спалений

Випікання та смаження крохмалистих продуктів може збільшити ризик розвитку раку, повідомляє FSA.

Агентство з харчових стандартів публічно попереджає про ризики акриламіду, хімічної сполуки, що міститься в крохмалистих продуктах, приготованих при високій температурі.

Випікання та смаження крохмалистих продуктів може збільшити ризик розвитку раку, повідомляє FSA. Акриламід, хімічна сполука, яка утворюється в деяких продуктах харчування при варінні певних продуктів при високих температурах (вище 120 ° C), може збільшити ризик раку при смаженні, запіканні, смаженні, смаженні або смаженні.

Тому нова кампанія FSA фокусується на навчанні людей про небезпеку раку, пов’язаного з акриламідом. Акриламід міститься в багатьох продуктах харчування, не тільки у картоплі фрі чи інших картопляних продуктах, але також у печиві, печиві, хлібцях, чіпсах та навіть у кашах для сніданку. Однак ми також можемо знайти його в каві, попередньо запеченій піці або чорних оливах.

Коренеплоди, включаючи картоплю, солодку картоплю, буряк, дріжджі та пастернак, можуть виявляти високий рівень небезпечної сполуки після того, як їх запечуть або смажать до темно-коричневої та хрусткої форми. Окрім високої температури варіння, більший час варіння може збільшити вміст акриламіду.

Незважаючи на те, що вплив акриламіду на організм людини до кінця не встановлений, більшість світових організацій охорони здоров’я вважають акриламід ймовірним канцерогеном, як і Всесвітня організація охорони здоров’я.

Однак є прості кроки, щоб запобігти утворенню акриламіду на кухні. Якщо ви печете, смажите крохмалисті продукти, постарайтеся, щоб ваша їжа стала золотисто-жовтою. Тож будь-яка їжа, яка після термічної обробки набуває темно-коричневого до чорного кольору, включаючи спалений тост, збільшує ризик раку, і ви повинні відмовитись від нього.

Також намагайтеся якомога швидше зберігати картоплю в холодильнику. Зберігайте картоплю в темному, прохолодному місці з температурою вище 6 ° C. Це пов’язано з тим, що акриліцид утворюється при тривалому зберіганні картоплі в холодильнику.

На кухні більше зосереджуйтесь на приготуванні їжі у воді, на пару, коли можливість акриламіду менш вірогідна, ніж при смаженні, смаженні, смаженні на грилі.