Людям, які страждають на цукровий діабет, целіакію, ожирінням, підвищеним холестерином або харчовою алергією, слід уважно читати етикетки найбільш традиційних солодощів, таких як нуга, марципан і гірлянди
Відносини цього змісту
У цій статті
Вам також цікаво
Плюс.
- Дешеві, хороший варіант
- Калорії помірного вживання
- Чому менш корисна їжа для нас більш приваблива?
- Кроки, щоб навколишнє середовище не перетравлювалось
- Зневоднені кубики льоду схожі на рідкі бульйони і набагато дешевші
- Попереднє дослідження споживачів EROSKI
Опубліковано в друкованому виданні в грудні 2010 року
/imgs/20101201/alimentacion2.jpg
У цей час року кількість пацієнтів, які приходять на консультації, щоб задати свої питання щодо різдвяних меню, зростає. Типовий раціон цих свят, коли не бракує рясних та енергійних страв, алкогольних напоїв та солодощів (нуги, марципану, полворонів, гурлашів тощо) змушує тих, хто дотримується спеціальних дієт, переглянути нові традиційні рецепти. Насправді людям з діабетом, ожирінням, целіакією, харчовою алергією або тими, хто має високий рівень холестерину або тригліцеридів, якщо назвати кілька захворювань, які потребують більш контрольованого харчування, наразі нелегко: занадто багато спокус короткий час.
За даними Іспанського товариства гіпертонії та Іспанської ліги боротьби з артеріальною гіпертензією (SEH-LELHA), Різдво та дні перед цими урочистостями, в яких нехтують дієтою, можуть набирати в організмі до трьох кілограмів жиру. Для людей з проблемами гіпертонії, ожиріння, діабету чи гіперхолестеринемії це велика проблема через підвищений серцево-судинний ризик, який несуть ці захворювання.
Цукерки з? Низьким вмістом цукру? не повинен
містять більше 5 г цукру на 100 г продукту
Однак харчова промисловість повторює ці проблеми зі здоров’ям та їхні особливі харчові потреби, і щороку пропонують нові продукти з вибором інгредієнтів, придатних для цих порушень. Цукерки та нуга без додавання цукру, з низьким вмістом жиру, без переробленого жиру чи без глютену є зразком. У той же час, готуючи їжу, важливо знати, як адаптувати рецепти різдвяних меню та перекласти їх на більш здорові, щоб усі відвідувачі могли смакувати їх без зайвих турбот.
Діабет та ожиріння: солодощі та нуги без цукру
Класичні нугати, марципани та гірлянди виготовляються з меду, цукру та мигдалю. До цієї суміші можна додавати інші інгредієнти (яєчний білок і жовток, горіхи, фруктові пасти, шоколад, какао, вершки, борошно, пухкі крупи, лікерні напої тощо), а також воду та дозволені добавки. Ці традиційні продукти мають спільний знаменник багато цукру та багато жиру, саме тому вони такі енергійні. З огляду на особливий склад цих солодощів, реакція виробників на попит людей, які через проблеми зі здоров’ям повинні подбати про своє харчування, не зачекала. Виявляються продукти, для яких кількість доданого цукру була усунена або суттєво зменшена, або які були замінені іншими компонентами, що забезпечують солодкий смак, але не калорійність. Вони народжуються з основною метою задоволення смаку людей, які за станом здоров'я повинні обмежити споживання цукру, як це відбувається у тих, хто страждає на діабет, ожиріння та надмірну вагу або гіпертригліцеридемію (високий рівень тригліцеридів).
Щоб уникнути плутанини між споживачами, харчова промисловість повинна адаптувати харчові та медичні вимоги своєї продукції до нових норм. Таким чином, якщо солодощі супроводжуються повідомленням "низький вміст цукру", це буде тому, що воно не містить більше 5 г цукру на 100 г. Загальний погляд на різні марки нуги, задуманих як більш здорові завдяки нижчому вмісту цукру, показує, що багато з них містять від 1,5 до 5 грамів цукру на 100 грам (від 7 до 30 разів менше цукру - хоча і не менше калорій - ніж оригінальний версії), щоб вони могли потрапити до останнього номіналу (низький вміст цукру).
/imgs/20101201/alimentacion2-2.jpg
Нуга та інші різдвяні солодощі, що не містять цукру, будуть лише продуктами, що містять максимум 0,5 г цукру на 100 г. Їх відрізняють від продуктів без додавання цукру, оскільки вони не містять ні моносахаридів (глюкоза, сироп глюкози, фруктози, фруктозного сиропу), ні дисахаридів (найчастіше зустрічаються сахароза та лактоза), а також будь-яку їжу, що використовується для його підсолоджуючих властивостей. бути милою. Щоб досягти зниження рівня цукру, виробники вдаються до використання безкалорійних підсолоджувачів (сахарин, аспартам, цикламат, ацесульфам) або поліольних або спиртових підсолоджувачів цукру (сорбіт, мальтит, ксиліт ...).
Точність у цьому визначенні дозволила, що в декларації "без додавання цукру" не відповідає можливості, яка мала місце в інші роки, що нуга "без цукру" не містила доданого цукру, але містила фруктозу, речовина, споживання якої повинно бути обмежена у разі ожиріння, діабету II типу (у більшості випадків пов’язаного із зайвою вагою) та гіпертригліцеридемії. Знання цих даних корисно для споживача, щоб знати, скільки цукру та калорій він їсть.