Кайенські бори (перець чилі)
- Смак: пряний, пряний
- Використання: всілякі продукти харчування, м’ясні страви, субпродукти
THE Каєнський перець перець чилі грубого помелу, що використовується як спеція. Перець чилі з Центральної та Південної Америки належить до сімейства картопляних, рід Capsicum (означає капсис: жало). Відомо щонайменше 30 видів роду, але лише п’ять з них культивуються у всьому світі. Більшість вітчизняних перців - це різновид звичайного перцю (Capsicum annuum). Хоча гостре і визначається загальномовною мовою як смак, насправді це не відчуття болю, але воно має багато корисних фізіологічних аспектів, завдяки яким гострі спеції та суміші прянощів є найбільш популярними у всьому світі. Його споживання стимулює травлення.
- Як користуватись? Він дуже пряний, тому обробляйте його обережно і додайте трохи в їжу.
Насіння фенхелю
- Смак: солодкуватий, солодковий аромат,
- Використання: смажені ковбаси
Кріп (Foeniculum vulgare)
кріп (Foeniculum vulgare) - багаторічна пряність і трава, що належить до сімейства селерових. Інша назва відома як анісовий порошок. Насіння кропу мають підвищуючий апетит ефект, вітряк, спазмолітик, вирощування молока, антиферментація та проти здуття живота.
- Як користуватись? Насіння кропу для сухого натирання м’яса. його використовують цілим і меленим. Якщо він використовується цілим, подрібніть його спочатку в ступці або під лезом ножа. Це головний інгредієнт китайської суміші п’яти спецій.
Кмин
- Смак: солодкий, ароматний, землистий, анісовий смак
Використання: ціле м'ясо, рагу, ковбаси, гуляш
Кмин (Carum carvi)
THE кмин (Carum carvi) - вид, що належить до сімейства селерових, що родом із Західної Азії, Європи та Північної Африки. З 13 століття це популярна пряність у Європі. Завдяки своєму сильному характеру він гармонує переважно лише з часником. У народній медицині надає підвищуючий апетит, підсилюючий шлунок, вітряний та спазмолітичний ефект. Захоплюючий смак, мало використовуваний в Угорщині, гіркий, солодкий, димчастий, землистий смак кмин (Cuminum cyminum), який добре гармонує з чилі, корицею та коріандром і є основним продуктом у стравах індійського каррі.
- Як користуватись? Кмин використовується цілий і мелений. Особливо смажена свинина, мідна свиняча ніжка, плече, спеція малахе. Якщо ви не хочете зустрічати насіння кмину в страві, покладіть їх в окремий пакет для страви (капусти).
Імбир (мелений)
- Смак: пряний, пряний
- Використання: м'ясо, смажена страва, рагу
Імбир (Zingiber officinale)
THE звичайний імбир (Zingiber officinale) - пряність і трава, що належать до сімейства імбирних. Він використовується в Китаї тисячі років. Це схоже на поширеність в азіатській кухні галанга (Альпінія). Це зменшує нудоту, допомагає при подорожній хворобі, знімає спазми в животі та здуття живота. Одна з найцінніших трав.
- Як користуватись? Подрібнений (або подрібнений в ступці) імбир можна використовувати для натирання поверхні м’яса, але також можна додавати в маринади. Ми також приправляємо його нею на останньому етапі приготування. Це виділяє, наповнює смаки. Передозування може надати їжі гіркий смак.
Кріп
- Смак: з кислим, солодким, пряним рослинним смаком
Використання: м'ясо
Капор (Anethum graveolens)
THE кріп (Anethum graveolens) - популярна запашна однорічна трава та прянощі в угорській кухні, представник сімейства парасольових. Відомі родичі - петрушка, морква та насіння кмину. Ймовірно, його завезли до Паннонії та інших частин Європи римські легіонери з Середземноморського регіону, де він є рідним і сьогодні. Його листя, квіти та плоди - все це придатно для приправ.