Зелений і білий

Є два види: тригерос і білі. Перші називаються так, оскільки вони генерують колос, подібний до пшеничного. Їх вирощують зі світлом, тому вони утворюють хлорофіл, який надає їм кольору. Вони найпоширеніші в нашій країні. Білі утворюються під землею, у піщаному субстраті, і з цієї причини вони не фотосинтезують. У харчовому відношенні вони однакові, але смак зелені більш інтенсивний.

Чудово підходить для всього

У спаржі є феноли та флавоноїди, два вторинні метаболіти, що стимулюють дію ферментів, що захищають печінку. Вони також надають антиоксиданти, які зменшують шанси серцево-судинних захворювань. Крім того, вони містять інулін (пребіотик, який стимулює ріст кишкової флори), головний інструмент нашої імунної системи.

Не перепікайте їх!

Традиційно їх варили перед тим, як запікати до запіканки. Але спаржа належить до виду овочів їм не потрібно так багато готувати. Навпаки, вони містять багато гіпорозчинних вітамінів (які розчиняються у воді), так що якщо готувати їх безпосередньо, то краще зберегти їх властивості.

Дієта для схуднення

Спаржа забезпечує дуже мало калорій і дає великий ефект ситості, саме тому їх настійно рекомендують у дієтах для схуднення. Оскільки вони роблять великий внесок клітковини, вони допомагають регулярно ходити у ванну.

Поп-культура

У незабутній главі Альфа вони запевняють, що вони підкреслюють вашу красу.

Рецепт: домашній крем-суп

Я зварив літр води з цибулею-пореєм, цибулею, морквою та паличкою селери. Варити близько 20 хвилин. Вийміть овочі і додайте в цей бульйон упаковку спаржі без кінчиків і без твердої спинки. Готуйте їх ще 10 хвилин, поки будете готувати поради на грилі або в духовці з маслом або оливковою олією. Змішайте або обробіть відварену спаржу з відваром, додайте половину горщика вершків, сіль і перець за смаком. Я подав суп у супроводі спаржевих кінчиків, щоб прикрасити та посилити смак.

Готувати слово

Гвідо Тассі, шеф-кухар гриля Дон Хуліо

чому

"Я довідався, що в нашій країні є три райони виробництва: Сан-Хуан, Кордова та Мірамар (Атлантичне узбережжя), і що вони з'являються на ринку в такому порядку, оскільки спека опускається з півночі на південь. Тенденція супроводжується їх з молочним (наприклад, вершками, сирами або соусом бешамель) гратином або з яйцями. Мені дуже подобається їх швидке приготування на дуже сильному вогні: їх можна смажити на грилі, запікати в глині ​​або звичайно, або на грилі. І я лише видаляю волокнисту частину кінчика, здається пустотливим їх очищати. У «Дон Хуліо» ми подаємо їх дуже просто, смаженими на оливковій олії; Я думаю, це так виглядає, коли товар хороший ".