У нашій прем'єрі ми не будемо говорити про поточні новини: те, що дослідження 1 щодо деяких видів раку та переробленого та червоного м'яса, опубліковане Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), буде на це час після припливної хвилі інформації, яка ігнорує нюанси істотні і логічна плутанина громадянства. Ні, для початку ми поговоримо про цукор, скоріше, про вільний цукор, мабуть, найбільш незбалансованих речовин у нашому раціоні та нашому здоров’ї сьогодні, через надмірне їх споживання, а не тому, що вони є отрутою; як ми побачимо, в Іспанії ми їмо між більш ніж подвійним та чотириразовим діапазоном рекомендованих кількостей. Повірте, це вас цікавить.

аптеки

Того ж року, у березні, коли ВООЗ, знову ж таки, організація ООН з питань охорони здоров'я, видала Рекомендацію 2, необхідну 3, в якій переформулювала свої рекомендації щодо споживання цукру для дорослих та дітей після аналізу наявних на сьогодні наукових доказів. І, увага, це його висновок: рекомендувати "зменшене споживання вільних цукрів протягом усього життя", зазначене в "менше 10%" від загальної кількості споживаних нами калорій, додаючи, як кульмінацію, що зменшення його "ще більше (... ), менше 5% (...) призведе до додаткової користі для здоров'я ». Чистий, як вода: чим менше, тим краще.

Але давайте розглянемо по частинах, оскільки важливо врахувати кілька аспектів, щоб запобігти та сприяти інформованому споживанню, що є нашою метою.

Які цукри не є, а які ні?

Цукри, споживання яких потрібно якомога менше, - це так звані безкоштовні, які деякі експерти називають прихованими, які «додавали в їжу виробники, кулінари чи споживачі» або, не додаючи, є частиною соків або меду . Відсортовані від найвищого до найнижчого споживання в Іспанії, вони містяться в: безалкогольних напоях, йогуртах, ряжанці та інших молочних продуктах, випічці, випічці та печиві, фруктових нектарах або шоколаді та інших продуктах із шоколадом 4 .

Крім того, вони присутні у значній кількості різноманітних харчових продуктів, які ви, мабуть, маєте у своєму холодильнику чи коморі і яких ви, мабуть, навіть не помічали; якщо ви перевірите це, ви можете бути здивовані 5 .

А які рекомендовані цукру?: Так звані внутрішні цукри: ті, що містяться у свіжих цілих фруктах та овочах, серед інших продуктів, які не мають негативного впливу на здоров'я, навпаки, і рекомендації щодо споживання яких добре відомі . Тобто продукти харчування, які сама ВООЗ, незліченна кількість експертів та величезні офіційні рекомендації проголошували роками, без особливого визнання, судячи з того, що вказують опитування споживачів 6 .

І тому що?

Причина, по якій вільний цукор був націлений, полягає просто в тому, що, за даними ВООЗ, проаналізовані наукові дані продемонстрували їх взаємозв'язок із зайвою вагою та ожирінням, а також добре відомими факторами ризику розвитку певної групи захворювань, які "швидко зростали "І становлять" дуже важливий виклик для світового громадського здоров'я ", а саме: серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, деякі типи раку та хронічні респіраторні захворювання 7 .

Щодо найменшого будинку, групи населення, що представляє особливий інтерес для Консісате, ВООЗ зазначає, що "дослідження показують, що діти з найвищим рівнем споживання солодких напоїв частіше страждають від надмірної ваги або ожиріння". У випадку з дорослими подібні стосунки були виявлені, щось, що, з іншого боку, з’явилося під час послідовних досліджень та позицій національних або наднаціональних організацій громадського здоров’я.

Дійсно, вже в 2010 році Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) попередило, що "прийом їжі зі значною кількістю цукру пов'язаний з вищим ризиком карієсу зубів, ожирінням, дефіцитом деяких вітамінів, мінералів або клітковини, зміненою плазмою ліпідний малюнок, інсулінорезистентність, а також підвищений ризик розвитку діабету, метаболічного синдрому та деяких видів раку »8; Однак той факт, що Організація Об'єднаних Націй зараз твердо стоїть у цьому питанні та її глобальний орган охорони здоров'я створює прецедент і повинен змусити уряди, харчову промисловість і, перш за все, нас, споживачів, переглянути.

Гаразд, що я можу зробити ?

На практиці дотримання вищезазначеної рекомендації зменшити споживаний цукор до менш ніж 10% від загального споживання калорій означає для середньої дорослої людини, що вживає менше 50 грамів на день: еквівалент приблизно дванадцяти рівних чайних ложок (трохи більше 4 грами для кожного з них); Якщо ми також хочемо отримати додаткові переваги для здоров'я, ми повинні споживати менше 5%, менше 25 грам: приблизно 6 чайних ложок на день, пояснює ВООЗ 9. А для дітей - ну, краще, менше.

Тим не менш, виникає ключове питання: чи знаєте ви, скільки цукру вживає середній іспанець? Рівно 111,2 грама на день в середньому 10, тобто більш ніж удвічі найбільш гнучка рекомендація та більш ніж у чотири рази найбільш амбіційна (див. Інфографіку 1). Щоб робити висновки, не потрібно бути математиком; але, можливо, ви сміливо аналізуєте ситуацію в собі та своєму оточенні.

Те, що ти інтуїтивно розумієш і що ти вже знаєш

Точно так само, як, коли справа доходить до оцінки розміру пам'ятника, це допомагає людині чи іншому елементу, з яким ми знайомі, стояти поруч, у нашому випадку це також хороша вправа складати вищезазначені чайні ложки, рекомендовані ВООЗ еквівалентно кількості цукрів, присутніх у звичних нам продуктах, особливо для дітей та молоді (див. Інфографіку 2 11).

Але не хвилюйтесь, шановний читачу, існує простий спосіб припустити все це, що є загальновідомим, хоча, на жаль, не все, що практикується, що повинно бути: намагатися вести здоровий спосіб життя, що обов’язково передбачає здорове харчування, ні більше, ні менше . Сюди входить обмеження споживання таких харчових продуктів, як ті, що викладені, та, загалом, усіх продуктів переробки з надмірним вмістом цукру; але, особливо та серед інших корисних звичок, їжте фрукти та овочі замість усіх перерахованих вище 12. Дійсним резюме буде: не робіть звичним те, що має бути випадковим, і навпаки.

Який прочанин, наскільки це звучить для нас, але як важко здійснити. У Concísate ми докладемо багато зусиль, щоб проаналізувати, чому, вивчити всілякі перешкоди, з якими стикаються споживачі, щоб дотримуватися здорового режиму харчування (саме про це і йдеться), пропагувати оптимальну та відповідальну харчову поведінку з раннього дитинства і в кінцевому рахунку сприяти зміцненню здоров’я. Хоча навіть в аптеках вони дарують льодяники 13 .

Приписка: якщо вам цікаво, коротко скажіть; якщо вам цікаво, поділіться цим.

Список літератури: