песто

В рамках традиційної італійської кухні одним з тих рецептів, які перетнули кордони, є, крім піци, соус песто. Хоча він походить з регіону Лігурія, його використання поширилося не лише по всій Італії, але й по всьому іншому світу. Сьогодні я приготував традиційний соус песто з фіолетового базиліка, сорт, який відрізняється від оригіналу лише видом базиліка.

Це дуже простий соус, який складається з шести безперечних інгредієнтів, гарної оливкової олії, гарної жмені базиліка, кедрових горіхів, щіпки солі, великої кількості сиру Пармезан та/або Пекорино та щіпки сирого часнику. Процес полягає не лише в подрібненні або подрібненні інгредієнтів у пасту. Якщо ви хочете дізнатись трохи більше про базилік, перегляньте наступне посилання від Салуда Мундо, вони розповідають нам багато речей про те, як використовувати, властивості та поживні речовини цієї чудової рослини.

У цьому рецепті є багато варіантів приготування інших песто, таких як сушені помідори та перець, заміна кедрових горіхів іншими горіхами або заміна базиліка якоюсь іншою травою. Як результат, ідеальний соус для супроводу будь-якого виду родзинок, і я б навіть сказав більше, як акомпанемент до тостів або салатів, це було б неймовірно. Ви скажете мені, що любите його пити, сподіваюся, вам це сподобається.

ЧАС: 15 хвилин

ПЕСТО-СОУС ФІОЛОВОГО БАЗИЛИКА:

  • 10 або 12 СВІЖИХ ЛИСТІВ БАЗИЛИКА
  • 50 гр. ПІНЬОНИ
  • ПОЛОВИНА МАЛИХ ЗУБІВ ЧЕСНІКУ
  • 100 мл ЕКСТРА ДІВНА ОЛИВЧИНА МАСЛО
  • 50 гр. ПАРМЕЗАН
  • СОЛЬ

1.- У ступці додайте кедрові горіхи, сіль і трохи подрібнений часник. Добре подрібніть, щоб утворити пасту якомога меленішою. Якщо у вас немає будівельного розчину або ми хочемо скоротити роботу до максимуму, ми можемо використовувати міксер для подрібнення інгредієнтів. Текстура буде не однаковою, але смак буде таким же ідеальним.

2.- Додайте розтерте листя базиліка та оливкову олію і добре розмішайте.

3. - Додайте тертий пармезан та змішайте із соусом, поки він повністю не змішається. Важливо, щоб ми додавали сир в той час, коли збираємось використовувати соус, ми можемо підготувати основу заздалегідь і додати сир в останню хвилину. Якщо залишити сир маринуватися в песто занадто довго, він стане трохи кислим.

Ми подаємо соус до всіх макаронних виробів.