Завершити романтичний або святковий вечір солодкою крапкою у вигляді десерту - це, без сумніву, чудовий вибір. Але яке вино не псує смак десерту і як насправді правильно харчуватися?
Лоза старша за людство
Чесно кажучи, вік лози точно визначити неможливо. У гробницях фараонів в Єгипті були знайдені різні малюнки, на яких зображено правильне пресування винограду, вирощування лози та вони навіть клали глечики, наповнені вином, у могили померлих. Це було все приблизно в 3200 році до нашої ери, але чи йде історія виноградника ще далі, вчені не можуть визначити. Однак ми можемо з упевненістю сказати, що виноградна лоза старша від самого людства.
Вино було щоденною частиною раціону людей у районах, де вирощували виноградник. Багатіші могли дозволити собі пити його частіше і скуштувати ширший асортимент вин, і тому вони стали більшими експертами з якості вина та окремих поєднань.
Винна десятка
Вино корисне та смачне. До того ж (якщо ми не перестараємось) це також розслабить нашу психіку, і якщо ми пригостимося їжею або десертом, це може чудово підкреслити загальний гастрономічний досвід. Однак вина бувають різними - марка, кислотність, площа врожаю, збір урожаю та багато інших факторів впливають на його смак, тому завжди вибирайте його відповідно до того, що ви збираєтесь їсти. Енологи - це люди, які працюють у галузі вина, які сприймають його як науку, а сомельє - це ті, хто смакує його професійно.
Не обов’язково бути одним із них, просто запам’ятайте їх десять винних правил:
1. Легко біле м'ясо птиці, кролика або риби ідеально доповнює молоді, білі крихкі вина, сухі і містять меншу частку алкоголю. К страви з виразно солоним покриттям, до гострих страв або до м’яса з білими соусами вибирайте також біле вино, але такий, який є повноцінний і зрілий.
2. Легкі та молоді червоні вина ми служимо баранина якщо телятина м'ясо. Більш важкі та зрілі червоні вина, переважно з більшим вмістом дубильних речовин до дичини, до великої дичини, але також до качки, гусака та деяких частин індички.
3. Прості страви, які легко приготувати, такі як макарони з різними соусами, соя, квасоля, сочевиця добре поєднуються сухе, рожеве вино.
4. Якщо закінчиш обід солодкий десерт, також виберіть солодке вино, пізній урожай найкращий. Якщо вам подобається солоний десерт, налийте собі сухе ігристе вино.
5. К закуски, але і в кінці обіду (в обох випадках це освіжаюче) пригостіться охолоджені ігристі вина.
6. Вино потрібно подавати в спеціальних чашках на ніжці, за що ми їх тримаємо. Ні в якому разі не торкайтеся цілої чашки, яку б просто заткнули. Не додавайте їх, одне задоволення пити, а не втамовувати спрагу.
7. Зберігайте пляшки з вином у місці, де вони можуть лежати, там темрява і температура близько 10 ° C.
8. Не слідкуйте за ціною, вибираючи вина. Купуйте бочкові вина тільки у чесних виноробів і завжди стукайте ними в скло. Вони містять агресивну винну кислоту, яка легко окислюється в пластиці та принципово змінює смак вина.
9. Вино абсолютно не підходить до морозива, до яєць, до підкислених оцтових страв та до варення.
10. Вино - це соціальний напій ми не п’ємо вдома поодинці. Ми п’ємо його не для алкоголю, а для задоволення. Ми насолоджуємось ковтком ковтання на язиці.
Їжте як королі
Можливо, ви не знали, що це залежить від кольору вашої скатертини. Біла скатертина підходить для білих і червоних вин, але він не підходить для розів, тому скатертина звучить сіро.
Для розе та червоних вин підійдуть солом’яно-жовті або дуже дрібні рожеві скатертини, але рожева скатертина не підходить для білого вина.
Подача вина на даний момент здається подією для оросонів, але важливо усвідомити, що подача їжі з вином - церемонія.
Якщо вам це вдасться, ви отримаєте не тільки повний шлунок, але і безцінну атмосферу.
Під час обіду вино виливають етикеткою, спрямованою до закусочних, зверху повільно. Ні в якому разі не можна нікому доливати, якщо на дні у нього залишилася лише ковдра вина. Це знак того, що він не просить більше.
В наливання вина ще діє два правила. Перший називається третє правило, тобто ви завжди наливаєте вино лише на третину склянки, і воно наливається частіше. Друге правило - скляні келихи з абсолютно прозорого скла.
Правильне вино для солодких кондитерських виробів!
Для солодких кондитерських виробів необхідно вибрати зовсім інше вино, ніж для стейка. Однак це буде не так просто, адже кожен тип десерту має різний тип вина.
