Ось кілька практик, щоб зробити їжу на грилі ще смачнішою та зробити її цікавішою

  • кухня

Пов’язані статті

Грильмайстер
Більшість людей ніколи не використовують повноцінно свій барбекю, а кухарі та ресторани, які спеціалізуються на стравах, приготованих на грилі, неохоче розкривають свої секрети. Річ ні в якому разі не в тому, що ми ловимо шматок м’яса і намагаємось його не спалити. Наприклад, найкращі кухарі використовують потенціал різної температури в зоні духовки. Щоб порадувати своїх гостей справді смачним смаженням, вони спочатку ставлять м’ясо в найгарячіше місце, а потім переносять на середній вогонь, щоб створити смак. Вони працюють з різними видами деревного вугілля, оскільки надають їжі різні аромати. Таким чином, деревне вугілля, виготовлене з дуба, надає димчастий смак, тоді як вугілля посухого чагарнику солодке. Вогонь останнього деревного вугілля дуже гарячий, що найкраще підходить для вилову риби; на дубі краще смажити м’ясо та овочі.

Ваджацца
Чому виходить, що домашнє смажене на грилі якось ніколи не смакує настільки смачно, як м’ясо, яке подають у ресторанах? Ну, наступна порада кухарів може допомогти вам досягти бажаного смаку та текстури. Після того, як м’ясо достатньо звариться, вийміть його з решітки, а потім намажте на нього чайну ложку вершкового масла і дайте йому розплавитися. М'ясо при цьому буде особливо розсипчастим і соковитим.

Зробіть смачнішим
Безпосередньо перед запіканням посипте жменю або дві свіжої або сушеної трави, наприклад, розмарину, естрагону або естрагону, на вугілля, що світиться. Їх запах не тільки потрапить у рот, але смак страви буде надзвичайно надзвичайним.

Обертання Сасліка полегшено
Навіть якщо ми замочимо пироги у воді перед використанням, вони рано чи пізно спалахнуть. Крім того, металеві шпажки представляються ідеальним рішенням лише до тих пір, поки вам не доведеться перевертати шашлик. Тоді їжа любить оживати сама по собі, і хоча ми намагаємось утримувати шампури по-іншому, м’ясо повертається у вихідне положення. На щастя, винайдені сплющені шпажки, на яких м’ясо насправді не перетворюється, але цибуля, перець і особливо гриби часто розбиваються навпіл, коли їх нанизують. Перш ніж припинити смажити, дайте шанс кошику з орлами. Цей геніальний пристрій - це не що інше, як подовжена сітчаста кошик з ручкою. Просто покладіть туди інгредієнти для шашлику, закрийте кришку, щоб інгредієнти не рухались, і ви зможете розмістити його над вуглинками.

Овочі на грилі
Люди думають про м’ясо на грилі лише від слова гриль, хоча дієтолог Фіона Хантер каже, що свіжі овочі, приготовані на грилі, також дуже корисні для здоров’я.

Трубчасту кукурудзу слід готувати наступним чином. Не видаляйте кукурудзяну лушпиння. Помістіть трубочки на середньо гарячу частину гриля, і коли вони почнуть набувати трохи кольору, обертайте їх. Очі по суті готуються за 20-25 хвилин. Потім відтягніть листя, видаліть волосся, розпорошіть трохи оливкової олії на очі, посоліть, а потім покладіть назад на вуглинку і випікайте ще 4-5 хвилин, поки вони гарненько не підрум'яняться.

Салат також можна смажити на грилі. (Найкраще вибрати те, що називається салатом.) Помийте і розріжте кілька листочків салату навпіл, замочіть їх у воді і скропіть їх оливковою олією, сіллю і перцем і, нарешті, поставте їх над гарячою вуглинкою! Випікайте, поки вони не стануть приємного коричневого кольору.

Бактерицидні
Мікроби, які спричиняють шкоду їжі, дуже популярні на шашликах, оскільки недоварена їжа є чудовим середовищем для розмноження. Однак, з невеликою обережністю, неприємностей можна запобігти.

• Переконайтесь, що вугілля та гриль досить гарячі, коли ви починаєте випікати. Зачекайте, поки деревне вугілля просто не світиться і не покриється рівним, світло-сірим шаром попелу. Для цього вам потрібно спалити деревне вугілля близько 30 хвилин.

• Не дозволяйте сирій їжі стояти на сонці! Безпосередньо перед випіканням віднесіть інгредієнти на гриль.

• Заморожену їжу для смаження повністю розморозьте, а потім покладіть на волокно.

• Приготування на грилі забирає багато часу, не хочете швидко його переборювати. Переконайтесь, що м’ясо, особливо курка, повністю перепечене. Якщо можливо, не кладіть його в найгарячішу частину гриля, де зовні легко можна обвуглити, а всередині залишається сирим.

• Хочете перевірити, чи курка пересмажена? Проткніть м’ясом або шпажкою на самій товстій частині. Якщо витікаючий сік повністю прозорий, і ви не бачите слідів крові, застілля може початися.

• Зберігайте сирі та смажені страви окремо та тримайте їх окремим посудом. Не викидайте залишки маринаду з сирого м’яса. Ретельно мити посуд.

Цікаво близько 1500 подібних порад? Клацніть!