спаржа

Зелена спаржа

Джерело: Сара Каулі | 29.05.2020

Спаржа є одним з ключових овочів у нашому середземноморському раціоні. Один із його різновидів, зелена спаржа, відомий своїм простим приготуванням на кухні та багатьма перевагами. Щоб знати, коли найкращий час їх споживати, або як дізнатися, чи є спаржа, яку ми купуємо, якісною, ми розраховували на Хайме Урбіна, виробник спаржі в Гвадалахарі, і с Джорджина Долчет Каррера, дієтолог, які повідомили нас про переваги, властивості та найкращий спосіб їх приготування.

Найкращий час для споживання зеленої спаржі - це коли місяці квітень і травень, це коли вони є більш інтенсивний смак і вони якісніші, каже нам Хайме.

Як ми визначаємо якісну спаржу

Хайме дав нам кілька порад, починаючи з того, що він походить з Гвадалахари, “що я вам скажу як продюсер у Гвадалахарі ... але я запевняю вас, що якщо вони звідси, з Гвадалахари, ви купуєте якісний”, Запевнила Урбіна. Крім того, він додав дві ключові особливості.

"Кінчик шпильки, чим більше закритий, тим краще. І повинен бути насичений зелений колір. Ні блідо-зелений, ні темно-коричнево-зелений ".

Переваги споживання зеленої спаржі

"Спочатку споживайте a сезонний овоч це найкорисніше, що ми можемо дати своєму організму. Слово спаржа походить від високого вмісту аспарагіну в цьому овочі. Основним компонентом спаржі є 92% води, і в меншій мірі ми знаходимо вуглеводи, білки та клітковина. Це низькокалорійний, малосольний, знежирений овоч », - говорить Джорджина Долчет.

Вони є хорошим джерелом таких вітамінів, як лa B9 (фолієва кислота), B3 (ніацин), C, E та провітамін A, отже, це овоч з великою користю для нашого здоров’я завдяки великій кількості вітамінних груп.

"Це їжа з гірким і солодким смаком одночасно", - пояснює Джорджина.

- Антиоксидант, що очищає (багатий хлорофілом, вітамінами та мінералами).

- Очищаючий (багатий калієм та аспарагіном. Рекомендується у випадках гіпертонії, затримки рідини та каменів у нирках).

- Сприяє розвиток кишкової флори корисний (завдяки високому вмісту фруктоолігосахаридів, виду пребіотичних волокон).

Його низька калорійність робить його ідеальною їжею для включення в низькокалорійну дієту.

Який спосіб приготування найкраще зберігає свої поживні речовини

Приготувати їх можна кількома способами: пара, варена, сковорода, піч. Але перед тим, як їх готувати, ми завжди будемо їх очищати, а потім ми будемо обчищати їх від основи до кінчика.

"Ми уникатимемо їх готувати на грилі чи смажити при високих температурах, як аспарагін та вуглеводи, які вони містять, виробляють канцерогенну речовину для нашого тіла, акриламід"говорить Джорджина Долчет.

Спосіб приготування, який найкраще зберігає свої поживні речовини, готується на пару або запікається. Ми ще можемо спробувати кип’ятіть їх протягом п’яти-десяти хвилин максимум з кількома краплями лимона і точкою солі, таким чином ваші поживні речовини також будуть оптимізовані.

Нарешті, дієтолог дав нам фокус, щоб вони могли краще протриматись, коли вони вдома: "Його оптимальне збереження - в холодильнику загорнутий у вологу тканину".

Сорти зеленої спаржі

Ми можемо знайти безліч різновидів спаржі, але, як пояснив виробник з Гвадалахари, культивовані сорти не позначають відмінностей у смаку або структурі, але за своїми характеристиками врожаю. Як і в розмірах, чи тонкі вони чи товсті, це не впливає на якість, смак або текстуру, «коли люди бачать густу спаржу, вони схильні думати, що вони гіршої якості або з більш грубою текстурою, і цього достатньо, ніж тонкого спаржа. Але це не так. Груба спаржа якісна, має гладку текстуру і дуже приємний смак, як і тонкий ”, - говорить Хайме.

Однак ми можемо знайти різницю у смаці між культивованою зеленою спаржею та дикою. “Дика рослина в береги річок і на смак більше сильний і гіркий ніж ті, що культивуються », - пояснює Урбеда.

Питання Можливо, вам буде цікаво переглянути ці пов’язані новини:

Скільки яєць ми можемо споживати щодня?

Зареєструйтесь та отримуйте найкращі новини по електронній пошті по суботах