П'ять особливих рецептів рибного супу (Фото: Flatcat)
У суботу, Фехерський рибний фестиваль знову на озерах Палотаварос - ми принесли п’ять спеціальних рецептів рибних супів для підготовки до гастрономічної насолоди.
Звичайно, не тільки ті, хто відвідає Рибний фестиваль у Фехерві, зможуть приготувати більше ніж смачні рибні супи в суботу, 6 квітня, оскільки кількість рибних страв може бути майже нескінченною, але зараз я зібрав п’ять спеціальних рецептів рибних супів для мої ентузіасти.
Капустяно-бобовий рибний суп
Інгредієнти:
- 3 цибулини, очищені і нарізані тонкими скибочками
- 4 столові ложки олії
- 20 дкг квашеної капусти
- 10 дкг великих зерен зерна, замочених у воді на ніч
- 1 кг коропа, філе, подрібнений і нарізаний скибочками
- 1 кг ляща
- 1 столова ложка червоного перцю
- 200 г вершків для приготування їжі
- гробниця
Підготовка:
Проведіть одну цибулину над двома ложками олії, киньте в квашену капусту і продовжуйте смажити разом. Злийте мокнучу воду з квасолі і варіть у прісній солоній воді. Головки риби, плавники, хребет і лящ разом з цибулею, що залишилася, поміщають у великий горщик, солять і смажать на двох столових ложках олії протягом декількох хвилин, потім варять у воді і готують над рятувальним полум’ям приблизно годину. Основу рибного супу розбити через сито, довести до кипіння, потім зняти з вогню і посипати червоним перцем. Додайте підготовлені скибочки риби, квашену капусту та квасолю і доведіть до кипіння. Перед подачею його збагачують кулінарним кремом і прикрашають грудочками листя.
Хайлендський рибний суп по-іншому
Інгредієнти:
- 2 головки цибулі
- сіль
- 90 дкг підкова коропа, філе коропа
- 10 дкг хвостів коропа
- 50 дкг змішаної риби (очищена. Без голови, наприклад, лящ, карась, сом, окунь)
- 2 столові ложки сала або 3 столові ложки олії
- 1 помідор
- 1 дб тв паприки
- 3 столові ложки солодкого перцю
- 3,5 літра води
- 1 дл червоного сухого вина
- 1 картопля
- 2 зубчики часнику
- 1 ложка мокко меленого гострого перцю (за бажанням)
- 1 гострий червоний перець (можна пропустити)
- 1 гострий гострий перець
Підготовка:
Один з цибулин нарізаємо кільцями і солимо. Нарізані на півтора сантиметри скибочки солі також солять, а цибульні кільця кладуть між ними, накривають, а потім ставлять у холодильник принаймні на годину, а то й на ніч. Подрібніть іншу цибулю і обсмажте на жирі або олії до склоподібного стану у великій каструлі або казані. Подрібніть помідори та перець, додайте трохи солі, щоб виділився сік з цибулі. Зніміть з вогню і додайте півтори столові ложки червоного перцю, обережно, бо якщо він там пригорить, він буде гірким.
Залийте 1,5 літра теплої води, посоліть і додайте нарізану дрібну рибу, коропові хвости і поплавці. Смакуємо, чи смачне вино, потім кип’ятіть і половину вливаємо в суп, кладемо нарізану кубиками картоплю, цибулю маринованих скибочок риби, часник, порізаний на шматочок кільцем, фарш міцний перець. Варіть запас на повільному вогні протягом 45-60 хвилин, одночасно замінюючи кип’яченою водою.
Перед тим, як вимкнути газ, плиту або зняти конденсатор з вогню, ми наливаємо два літри води в базовий сік і виймаємо з нього все, і пропускаємо через фільтр для тіста із середнім отвором у сік. Доведіть отриманий сік до кипіння, додайте півтори столові ложки гострого перцю і гострого червоного перцю, якщо ви любите сильні аромати, розбийте часник і залийте другою половиною вина. Перемішуйте близько десяти хвилин і кладіть скибочки риби, але тут ми більше не перемішуємо і варимо на повільному вогні протягом п’яти хвилин, обережно. Якщо у вас є якісь субпродукти, можете сміливо класти їх разом із скибочками риби в рибний суп. Подавати з хлібом та гострим перцем, гострим. У ньому можуть готувати гурмани, включаючи домашню густу локшину.
Старий сільський рибний суп
Інгредієнти:
- 1,5 кг коропа
- 3 дкг жиру
- 1 велика головка цибулини
- 2 перці
- 2 помідори
- 10 dkg овочевих супів
- 50 дкг картоплі
- 1 дл сухого білого вина
- 2 дл сметани
- часник
- сіль
- перець
- червоний перець
- 1 лавровий лист
- Гострий перець
Підготовка:
Ми розбиваємо рибу, філе її, потім варимо рибний суп з риб’ячої голови та половини кісток з цибулею та сіллю. Подрібніть другу половину цибулі і обсмажте на жирі, посипте перцем, додайте лавровий лист, овочі та перець, нарізані обручем, а потім розтопіть з вином. Покладіть в картоплю, через чверть години рибне філе, потім готуємо його готовим через двадцять хвилин, подаємо зі сметаною.
Дунайський рибний суп з білим вином
Інгредієнти:
- 1 кг цибулі
- 1 кг дрібної риби
- 1,5 кг коропа
- 15 дкг домашнього меленого перцю
- 2 дл білого вина хорошої якості
- 2 помідори
- сіль за смаком
- довга локшина
Підготовка:
Для заготівлі ми готуємо маленьку рибу разом з цибулею, потім наповнюємо рибу, подрібнюємо її і, нарешті, знову кладемо до цибулі. Додайте порцію червоного перцю, влийте воду і дайте скибочкам риби постояти в солі. Додайте помідори та вино, а потім посипте паприкою, якщо це необхідно. Нарешті покладіть в нього скибочки риби і варіть близько десяти хвилин, подаючи з довгою локшиною. відлуння
Рибний суп з копченим беконом
Інгредієнти:
- 2 кг змішаної риби, включаючи коропа та сома
- 15 дкг копченого бекону
- 3 головки цибулі
- червоний перець
- 2 картоплини
- 3 трубочки перцю
- 1 коробка згущених помідорів
Підготовка:
Обсмажте подрібнені шматочки бекону, а потім в’яніть цибулю. Посипте червоним перцем і залийте водою. У сік кладемо 3-5 подрібненої дрібної риби, риб'ячих голів, картоплі, гострого перцю, згущених помідорів. Варіть півгодини, потім подрібніть картоплю в ковші, наберіть воду і, нарешті, додайте солоні шматочки риби. Варити на повільному вогні.