Коли ви намагаєтеся їсти без борошна та цукру, а також стежите за загальним споживанням вуглеводів, трохи складніше, що вам доводиться більше планувати, що ви їсте, бо ви ніде не опинитеся назовні. Ви, мабуть, приносите їжу на роботу, бо є мало ресторанів, де теоретично можна було б поїсти. Це вимагає невеликих зусиль, але це можливо. Однак незначна проблема виникає в ситуаціях, коли ви змушені виїжджати за межі будинку і працювати, ви не можете розраховувати на пошук закладу гостинності, який пропонує вам суп без саней або запечену брокколі без соусу бешамель.
Тому ви можете приготувати для подорожей булочки без борошна, які дуже багаті, мають низький вміст вуглеводів і можуть використовуватися як замінник випічки, напр. на циганку в булочці:-)
Інгредієнти:
10 г лляного борошна - Лляне борошно сильно набрякає водою і утворює слиз, тому його також використовують для загущення соусів та супів при низьковуглеводних дієтах, оскільки 100 г лляного борошна містить лише близько 4 г вуглеводів і 40 г білка. Його готують подрібненням насіння льону, частково позбавленим олій, тому вміст нестійких ненасичених жирних кислот зменшується. Незважаючи на дуже хороший склад, з цим не слід перебільшувати, рекомендована добова доза - одна столова ложка на день, інакше це може мати послаблюючий ефект. У деяких веганських рецептах його також використовують як замінник яйця.
150 г мигдального борошна - тобто мелений мигдаль у шкірці
100 г кокосового горіха дрібно помеленого - додана добавка, її можна замінити мигдальним борошном, але вона дорожча, крім того, збільшиться вміст небажаних омега-6 жирних кислот (100 г мигдалю містить близько 12 г поліненасичених жирних кислот). Кокосове борошно містить лише 20 г вуглеводів на 100 г ваги і відсутність клейковини, тому він підходить для щоденного використання.
30 г яблучної клітковини - є джерелом розчинної клітковини - пектин, служить їжею для мікрофлори кишечника, тому добре їсти її напр. одночасно з пробіотиками для поліпшення виживання бактерій. На відміну від псиліуму, яблучна клітковина не містить фітинової кислоти, тому не зв’язує мінеральні речовини з раціону, крім того, викликає відчуття ситості та зменшує глікемічний індекс вуглеводних продуктів, тому я додаю його в кожну випічку.
½ чашка насіння (льон, чіа, гарбуз) - насіння льону та чіа є кращим вибором щодо співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот
150 мл води
1 чайна ложка харчової соди
½ пакети з розпушувачем
Підхід:
Якщо ви змішаєте всі інгредієнти, вам може знадобитися трохи більше води, ніж у рецепті, адже лляне борошно її сильно всмоктує. Тісто має бути настільки жорстким, щоб можна було сформувати рулети і не танути на тарілці. Однієї дози достатньо, щоб підготувати близько 8 рулетів, які досить добре ростуть.
Поставте булочки в розігріту духовку до 170 ° C на 45 хвилин. Потім вимкніть духовку і дайте рулетам висохнути в духовці приблизно 15-20 хвилин. Оскільки вони містять горіхи, вони легко горять, тому, якщо під час випікання вони починають отримувати занадто темний колір, знизьте температуру.
Оскільки вони відносно багаті, однієї листкової булочки вистачить на обід, іншу можна спакувати дорогою додому:-)
Смачного!
Пов’язані статті:
Інформація, розміщена на сайті, не замінює інструкції із застосування ліків та не відмінює візит до лікаря. Перш ніж приймати цей препарат, уважно прочитайте інструкцію з експлуатації.