Експерт з протоколів, Джаміла Гарсія, пропонує нам ряд порад та рекомендацій під час сервіровки нашого столу для тих випадків, які є трохи формальними, ніж зазвичай.

обід

04 ТРАВНЯ 2015 - 00:00

Кілька днів тому розкішний мадридський готель „The Westin Palace” влаштував в одній із своїх кімнат цікавий колоквіум про еволюцію господарства від початку ХХ століття до наших днів. Причина такої своєрідної події? Запуск на DVD та Blue-Ray п'ятого сезону успішного англійського серіалу "Абатство Даунтон" (в сюжеті якого постать слуг та дворецького має особливу актуальність).

Таким чином, різні експерти з питань протоколу розмовляли про зміни, які зазнала професія (від гардеробу до оплати праці робітників тощо).

Серед цих експертів була Джаміла Гарсія (особистий асистент керівника особистостей з політичного та ділового світу та професор Міжнародної школи дворецького), яка під час колоквіуму пояснила учасникам правила протоколу під час встановлення столу для офіційна нагода.

І оскільки саме ці питання, «стіл і скатертина», нас найбільше цікавлять у цьому розділі Кухня, ми хотіли скористатися можливістю, щоб разом із Гарсією поетапно розповісти вам про цей протокол. Поради, які ви можете застосувати на практиці наступного разу, коли вам доведеться організувати трохи більш особливий обід або вечерю вдома. Ви залишатиметеся найкращими господарями!

1. СТОЛ

Перше, що нам доведеться поставити на стіл для офіційного заходу, - це скатертина, досить довга, щоб бути рівною до землі, але не волочиться, бездоганна і ідеально випрасувана.

2. ДЕКОРАЦІЯ

Якщо ми збираємося прикрашати стіл, зараз саме час це зробити. Таким чином, ми не ризикуємо забруднити, зрушити або навіть зламати будь-який посуд або скляний посуд.

Використання якогось декоративного елемента надає столу набагато вишуканіший ефект і робить його візуально привабливішим. Ми можемо зробити їх самостійно з невеликим смаком. Звичайно, майте на увазі:

-Ніколи не слід розміщувати предмети, які заважають відвідувачам бачитися.

-Якщо ми вирішимо прикрасити стіл квітами, нам доведеться подбати, щоб вони не мали сильного запаху.

-Якщо ми вибираємо свічки, завжди запалені, і однаково, будьте обережні, якщо вони запашні.

3. БЛЮДА

-По-перше, низька плита. Для урочистих випадків низька тарілка в золотих або срібних тонах, залежно від обраного прикраси, забезпечить нам дуже елегантний ефект. Наприклад, за допомогою низької перламутрової пластини ми також досягнемо цього ефекту.

Відстань між нижньою плитою повинна бути точно однаковою, і нам доведеться розміщувати їх на відстані приблизно 1-2 сантиметри від краю столу.

Поверх низької тарілки розмістимо основну страву, а поверх неї тарілку, на якій будемо подавати закваску.

4. ПРИБОРИ

-Потім ми розмістимо столові прилади, завжди маючи на увазі, що вони будуть використовуватися із зовнішньої сторони сервісу всередину; ложки та ножі завжди праворуч, а виделки завжди ліворуч.

Що стосується ножів, їх завжди доведеться розміщувати ребром, зверненим всередину сервісу.

Столові прибори для десерту будуть розміщені у верхній частині сервізу; ложка з ручкою праворуч, а під нею - виделка з ручкою ліворуч.

Ліворуч від сервізу, вгорі, ми помістимо хлібну тарілку разом із її ножем.

5. СИПКА

Що стосується серветки, завжди зліва, а тканина, ніколи не папір.

6. СКЛЯНЕ ПРИРОДО

Після того, як ми розмістимо весь посуд та столові прилади, ми розмістимо скляний посуд, завжди замовляючи його відповідно до найвищого скла, на внутрішній стороні сервізу, найнижчому, на зовнішній стороні та більше в межах досяжності закусочної.

Крім того, скляний посуд буде розміщений від центру сервісу праворуч.

Найпоширенішим замовленням є: склянка води, червоне вино та біле вино, зсередини назовні.

Нарешті, стакан кави зазвичай буде найвищим, і ми розмістимо його позаду інших.