Автор П. Кабелло • 31 січня 2019 р
- Електронна пошта
Від поєднання техаської та мексиканської їжі народився Текс-Мекс. Вони приносять нам мед-текс.
Ви пам'ятаєте той час, коли бідний Джеймі Олівер, відверто вправляючись в гастрономічному мультикультуралізмі, кинув ковбасу в свою паелью і завантажив її на YouTube? Сіті горіли кривдниками, які проголосили, що це може бути рис з речами, але не паелья. Той самий механізм повинен спрацьовувати у свідомості мексиканця, коли хтось говорить про буріто як про класику мексиканської кухні, оскільки технічно вони не є.
Буріто, хоча і народилися в Мексиці, були популяризовані американським ринком завдяки таким гігантам, як Тако Белл, які стали емблемою гастрономії техас-мексиканців так само, як це начос або чилі кон карне. Гастрономічні франкештейни походження янкі, але з очевидним впливом сусідньої країни. Бо вже відомо: кордони - це те, що нас цікавить.
Хоча першими в Іспанію прибули Taco Bell, у США є десятки кращих якісних техасько-мексиканських харчових мереж, головним героєм яких є буррито, наприклад, Qdoba або Chipotle. Тут, у Мадриді, найкращими були бурріто, з незаперечним лідером Тьєрри, поки не прибув Жлео.
Jleo’s додав нюанс до так званої їжі Tex-Mex, перейменувавши її та вони називали її мед-текс (від злиття Техас - Мексика до злиття Середземномор’я - Мексика). Його передумова проста: інгредієнти звідси для їжі, яка ніколи не мала фіксованого кореня та якості, багато якості. Якщо ідея їсти з пшеничними та кукурудзяними коржиками полягає в тому, що рагу, яким вони наповнені, не втрачає якості, в Jleo’s це виконується чудово.
Ось що вони говорять на своєму веб-сайті: «Начос, краще саморобний. Пов'язки, 100% натуральні. Ніяких банок з квасолею не відкриваємо, тут ми встаємо рано, щоб готувати їжу щодня. Наші кури з вільного вигулу схожі на підлітків, вони навіть не вступають у клітку спати. Корів Jleo вирощують у дикій природі, і вони близькі до того, щоб приєднатися до поточного напрямку. Оскільки всі масла не однакові, ми використовуємо лише найкращу олію: оливкова олія екстра вірджин ».
Вони настільки впевнені у харчовій якості своїх інгредієнтів, що на веб-сайті вони зробили доступним для користувача калькулятор поживних речовин, щоб ви могли знати, скільки калорій, скільки білків, скільки вуглеводів, скільки цукру чи скільки жиру ви збираються покласти між грудьми і спиною.
Більше немає. Решта - це приготування їжі та вміння це добре робити. Його тушонка (всі їх можна подавати в тако або бурріто) Pollo Pío Pío - це грудка курка, маринована годинами і зварена в духовці. Також є мацероване щетинне ребро і готували при низькій температурі, яку вони назвали Lineage of Pig, або їх рагу Іберійська яловичина в соусі чипотле з копченим беконним соусом.
Буріто супроводжуються класичними інгредієнтами в таких місцях: рис (коричневий з кінзою та вапном або суміш червоної, чорної та цільної пшениці), квасоля, сир Манчего, піко де галло, гуакамоле, сметана тощо. Тим не менш, у вас є відчуття, що якість набагато вища за прямих конкурентів.
Але перш за все, хтось виїжджає звідти, бажаючи повернутися, і це завжди факт.