Варення з імбиру, варення з корицею, винне варення тощо ...
Чому варення з принципово несмачного фрукта корисне? Тому що ми можемо зробити це на будь-який смак! Гарбузове варення - відмінна основа для охоплення ароматів спецій.

спеціальне

Гарбузове варення - відмінна основа для ароматів деяких спецій, оскільки його нейтральний смак можна забарвити чим завгодно. Основні рецепти варення з гарбуза можна знайти в кінці цієї статті, але їх можна поєднувати кількома іншими способами. Ми можемо приготувати варення з імбиру, варення з ванілі, варення з кориці, джему з гвоздики, винного варення, додавши спеції, тому ми можемо скласти багато варення, яке не було б можливим як варення без носія. Потім ці спеції, укладені у варення, можна використовувати в тортах, млинцях тощо. Але нам не просто дотримуватися солодких смаків! Ми можемо додати до гарбуза зелені спеції (базилік, чебрець тощо, або цибулю, листя петрушки) - Звичайно, в цих випадках підсолоджувач у базовому рецепті повинен бути набагато помірнішим.

Основа з гарбузового варення 1

Кілограм гарбуза нарізаємо кубиками і заливаємо його в каструлі півлітра води. Додайте в якості підсолоджувача трохи лимонного соку і натерту цедру лимона, можливо, імбир і, за бажанням, цукровий пісок або розчин стевії. Тушкуйте варення на повільному вогні, постійно помішуючи, потім розлийте по банках, посипте зверху бензоатом натрію і закупорьте.

Основа з гарбузового джему 2

Ми просіваємо два кілограми гарбуза і варимо його в достатньо м’якій воді, щоб просто покрити ванільною паличкою, двома тертими шкірками лимонів і вичавленим соком. Після розм’якшення за смаком змішайте з цукром і тушкуйте ще чверть години. Наповніть його в гарячі банки, посипте ножем шматок консерванту і дайте йому охолонути в сухій купі.

Це може бути без консерванту

Якщо ми, крім насолоди смаками, звертаємо увагу на своє здоров'я, ми можемо підсолодити його розчином жасмину (стевія) * замість цукру, тому нам не доведеться турбуватися про калорії.

Якщо ви не любите консерванти, ви можете вибрати один із декількох рішень. Один - тримати готове варення в морозильній камері. Цукор та жасминова упаковка також зберігаються у правильній концентрації, тобто ці підсолоджувачі вже є корисними у збереженні.

При закладанні джемів дуже важливі чистота та герметичність герметизації, адже якщо мікроорганізми не потрапляють у пляшку, а ті, що знаходяться всередині, руйнуються, то ми маємо безпрограшну справу. один хороший метод - розлити варене варення в ретельно вимиті банки з каменю. Добре закрийте і негайно переверніть. Через кілька хвилин ми можемо знову його увімкнути і вже помістити в комору. Деякі люди перед закриттям пляшки наливають поверх варення ром або чистий спирт, пара яких також має дезінфікуючу дію всередині пляшки. Ці методи ефективні лише в тому випадку, якщо ми дуже точно визначаємо процес консервування, інакше якщо дефект - у нашому випадку мікроорганізм - просочиться в машину, варення зіпсується. Консервоване варення обов’язково зупинить, але воно оброблене консервантом. Тому рішення морозильної камери є найбезпечнішим.

Який гарбуз використовувати?

Як основу для варення використовуйте кулінарний гарбуз. Гарбузове варення також можна зробити з гарбуза, але воно має ніжний і характерний смак, тому його не можна використовувати як основу для варення зі спеціями.

* Спеціальний дитерпен у солодці (пакетик жасмину, Stevia rebaudiana, Asteraceae) - це стевіозид із дуже солодкуватим смаком, виділений із листя, який можна використовувати як природний ароматизатор. Солодка є рідною для південних лісів півдня Південної Америки, Парагваю та Бразилії. Індіанці гуарані підсолодили ним чай з мате. Менші, кущисті, багаторічні трав'янисті. Висота 60-90 см, із протилежними зубчастими листками, волохатими пагонами. Суцвіття його гнізда складається з білих, трубчастих, чергових квіток. Вирощується в районах з відповідним кліматом. Щорічно ми можемо вирощувати його в горщиках. Висушені, подрібнені листя можна використовувати як підсолоджувач. Можна розмножувати живцями. Його суть вже доступна у нас. Рослина також доступна на органічному ринку та в садівництві.

Джерело: Herbation Magazine, II. клас, номер 3

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку