Зміст статті

  • Що таке сорбет?
  • Користь і шкода
  • Рецепт сорбету
  • Рецепт напою
  • Класичний рецепт арахісу
  • З волоськими горіхами
  • Шоколад
  • Сорбет морозива

Шербет - правильна назва популярних східних солодощів. У Росії вони звикли бачити цей десерт у вигляді випічки з горіхами, цукатами або фруктами. На сході він представлений кількома видами: від напою до морозива. Популярність цих солодощів полягає в тому, що ви можете приготувати їх за кілька хвилин, а ви можете придбати інгредієнти в магазині за невеликі гроші.

Що таке сорбет?

Оригінальний рецепт солодощів був давно втрачений, і кулінарні суперечки ведуться щодо місця винаходу. За деякими даними, десерт походив з Османської імперії (сучасна Туреччина); за іншим, Марко Поло з Китаю привіз його до Європи. Сорбет, сорбет, сорбет - це варіанти слова, але сучасна кухня визначає для них різні варіанти солодкої страви. Вони відрізняються набором інгредієнтів, способом приготування та консистенцією:

  • сорбет (рідкий сорбет) - гострий напій з фруктового соку, спецій, пелюсток троянд (в Європі вони придумали шипучу версію з хімічними ароматизаторами, яка втратила свої корисні якості);
  • сорбет: фруктове морозиво, схоже на сорбет за смаком і консистенцією, наприклад, густий коктейль або крижані коктейлі з натуральними ароматизаторами;
  • прийнято називати тверду цукерку, схожу на солодкі батончики, виготовлену з горіхів, сухофруктів (курага, чорнослив), цукатів, згущеного молока, спецій.

Арабське слово шарба, від якого походить сорбет та його похідні, означає «напій». На Сході він популярний понад тисячу років. Традиційний склад сорбету: шипшина, кизил, виноград, пелюстки троянд з набором різних спецій (гвоздика, кориця, імбир тощо). Його часто подають холодним з льодом, але також гарячим. Як різноманітні чайні десерти зберігають смакові та вітамінні переваги.

Сорбет або щербет - заморожений шербет: в’язка, солодка і м’яка маса. Цей десерт готується з фруктового пюре, спецій та шматочків фруктів. Один з варіантів сорбету - не повністю заморожену масу розводять спиртом в невеликих кількостях і п'ють. Вважається, що цей напій стимулює перетравлення їжі, є джерелом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Найпопулярніший делікатес у колишньому СРСР і зараз, десертний сорбет вважається різновидом солодкого. Якщо ви освоїте приготування страви, то в домашніх умовах можете сміливо експериментувати з рецептами. Для основи сорбету потрібна патока, згущене молоко, молоко, цукор та начинка (горіхи, фрукти). Головне, не зловживати цими солодощами, завдяки великій різноманітності десертів цей надзвичайно калорійний.

Користь і шкода

У давнину всі сорти десертів вважалися корисними, властивості любовного напою приписували шербету, а шербет вживали як стимулятор травлення. Сучасна медицина зазначає, що будь-яка солодкість, якщо вона виготовляється з натуральних продуктів без порушення технологій, в помірних кількостях приносить безсумнівну користь. Шербет корисний тим, що:

  • нормалізує роботу серцево-судинної системи;
  • покращує зір;
  • стабілізує роботу нирок і печінки;
  • встановлює адекватне засвоєння цукру та кальцію;
  • покращує статеву функцію у чоловіків (це сприяє десертному сорбету з великою кількістю горіхів).

Як це часто буває зі смачними продуктами чи стравами, крім користі та гастрономічного задоволення, сорбет становить небезпеку для певної категорії споживачів. Шкода солодощів виникає безпосередньо від їх складу. На кожні 100 грам продукту виділяється приблизно 100 ккал. Переїдання провокує ожиріння, можливий розвиток цукрового діабету, гіпертонії. Десерт із сорбетом протипоказаний людям із порушеннями функцій щитовидної залози, печінки, нирок, вагітним жінкам та алергіками. Слід пам’ятати, що велика кількість цукру шкідливо для зубів і ясен.

Рецепт сорбету

Кількість рецептів десертів має тенденцію до нескінченності: кожна господиня або кухар вносить щось своє у класичний склад. Дослідіть популярні основні рецепти сорбету, щоб побалувати своїх близьких новим десертом. Більшість інгредієнтів вже присутні на кухні, а решта коштуватиме недорого. На приготування десерту піде трохи часу (якщо ви цього дуже хочете, солодощі сорбет можна їсти навіть не замороженими).

Рецепт напою

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Порції в контейнері: 1 людина.
  • Калорії: 123 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність: проста.

Рідкий сорбет ще називають 'турецьким сорбетом'. Цей напій можна змінювати за бажанням, змінюючи склад інгредієнтів. Класичний рецепт відомий давно, цей сорбет чудово охолоджує в жарку погоду. Вітаміни зі свіжих ягід та фруктів відновлюють баланс поживних речовин в організмі. Єдиною характеристикою є те, що десерт дуже солодкий.

  • полуничний сироп - 50 г;
  • ягідний сік - 100 мл;
  • ягоди полуниці або полуниці - 3-5 штук;
  • меліса лимонна або м’ятна - 2 листки;
  • лід.

Спосіб приготування:

  1. Збийте ягоди з фруктовим соком.
  2. Перелийте суміш у склянку з подрібненим льодом.
  3. Влити полуничний сироп і прикрасити листям м’яти або меліси.

