Найвідоміший своїми гладкими кремовими білими соусами. Це також дуже смачно у своєму початковому вигляді, але з різними інгредієнтами (сир, зелені спеції, овочеві спеції тощо) можна зробити навіть більш багаті версії.

бешам

Безамель можна виготовити в трьох основних станах, ось він зараз бешамель середньої щільності Підготовка вашого основного рецепту докладно описана:

1. Нагрійте 6 дл молока до температури кипіння. Як приправу ми можемо додати невелику головку цибулі, розрізану навпіл, 2 лаврові листки, гілочку петрушки, трохи перцю. Потім зніміть з вогню і дайте постояти 20 хвилин.

2. У глибшій сковороді розігрійте 3 дкг вершкового масла, посипте 3 дкг борошна і швидко і безперервно розмішуйте, поки воно не стане однорідним кремом. Варіть на повільному вогні дерев'яною ложкою, постійно помішуючи, поки не буде досягнута гладка блідо-відривиста текстура.

3. Зняти з вогню і поступово додавати тепле молоко, постійно помішуючи ручним віночком. Поставте знову на плиту і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки соус не закипить.

4. Зменште температуру і варіть соус ще 5 хвилин. Розмішайте вершки, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Версії:

Розведіть соус бешамель: зменште кількість вершкового масла та борошна до 1,5 дкг.

Щільний соус бешамель: зменшіть кількість молока до 3 дл.

Простий білий соус: не замочуйте перераховані інгредієнти в молоці, так соус не матиме сильного смаку, але готуватиметься швидше. Якщо ми кладемо туди сир або гриби, бажано зробити це таким чином.

Крім того, варіюючи інгредієнти, можна зробити різні варіанти: сирний соус, грибний соус, соус із петрушки тощо.

Використання соусу бешамель: тонке покриття м’яса, риби, овочів, супової основи, для їжі, запеченої в духовці, як соус, сполучна для начинки.

OZ використовує бешамель за кількома рецептами, спробуйте, не пошкодуйте!