На десерти тому служити ігристі вина або різні солодкі та ароматні вина, такі як селекції сортів Трамін, Совіньйон, Рислінг або Сотерніан або Токайські вина. Переконайтеся, що вино є таким же солодким або трохи солодшим за десерт. За інших обставин вино виглядало б в середньому кислим, а ви цього не хочете.
Подані вина до шоколадних тортів та шоколадної глазурі може містити більший вміст алкоголю. Зверніться до повноцінних десертних вин. Вершкові та вершкові десерти, збиті муси або пудинги заповнити крижане або солом’яне вино.
Торти з фруктами та горіхами також дуже популярні на нашій кухні. Майте це на увазі до фруктових десертів вибираємо вина від пізніх врожаїв a мускатний горіх a до темних фруктових коржів або горіхових коржів це доречно Токайське вино 2005 року.
Ми не подаємо вино з фруктовими салатами, оскільки вони дуже кислі один до одного, вони є винятком дині, який він буде нести лід вино.
Про це ми вже згадували до морозива та сорбету вино не підходить, але якщо ви не можете уявити його без крапки з крапкою в кінці, дотягнетеся принаймні до тих, які позначені на етикетці словом брутто або сек. Це злегка солодкі та слабкі вина (ігристе вино розе, ігристе вино демі). Не можна робити такий виняток для заморожених десертів. Вони паралізують чутливість клімату, і ця здатність є пріоритетом при насолодженні вином.
Поєднувати вино з шоколадом чи не поєднувати? Це питання ...
Поєднання вина та шоколаду складає окрему главу, і ми впевнені, що ця тема також служить причиною конфлікту між багатьма "виноробами". Противники поєднання навіть стверджують, що шоколад у цьому випадку діє як вбивця вина, оскільки він дуже солодкий і створює у роті спеціальне покриття, яке притупляє всі смакові відчуття.
Інші стверджують, що це божественна гармонія, яка діє не тільки як делікатес, а й позитивно впливає на наше здоров’я. Звичайно, тільки якщо ви п'єте якісне вино і якісний шоколад.
Тож поговоримо про гарячий шоколад a o якісне вино. Спектр їх смаків та ароматів надзвичайно широкий - квітковий, пряний та злегка пряний. Якщо один смак не витісняється іншим, а взаємодоповнює, екстаз може буквально спалахнути у роті.
Вино + шоколад також має профілактичну дію проти серцевих захворювань та раку. Червоне вино містить ресвератрол, який не тільки запобігає старінню мозку, але також має здатність впливати на різні стадії проліферації пухлинних клітин. Дві плитки гарячого шоколаду заспокоять ваш солодкий смак і дадуть необхідну дозу поліфенолу, який є справді потужним антиоксидантом.
Ми залишатимемось об’єктивними і не будемо схилятись ні на сторону винного + шоколадного супротивника, ні на сторону закоханих. Простіше кажучи, це може бути позитивним збігом, якщо ви знаєте, як це зробити. Глибокий, гарячий шоколад ідеально доповнює гладкий червоне вино (Мерло, Шардоне, Каберне, Мадейра, Шеррі або Порт). Тож побалуйте себе шоколадом із високим відсотком з червоними винами, а білі вина пийте з шоколадами з меншим вмістом какао-бобів або з різними ароматизованими шоколадами. Ви не гарантуєте шкоду про цю комбінацію!
Якщо ви не хочете закінчувати, до якого шоколаду можна дістатись, то уявіть, що вже є шоколадні цукерки, призначені для вина. Просто відвідайте спеціалізований магазин шоколаду і запитайте у компетентних.
Вино пару з їжею
Звучить дивно, чи не так? Інтернет наповнений сучасними гаджетами, які готові полегшити ваш хостинг. Після натискання на сторінку www.gastroslovnik.sk ви побачите простий пошук. Там ви вводите тип вина, який ви хочете розлити для гостей, і зручна машина відфільтрує їжу, якою це вино найкраще доповнюється.
Ви також можете вибрати вино - і тоді після введення типу їжі, яку ви будете подавати, або після введення міцного інгредієнта, наприклад, якщо ви знаєте, що будете використовувати м’яту. Ми спробували це для вас! Після входу в десерт, який ми будемо подавати (ми вибрали млинці), нам показали таке поєднання: «Моравський мускатний горіх (біле вино) - ароматний моравський мускатний горіх стане прекрасним супутником для млинців із фруктами. Солодкі ігристі вина - будь-яке солодке ігристе вино або шампанське чудово поєднуються з десертами, такими як млинці із солодкою начинкою та фруктами ".
Отже ви бачите, наскільки це практично і просто. Просто знайте, куди звернутися, і ви ніколи не помилитесь, готуючи страви та поєднуючи їх з винами. І не забувайте, що якщо правильно вибрати вино, яке буде якісним і смачним, воно може повністю замінити будь-який запечений десерт. Побалувати себе. 🙂