інтернет-журнал

П'ять особливих рецептів рибного супу (Фото: Flatcat)

У суботу, Фехерський рибний фестиваль знову на озерах Палотаварос - ми принесли п’ять спеціальних рецептів рибних супів для підготовки до гастрономічної насолоди.

Звичайно, не тільки ті, хто відвідає Рибний фестиваль у Фехерві, зможуть приготувати більше ніж смачні рибні супи в суботу, 6 квітня, оскільки кількість рибних страв може бути майже нескінченною, але зараз я зібрав п’ять спеціальних рецептів рибних супів для мої ентузіасти.

Капустяно-бобовий рибний суп

Інгредієнти:

  • 3 цибулини, очищені і нарізані тонкими скибочками
  • 4 столові ложки олії
  • 20 дкг квашеної капусти
  • 10 дкг великих зерен зерна, замочених у воді на ніч
  • 1 кг коропа, філе, подрібнений і нарізаний скибочками
  • 1 кг ляща
  • 1 столова ложка червоного перцю
  • 200 г вершків для приготування їжі
  • гробниця

Підготовка:

Проведіть одну цибулину над двома ложками олії, киньте в квашену капусту і продовжуйте смажити разом. Злийте мокнучу воду з квасолі і варіть у прісній солоній воді. Головки риби, плавники, хребет і лящ разом з цибулею, що залишилася, поміщають у великий горщик, солять і смажать на двох столових ложках олії протягом декількох хвилин, потім варять у воді і готують над рятувальним полум’ям приблизно годину. Основу рибного супу розбити через сито, довести до кипіння, потім зняти з вогню і посипати червоним перцем. Додайте підготовлені скибочки риби, квашену капусту та квасолю і доведіть до кипіння. Перед подачею його збагачують кулінарним кремом і прикрашають грудочками листя.

Хайлендський рибний суп по-іншому

Інгредієнти:

  • 2 головки цибулі
  • сіль
  • 90 дкг підкова коропа, філе коропа
  • 10 дкг хвостів коропа
  • 50 дкг змішаної риби (очищена. Без голови, наприклад, лящ, карась, сом, окунь)
  • 2 столові ложки сала або 3 столові ложки олії
  • 1 помідор
  • 1 дб тв паприки
  • 3 столові ложки солодкого перцю
  • 3,5 літра води
  • 1 дл червоного сухого вина
  • 1 картопля
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ложка мокко меленого гострого перцю (за бажанням)
  • 1 гострий червоний перець (можна пропустити)
  • 1 гострий гострий перець

Підготовка:

Один з цибулин нарізаємо кільцями і солимо. Нарізані на півтора сантиметри скибочки солі також солять, а цибульні кільця кладуть між ними, накривають, а потім ставлять у холодильник принаймні на годину, а то й на ніч. Подрібніть іншу цибулю і обсмажте на жирі або олії до склоподібного стану у великій каструлі або казані. Подрібніть помідори та перець, додайте трохи солі, щоб виділився сік з цибулі. Зніміть з вогню і додайте півтори столові ложки червоного перцю, обережно, бо якщо він там пригорить, він буде гірким.

Залийте 1,5 літра теплої води, посоліть і додайте нарізану дрібну рибу, коропові хвости і поплавці. Смакуємо, чи смачне вино, потім кип’ятіть і половину вливаємо в суп, кладемо нарізану кубиками картоплю, цибулю маринованих скибочок риби, часник, порізаний на шматочок кільцем, фарш міцний перець. Варіть запас на повільному вогні протягом 45-60 хвилин, одночасно замінюючи кип’яченою водою.

Перед тим, як вимкнути газ, плиту або зняти конденсатор з вогню, ми наливаємо два літри води в базовий сік і виймаємо з нього все, і пропускаємо через фільтр для тіста із середнім отвором у сік. Доведіть отриманий сік до кипіння, додайте півтори столові ложки гострого перцю і гострого червоного перцю, якщо ви любите сильні аромати, розбийте часник і залийте другою половиною вина. Перемішуйте близько десяти хвилин і кладіть скибочки риби, але тут ми більше не перемішуємо і варимо на повільному вогні протягом п’яти хвилин, обережно. Якщо у вас є якісь субпродукти, можете сміливо класти їх разом із скибочками риби в рибний суп. Подавати з хлібом та гострим перцем, гострим. У ньому можуть готувати гурмани, включаючи домашню густу локшину.

Старий сільський рибний суп

Інгредієнти:

  • 1,5 кг коропа
  • 3 дкг жиру
  • 1 велика головка цибулини
  • 2 перці
  • 2 помідори
  • 10 dkg овочевих супів
  • 50 дкг картоплі
  • 1 дл сухого білого вина
  • 2 дл сметани
  • часник
  • сіль
  • перець
  • червоний перець
  • 1 лавровий лист
  • Гострий перець

Підготовка:

Ми розбиваємо рибу, філе її, потім варимо рибний суп з риб’ячої голови та половини кісток з цибулею та сіллю. Подрібніть другу половину цибулі і обсмажте на жирі, посипте перцем, додайте лавровий лист, овочі та перець, нарізані обручем, а потім розтопіть з вином. Покладіть в картоплю, через чверть години рибне філе, потім готуємо його готовим через двадцять хвилин, подаємо зі сметаною.

Дунайський рибний суп з білим вином

Інгредієнти:

  • 1 кг цибулі
  • 1 кг дрібної риби

  • 1,5 кг коропа
  • 15 дкг домашнього меленого перцю
  • 2 дл білого вина хорошої якості
  • 2 помідори
  • сіль за смаком
  • довга локшина

Підготовка:

Для заготівлі ми готуємо маленьку рибу разом з цибулею, потім наповнюємо рибу, подрібнюємо її і, нарешті, знову кладемо до цибулі. Додайте порцію червоного перцю, влийте воду і дайте скибочкам риби постояти в солі. Додайте помідори та вино, а потім посипте паприкою, якщо це необхідно. Нарешті покладіть в нього скибочки риби і варіть близько десяти хвилин, подаючи з довгою локшиною. відлуння

Рибний суп з копченим беконом

Інгредієнти:

  • 2 кг змішаної риби, включаючи коропа та сома
  • 15 дкг копченого бекону
  • 3 головки цибулі
  • червоний перець
  • 2 картоплини
  • 3 трубочки перцю
  • 1 коробка згущених помідорів

Підготовка:

Обсмажте подрібнені шматочки бекону, а потім в’яніть цибулю. Посипте червоним перцем і залийте водою. У сік кладемо 3-5 подрібненої дрібної риби, риб'ячих голів, картоплі, гострого перцю, згущених помідорів. Варіть півгодини, потім подрібніть картоплю в ковші, наберіть воду і, нарешті, додайте солоні шматочки риби. Варити на повільному вогні.