чого

Класичний рецепт арахісу

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорії: 450 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня складність.

Цей класичний десерт - білий сорбет (або крем) - ознака дитинства. Сучасні кондитерські магазини рясніють її різновидами, але улюбленим варіантом буде домашній варіант страви. Тому ви можете бути впевнені в якості інгредієнтів, балансі солодощів, незалежно від того, вирішуючи, скільки горіхів буде в десерті. Цей сорбет набагато корисніший, ніж магазинні аналоги, які додають стабілізатори та штучні барвники.

  • дрібний свіжий арахіс - 1 склянка;
  • молоко або вершки - 1 склянка;
  • цукор - 3-4 склянки;
  • вершкове масло - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вилийте молоко в антипригарну сковороду і насипте півсклянки цукру.
  2. Варіть суміш на повільному вогні близько півгодини, постійно помішуючи, щоб цукор не підгорів.
  3. Смажте арахіс на сковороді кілька хвилин, щоб звільнити його від шкаралупи.
  4. Поверніть очищені волоські горіхи в сотейник і зверху залийте цукром, що залишився.
  5. Негайно вимкніть плиту, оскільки цукор швидко перетвориться на карамель.
  6. Отриманий арахіс з цукром додають до молока і продовжують варити близько 1 години.
  7. Покладіть в суміш вершкове масло.
  8. Після приготування вилийте отримане тісто у форму (бажано використовувати пергаментний папір як підкладку).
  9. Встановіть форму на холод. Ви можете поставити десерт у холодильник, але охолодити його трохи раніше.
  10. Подавайте десерт подрібненим на невеликі шматочки.

З волоськими горіхами

  • Час приготування: 30-60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорії: 500 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: східна.
  • Складність: проста.

Присутність горіхів у цьому десерті збагачує його лінолевою кислотою, біотином, вітамінами А, Е та РР, рослинними жирами. Ізюм корисний для ясен і зубів, покращує стан легенів, нервової системи, покращує настрій. Наявність меду в рецепті принесе додаткову користь (якщо продукт натуральний). Якщо ви дбаєте про фігуру, будьте обережні, через високу калорійність десерт може спричинити появу зайвих кілограмів.

  • згущене молоко - 1 банка (300 грам);
  • цукор - 2 склянки;
  • вершкове масло - 1-2 ст. л.
  • мед - за бажанням;
  • суміш горіхів (арахіс, кеш'ю, фундук та ін.) - 100 грам;
  • родзинки - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте згущене молоко, масло і цукор в каструлі.
  2. Поставте на плиту і тушкуйте близько 30 хвилин, поки тісто не загусне. Якщо ви хочете використовувати мед, додайте його в густе тісто і варіть ще 10 хвилин, при цьому все ще заважаючи.
  3. Влийте в готову суміш родзинки з горіхами і вилийте все у форму або покладіть ці інгредієнти в підготовлену ємність і залийте тісто.
  4. Дайте суміші застигнути на холоді. Після цього можна подавати.

Шоколад

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорії: 500 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: складна.

Шоколадний десерт-сорбет вимагатиме певних кулінарних навичок. Важливо вчасно зняти тісто з вогню, щоб отримати бажану консистенцію. Рекомендується використовувати кулінарний термометр. Якщо його немає під рукою, доведеться постійно стежити за еластичністю тіста, воно повинно стати помірно в’язким, але не твердіти. Готове блюдо стане гідним конкурентом для десертів ресторану...

  • молоко - 1 склянка;
  • цукор - 2 склянки;
  • вершкове масло - 1-2 ст. л.
  • ванільний цукор - 15 г;
  • какао-порошок - 75 г.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте на сковороді цукор, молоко, какао.
  2. Доведіть тісто до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
  3. Зменшіть вогонь до мінімуму.
  4. Варіть до температури 115 градусів (для кулінарів цей стан називається «м’яким м’ячем»). У цей час важливо не заважати тісту.
  5. Зніміть каструлю з майбутнім сорбетом з плити.
  6. Додати масло, ванільний цукор.
  7. Остудити трохи.
  8. Енергійно збивайте тісто віночком близько 5-7 хвилин.
  9. Вилийте суміш у підготовлену форму, повністю холодну.
  10. Розріжте десерт на порційні шматочки і подавайте до столу.

Сорбет морозива

  • Час приготування: 6-8 годин заморожування.
  • Порції в контейнері: 3-4 людини.
  • Калорії: 125 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: проста.

Сорбетне морозиво (сорбет) - прямо протилежність класичному однойменному десерту. Склад не має великої кількості калорій, блюдо можна їсти навіть замороженим, готувати не потрібно довго (але заморожування займає кілька годин). Якщо ви використовуєте свіжі ягоди або фрукти, сорбет буде не тільки смачним, але і корисним.

  • свіжі або розморожені ягоди - 500 г;
  • апельсин - 1 шт (середній);
  • цукрова пудра - 2 ст. л.
  • начинки, добавки (кокос, сиропи, цукати) - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте всі інгредієнти на сковороді до однорідності.
  2. Збийте суміш міксером або блендером.
  3. Відправте отримане тісто в морозильну камеру на 6-8 годин.
  4. Не забувайте регулярно змішувати сорбет, щоб отримати бажану консистенцію.
  5. Подавайте морозиво в банках порційно з будь-якими начинками, щоб прикрасити як десерт.