різні наслідки.

Однією з проблем цукру є те, що це порожні калорії. Я маю на увазі рафінований білий цукор, який є чистою сахарозою. Окрім цього, він забезпечує нуль поживних речовин, а в здоровому харчуванні найголовніше - це дієта, багата на поживні речовини.

Реальність така, що сьогодні, крім солодких напоїв, як це вже засудив Джеймі Олівер, цукор присутній майже у всьому, що ми споживаємо, шоколаді, соках, молоці, соусах ... І найгірше те, що ми не знаємо про загальна кількість, яку ми їмо. Що, додано до цих смачних напоїв, змушує споживати набагато більше, ніж було б бажано. До цього слід додати, що багато хто з нас проводить більше 8 годин на день, сидячи на своїй роботі. Те, чого, звичайно, не роблять інші групи населення.

Регулюйте вміст цукру в їжі

Оштрафуйте споживача, без звернення до харчової промисловості мені не здається справедливим. Очевидно, що перше простіше, оскільки змусити компанії змінити формули так, щоб вони зменшили вміст цукру в їх сполуках, атакувало б бізнес, і компанії знають, що це також вплине на "бажаність" їхньої продукції. Чим більше ви споживаєте, тим краще, і все, що впливає на це бажання, ставить під загрозу ваші переваги. Не рахуючи, тиск, ніж через вестибюлі може практикувати в політиках та установах.

Насправді, якщо ми дійсно хочемо отримати в руки цукор, нам слід подумати про те, як зменшити його використання в харчовій промисловості загалом. Споживачі, коли їх присмачують до кількості, вони навряд чи змінять свої звички за допомогою телевізійних рекламних роликів або штучні обмеження доступних розмірів. Як кажуть, "прийняли закон, обдурили", і магазини, і споживачі знайдуть спосіб продовжувати споживати свою щоденну кількість цукру, до якого вони звикли.

Але також, ми не можемо не забути, що існує багато інших факторів, які впливають на наш раціон. Цукор відіграє певну роль, але не лише тому, що в ньому порожні калорії або тому, що їх споживають багато, а тому, що його присутність у їжі, може впливати на нервові механізми задоволення, пов’язані з їжею. Після запуску ці механізми можуть змусити нас їсти більше, ніж насправді слід.

Як бачите, справа не проста, а отже, заходи ніколи не можуть бути спрощеними.