Це третя частина серії «кефір» - чудовий традиційно ферментований напій, що має багато користі для здоров’я. Ви можете прочитати набагато більше про те, що таке кефір та його користь, у цій статті, а як приготувати кефір з кокосового молока - у цій статті. У сьогоднішній статті ми побачимо, як приготувати кефір з кокосової води! Цей напій має більш приємний смак у порівнянні з іншими ферментованими напоями, такими як буряковий квас або навіть комбуча, схожий на лимонну соду. Як багато хто з вас знає, у мене вдома ми не п'ємо жодної переробленої соди. Тож водний кефір і комбуча - це «газовані напої» в домі 🙂 Мої діти дуже люблять пити водний кефір, трохи розбавлений бризками лимонного соку.

приготувати

Необхідні матеріали:

- Дерев’яною ложкою

- Шматок тканини, паперовий рушник або будь-який матеріал, який дихає, щоб закрити контейнер і запобігти потраплянню комах або бруду у ваш фермент.

- Еластична стрічка для кріплення тканини до контейнера

- Невеликий пластиковий ситечко для видалення гранул кефіру після закінчення процесу.

- Для другого бродіння (саме це і дасть характеристику газованій або газованому напою): пляшка з герметичною кришкою, як ця.

Вам знадобляться лише 3 інгредієнти: вода або кокосова вода, водні кефірні гранули та певна форма нерафінованого цукру.

Давайте коротко поговоримо про гранули кефіру. Вони невеликі, прозорі і мають желеподібну консистенцію. Їх не слід плутати з гранулами кефіру молока, які мають різний склад і містять дріжджі та бактерії, яким для вирощування потрібно лише молоко. Як ми бачили у рецепті кефіру вище, гранули молочного кефіру можуть зробити багатий кефір з кокосового молока, але їх завжди потрібно буде замочувати в тваринному молоці, щоб добре харчуватися і рости. Те саме стосується гранул кефіру на воді. Їх потрібно замочити в цукровій воді, щоб вони розмножувались і росли.

Кілька слів про цукор. Хоча ми знаємо, що цукор не корисний для вашого здоров’я, дріжджі та культура бактерій, присутні в гранулах, потребують цукру, щоб рости. Повірте мені, коли я скажу вам, що цей напій не є цукром у рідкій формі, як багато газованих напоїв та газованих напоїв, які ми знаємо. У процесі бродіння бактерії метаболізують цукор і виробляють різноманітні ферменти, вітаміни групи В та інші корисні бактерії. Цей процес призводить до різкого зниження вмісту цукру у водному кефірі (як і в комбучі).

Який цукор використовувати для приготування водяного кефіру?

Гранули кефіру набагато краще поширюються в середовищі з високим вмістом мінералів. Отже, вашим варіантом може бути органічний білий цукор або набагато менш рафінований тип цукру, такий як рападура/панель/pilloncillo/чанкака, що має високий вміст мінералів. Це хороший вибір органічного цукру без пестицидів, добрив чи хімічних речовин, щоб зробити його «білим». Я готую повну статтю про цукор, але тим часом важливо знати, що цукор, виготовлений із цукрових буряків, 99,9% часу трансгенний, і тому його слід уникати.

Кокосовий пальмовий цукор, мед або кленовий сироп можна використовувати для заміщення органічного білого цукру, але з часом гранули слабшають. Якщо ви хочете поекспериментувати з цими варіантами, продовжуйте, але робіть це, коли у вас залишиться «зайві» гранули. Я експериментував з медом лише один раз, і результат був хорошим, хоча мої гранули не розмножувались, як зазвичай.

Ця мінеральна добавка також є чудовим варіантом для збереження здоров’я ваших гранул кефіру. Я багато використовую цей мікроелемент або мікроелементну добавку (буквально щодня) у своєму домі, оскільки наш водний фільтр також видаляє мінерали, що є в природі, що містяться у воді. Пара крапель на кожні півлітра води приблизно. Мікроелементи - це хімічні речовини, які в малих кількостях містяться в організмі для втручання в його метаболізм. Ще одна хороша техніка, щоб підтримувати високий вміст мінералів у кефірній воді, - це додавання шматочків курячої яєчної шкаралупи (попередньо промити у воді).

Цей перший рецепт - це ферментація гранул кефіру, щоб вони добре розмножувались і росли. Якщо ви тільки що отримали гранули кефіру, це був би ваш перший крок. Після цього ви можете взяти на себе кокосову воду та сотні інших ароматів!