У нашій країні до сорбету не додають молоко або вершки, але подрібнені фрукти, вкладені в збиті в тверду піну яєчні білки, змішують у ароматизованій цукровій воді, в Америці щербет відноситься до вершково-молочного холодного напою, індіанці також готують їх фруктовий щербет з вершками.

сорбетто

Цей крижаний, солодкий, фруктовий напій перського походження відомий під кількома назвами, ніж я писав у першому абзаці, під назвою сорбет, шербет, сорбет, сербет або шербет. Медоносні серби потрапили до Європи з Персії через турків, але під час завоювання турки марно потягували своїх сербів, їх напій не поширювався в Угорщині, він не став популярним серед угорців.

Турецькі серби

Для всіх солодких сорбетів воду кип’ятять з цукром, після охолодження різні смаки змішують із прісною водою. Ви можете підсолодити його на будь-який смак і зробити густим на свій смак. Ми пропонуємо його охолодженим.

Видавіть вибраний вами лимонний сік у кип’ячену прісну воду, натріть його на шкірці лимона або покладіть у напій скибочками, його можна ароматизувати невеликою кількістю шафрану. Подавайте замороженим.

До кип’яченої води, приправленої цукром, додайте аромат троянди і, якщо їх є, додайте пелюстки троянд. Ми пропонуємо його крижаний.

Очищену, нарізану морквою моркву варять, змішують з кулінарною водою, цукром і невеликою кількістю ванільного цукру і знову трохи готують. Добре охолоджене, подається з кубиками льоду.

Індійські шербети

2 великі дині, 1 лимонний сік, 2 склянки цукру, 2 склянки вершків

М'ясо очищеної дині, нарізане невеликими шматочками, розгладжується вершками, цукром і лимонним соком. Ретельно охолодити.

1 кавун, 1 лимонний сік, 2 склянки цукру, 2 склянки вершків

Його виготовляють так само, як і динний щербет, але насіння дині потрібно обережно видалити. Ми пропонуємо його холодним і добре охолодженим.

Сорбети морозива

Помістіть дві-три кульки апельсинового морозива в тонкодонну, тонкоскляну, струменеву вгору сорбет або склянку у формі коблера, додайте холодного апельсинового соку та налийте виноградного соку.

Додайте 2-3 склянки лимонного морозива до попередньо рекомендованої склянки, потім влийте лимонний сироп і трохи апельсинового соку і, нарешті, дайте йому розплавитися охолодженим виноградним соком.

Прикрасьте обидва сорбети фруктами, вишнями, скибочками апельсина або навпіл скибочками ананаса. Сорбети з морозива також можна виготовити з іншими ароматичними фруктами - подрібненою малиною, ожиною, полуницею, ананасами, мандаринами.

Мій лимонад

У 1 ½ літра холодної води я розмішую цукор, поки він не розчиниться, потім вкручую сік одного-двох лимонів і, супроводжуючи невеликою кількістю лимонного соку, додаю лимонну цедру, яку ретельно промили і нарізали товщина мізинця. Якщо у вас під рукою лимонна трава, я також вкладаю її, бо вона надає напою вишуканого смаку, і навіть якщо в нашій камері є випадкове вапно, його сік і шкірка надають нашому лимонаду величний аромат. Я додаю в підготовлений напій кубики льоду, а потім виливаю його у глечик і ставлю в холодильник, щоб він добре охолодився. Дуже приємний напій. (Це також можна зробити з газованою мінеральною водою або газованою водою. Кип’ятіння солодкої простої води зайве, це рекомендується лише в місцях, де питання чистоти води піддається сумніву.) Якщо ми не кладемо цукор у лимонад, не тільки ми не наберемо вагу, але це краще втамує нашу спрагу, і ми приємніше освіжим вас. Якщо ми покладемо в цей лимонад кілька кульок лимонного морозива, то отримаємо справжній сорбет.