Підготовка:
1. Я поставив макарони з спагетті готувати.
2. Я готую овочі: цибулю і часник нарізаю невеликими шматочками, перець чилі обвожу. Зазвичай я струшую насіння з середини скибочок перцю, щоб томатний соус не був надто гострим.
3. Я відважую оливкову олію на сковороді і нагріваю на повільному вогні. Я додаю цибулю, перець чилі і смажу все це за 5 хвилин, а потім посипаю часником.
4. Влити томатний соус, добре перемішати, варити 20 хвилин на середньому вогні. Коли воно загусне, приправляю його базиліком, сіллю, перцем і цукром.
5. Перед тим, як зняти його з вогню, я також додаю другу половину часнику і трохи збиваю його разом із соусом. Таким чином, часник залишається сирим, тому він збагачує томатний соус легким гострим смаком.
6. Я складаю готовий аррабіату на тісто, подаючи зверху тертий пармезан або панграттато.