сорбіт Це поліол або цукровий спирт, відкритий французом Буссенго в 1872 році в ягодах горобини мисливців або капудри (Sorbus aucuparia L.). [1]
Промислово сорбіт, емпіричною формулою якого є C6H8 (OH) 6, отримують відновленням найпоширенішого моносахариду - глюкози.
У природі сорбіт є одним з трьох основних вуглеводів (сахарози, крохмалю та сорбіту), що утворюються внаслідок фотосинтезу в дорослих листках певних рослин родин Rosaceae та Plantaginaceae. Він міститься у помітних кількостях у червоних водоростях, а разом з фруктозою, глюкозою та сахарозою - у таких фруктах, як груші, яблука, вишня та персики.
Рекомендовані додаткові знання
Посібник з основних методів лабораторного вимірювання
Як швидко перевірити ефективність піпеток
Як забезпечити точні результати зважування щодня?
Зміст
Промислове використання
Це гігроскопічна тверда речовина, яка використовується в промисловості як зволожувач для підтримки різних продуктів з відповідним ступенем вологості, вона використовується у виробництві харчових продуктів, ліків та хімічних продуктів. Кондиціонер для паперу, текстилю, клеїв та косметики, а також як емульгатор у виробництві тортів та солодощів для запобігання поділу водної та жирової фаз у цих продуктах; Крім того, оскільки він має більшу підсолоджувальну здатність, ніж сахароза або столовий цукор, такий самий солодкий аромат виходить при меншій кількості сорбіту. Джерело алкоголю у виробництві смол.
Використовувати як підсолоджувач
Сорбіт використовується як підсолоджувач у дієтичних продуктах. Він класифікується як живильний підсолоджувач, оскільки кожен грам містить 2,4 калорій, набагато менше, ніж 4 сахарози або крохмалю. Це підсолоджувач, як правило, міститься в камеді без цукру.
E-420 (i): сорбіт (стабілізатор, зволожувач) E-420 (ii): сироп сорбітол (стабілізатор, зволожувач)
Сорбіт і здоров'я
Сорбіт повільно метаболізується організмом людини. Сорбіт має значні переваги перед фруктозою, має нижчу калорійність і не є цукром. Прийом занадто великої кількості сорбіту може спричинити легкий біль у животі та діарею. У печінці він може трансформуватися в глюкозу та фруктозу.
Сорбіт виділяється в організмі людини, і якщо він занадто високий, він може завдати шкоди. Діабетична ретинопатія та нейропатія можуть бути пов’язані із занадто великою кількістю сорбіту в клітинах очей та нервів.