Французьке різдвяне меню - Le Reveillon - традиційно подається після опівночі. Хоча страви різняться залежно від регіону, шампанське пропонується поряд майже у всіх випадках. Гусяча або качина печінка - найпопулярніша закуска, як і устриці та копчений лосось. Популярною основною стравою є смажена гуска, фарширована каштанами та іншою смаженою яловичиною та бараниною.
Шоколад - незамінний інгредієнт французьких різдвяних солодощів. Їх найвизначніший святковий торт - Buche de noel, тобто стовбур шоколадного дерева. В його основі - бісквітний торт зі смаком рому, наповнений кремом з вершкового масла, цукру та яєць, ароматизований какао та натертою апельсиновою шкіркою.
З початку грудня церкви організовують фестиваль шоколаду Chocolatadas. Під час популярного світського заходу організатори випікають апетитний різдвяний вареник, панеттоне, із грошей, зібраних за рахунок пожертв, а нестримно вершковий, пряний гарячий шоколад готується у величезних казанах. У Перу урочисту вечерю подають опівночі 24 грудня.
Туреччину найчастіше їдять зі свіжими фруктами, яблучним соусом, салатом, але вони також часто пропонують тамале разом зі смаженим м’ясом. Тамале - одна з найважливіших святкових страв в латиноамериканській гастрономії. Начинку можна робити лише з кукурудзяної маси або навіть м’яса індички, яке потім упаковується в листя кукурудзи або банана.
Традиційна іспанська різдвяна вечеря подається з 10:00 до півночі. Як закваску зазвичай їдять сири, паштети та шинки. Суп з морепродуктів особливо популярний у прибережних районах, але популярний і в решті країни.
Зазвичай на стіл кладуть білу спаржу, вугор, королівські креветки та апетитний смажений морський лящ. Традиційні різдвяні десерти включають марципановий пиріг, чурро, який випікають на цукрових паличках, та туррон, який готують, змішуючи подрібнений або мелений мигдаль та мед.
Смажена гуска та короп - невід’ємна частина традиційного німецького різдвяного меню. Гарніри найчастіше їдять з картоплею, овочами на пару і квашеною капустою. І найпопулярніший десерт - stollen, який найбільше нагадує бріош. Особливістю є те, що у ферментованому тісті смажать ваніль, цукати апельсинової і лимонної цедри, а потім все це смакують ромом.
Ще одним відомим німецьким десертом є фруктовий хліб, який часто роблять задовго до свят, а в тісто для пирога додають мигдаль, родзинки та цукати.
Для англійців різдвяний обід відбувається рано в другій половині дня, який традиційно їдять до різдвяної промови королеви о третій половині дня. Замість традиційного смаженого гусака популярність набирає смажена індичка. Це коли на стіл кладуть типовий хлібний соус, йоркширський пудинг та ковбасу, загорнуту в бекон, чиполату.
Найпоширеніший десерт - це різдвяний пудинг, який вживають 25 грудня, але роблять його за тижні до свят. Тісто для пудингу традиційно змішує кожен член сім’ї, а тим часом чогось хоче. Перед подачею його заливають коньяком і підпалюють.
Як і США, Бразилія - це плавильний котел різних культур. Традиційну різдвяну вечерю Цея-де-Наталь подають опівночі 24 грудня. Основною стравою, як правило, є смажена індичка, але риба або свинина вживаються в багатьох місцях країни замість індички.
Їх типовий гарнір - кольоровий рис та фруктовий салат. Найпопулярнішими з різних різдвяних десертів є панеттоне та шоколадний торт.
Датська різдвяна вечеря найбільше схожа на шведську, лише в декількох стравах спостерігаються відмінності. Особливою датською фірмою є еблесківер, різновид фаршированого пампушки, який випікають на спеціальній чавунній сковороді і подають, посипавши цукровою пудрою.
Основними інгредієнтами традиційної святкової вечері є качка або гусак, фаршировані сухофруктами, які їдять з коричневим соусом. Червона капуста, карамелізована картопля та глінтвейн (glogg) ніколи не повинні пропадати на столі.
Традиційне аргентинське меню, яке подається напередодні Різдва, дещо відрізняється від меню сусідніх країн. Найпопулярнішими видами м’яса є яловичина, свинина та індичка. В рамках різдвяного меню на столі будуть різноманітні пиріжки з фаршем, гострий стейк, фарширований вареними яйцями, цибулею та справжня фірма - смажений павич.
Як і французи, вони повечеряють шампанським на вечерю. Найпоширенішими різдвяними десертами є паннетон і хлібний пудинг.
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що впливає на час варіння та, загалом, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.