Культура харчування євреїв має багаторічну історію, дещо більше, ніж те, що вони їдять і як вони це їдять. Це починається з догляду та жертвоприношення тварин, очищення та поводження з овочами, але на цьому не закінчується, існує ціла концепція життя навколо правил, що складають Кашрут.

дієти

Ритуальний характер бенкету Субота це можна побачити в скрупульозному способі відбору та приготування їжі, присутніх за столом, а також у відсутності інших: свинини та морепродуктів.

Кошерна сертифікація складається із системи гігієни та догляду за поводженням з тваринами, де її відвідують від годівлі худоби, вільного життя без зловживань до жертвоприношень без страждань та правильної кровотечі. В посмертно перевірено, що м’ясо не походить від хворих тварин і що всі їх органи здорові.

Тільки передня чверть споживається з яловичини та баранини. Курка вживається цілою, а в овочах і бобових - це лише питання свіжості та чистоти, правильної дезінфекції та вирощування без пестицидів.

Щоб спожити яйце, шкаралупа повинна бути чистою і не може містити слідів крові всередині, оскільки це означало б життя, яке було перервано. Догляд поширюється на молочні продукти; вони стежать за тим, щоб корови були в ідеальному стані, щоб вони не кровоточили або не отримували травм, оскільки молоко забруднене.

Забороняється змішувати м'ясо з молочними продуктами, за висловом рабина Кона, сертифікатора Ka-Kosher, оскільки "ви не можете готувати м'ясо теляти в молоці матері", а також не можна поєднувати яловичину або курку з рибою ", тому що якщо Бог відділив, ти не можеш прийти, щоб зібрати їх у блюдце ".

У Мексиці кошерний нагляд за якістю сертифікує сировину та процеси понад 500 компаній, включаючи МСП, транснаціональні компанії, ресторани та готелі. Наявність цієї печатки відкриває нішу на ринку, яка постійно зростає.

Кошер є синонімом поваги до життя, оскільки євреї вважають, що їжа повинна не тільки живити тіло, але й Нешама (душа). Ідеал, який, без сумніву, ми повинні прийняти всі, незалежно від наших переконань.