СЛІДУЙ ЗА НАМИ
У нас справжній сезон триває близько місяця, з першої половини травня до першої половини червня. Спаржа має м’які сечогінні властивості, що позитивно впливає на всю систему кровообігу.
Він має очищувальну дію, колись його застосовували як природний засіб для видалення каменів із нирок, але зараз вважається, що він інший, і, за деякими думками, він також ефективний проти звуження судин. Однак люди, які страждають на подагру через її відносно високий вміст пуринів, повинні вживати її лише в помірних кількостях.!
Більше 92% її складає вода, а 10 дкг спаржі містять лише 20 ккал. Він має незначний вміст вуглеводів і жирів, але тим значніша кількість клітковини, вітамінів та мінералів у ньому міститься. Вміст природної аспарагінової кислоти надзвичайно високий, що має вирішальне значення для здорового функціонування нервової системи: вона практично захищає від неприємних наслідків втоми та перепадів настрою. Спаржа є надзвичайно багатим джерелом калію (10 дкг спаржі містить 210 мг калію), вміст натрію в ньому низький, але він також містить нормальну кількість фосфору, кальцію, магнію і навіть заліза. Серед вітамінів у спаржевих стегнах ховаються вітаміни А, В1, В2, В6, С і Е і навіть фолієва кислота.
Це один з овочів, який можна їсти сирим після належної підготовки.
Крем-суп зі спаржею з картоплею та гарбузовим маслом
Інгредієнти:
1 кг білої спаржі
2-3 шматки борошняної картоплі (приблизно 25 дкг.)
5 дкг вершкового масла
Tej l молока
Víz l води
1 дл вершків для приготування їжі
1 кремезний зубчик часнику
1 великий лавровий лист
1-2 гілки свіжого листя розмарину
Свіжовичавлений сік 1 невеликого лимона
1 ложка мокко цукру
сіль, перець - за смаком
4-5 столових ложок гарбузової олії
Підготовка:
Очистіть картоплю, наріжте кубиками 1 см. Дерев’яні кінці спаржі відламують, очищають від кінчика до плодоніжок і нарізають шматочками приблизно 1,5 -2 см. Часникова шкірка виймається і розплющується ножем з широкими лезами. У каструлі розігрійте масло, киньте лавровий лист, часник, потім, стежачи, щоб там не пригоріло, трохи обсмажте. Додайте кубики картоплі, сіль, перець, влийте стільки води, скільки вона покриє, починайте готувати, через 3-4 хвилини додайте цукор, потім шматочки спаржі, дрібно нарізані листя розмарину і залийте молоком. За потреби ми також можемо налити на неї трохи води, щоб зручно покрити овочі рідиною. Приблизно через 10-12 хвилин все розм’якшується, потім вливаємо крем, варимо на ньому один.
Видаліть лавровий лист, додайте лимонний сік і 2 столові ложки гарбузової олії. Пюрируйте паличним міксером, при необхідності посоліть і поперчіть. Під час подачі ми подаємо її рябо із залишком олії.