Чи рекомендується риба, овочі та інші заморожені продукти? Про це ми поговорили з трьома експертами з питань харчування

заморожених

Ельза Хоск на знімку своїх 7 днів/7 поглядів.

заморожені продукти вони можуть бути здоровими, дуже корисний, навіть навіть кращий за їх крутих однофамільців. Вони кажуть дієтологи. І це, на перший погляд, і хоча воно має багато винятків, це # FelizNoticia. Особливо, якщо врахувати, що ми живемо в епохуЯ хочу дбати про себе і харчуватися здорово"але"Готувати не встигаю'. Очевидно, що всі ці заморожені продукти, оброблені або напівфабрикати з консервантами або добавками, не входять до цієї класифікації здорових продуктів харчування. Як там сказано Маріан Гарсія, він же Аптекар Гарсія у соціальних мережах "здоровий ультра-оброблений - це майже оксиморон". Насправді, так поводиться Летісія Каррера, дієтолог і технічний директор Центр кар’єрного щастя: "Ми повинні розрізняти заморожені натуральні продукти та заморожені харчові продукти. Останні менш корисні для здоров’я, оскільки у складі препарату вони можуть містити трансжири, надлишок солі, цукру, ароматизатори, консерванти та шкідливі для здоров’я речовини. І перші можуть бути здоровими, якщо вони не містять добавок у своєму складі, саме цього ми намагаємось зменшити, коли обираємо свіжі продукти. Тому дуже важливо прочитати перелік інгредієнтів ".

Тому, припускаючи той факт, що крокети, піца та будь-які замінники риби на основі води та добавок будуть виключені з цього списку корисних заморожених продуктів, поговоримо про рекомендовані заморожені продукти. Ось як нам це пояснює лікар Паула Россо, з Естетичний медичний центр Lazo Plaza. "Існують натуральні, необроблені продукти, які піддаються від заготівлі, полювання або риболовлі до процесів глибокого заморожування, які завдяки своїй швидкості та характеристикам продукту зберігають усі свої властивості, навіть довше, ніж інші продукти, для продажу яких потрібен час на ринках ". Давай, іншими словами: що є певні заморожені продукти вони можуть мати більше поживних речовин, ніж їх свіжа версія просто завдяки тому, що вони були заморожені відразу після збирання та не зістаріли, зберігаючись у холодильнику, як це може статися з деякими свіжими, які ми купуємо на ринку.

І останнє зауваження: хоча ці здорові заморожені продукти, про які ми поговоримо далі, рекомендуються в нашому раціоні, особливо якщо ми не встигаємо купувати їх свіжими та готувати прямо в цей момент, важливо пам’ятати про це: його смак не завжди буде таким, як у свіжої їжі. "Органолептичні показники модифікуються, тобто їх смак і текстура позначаються, оскільки при заморожуванні утворюються дрібні кристалики льоду, які руйнують волокна і при відтаванні в них втрачається багато води", - пояснює він. Лора Парада, дієтолог і керуючий директор Будинок повільного життя.

Овочі (особливо брокколі та морква)
Так, заморожені овочі, які ви можете знайти в супермаркетах, іноді вже нарізані та очищені, входять в цей список корисних заморожених продуктів. Звичайно, важливо, щоб, як згадує Россо, "вони були швидко заморожені після збору врожаю" і щоб вони не містили доданих консервантів. Як правило, пам’ятайте Летицію Карреру, заморожені овочі не містять добавок або солі. І хоча всі заморожені овочі корисні для здоров'я, як каже нам Парада, є два особливо таких: брокколі та морква. Згідно з лабораторним дослідженням, проведеним над цими продуктами харчування, на які посилається Лаура Парада, "заморожена брокколі містила більше вітаміну С, лютеїну та бета-каротину, а морква втричі більше лютеїну, вдвічі більше бета-каратонену, більше вітаміну С та поліфенолів . " Звичайно, у випадку замороженої брокколі, згідно з цим дослідженням, були виявлені нижчі рівні поліфенолів.

Фрукти та ягоди
Все частіше в замороженому відділі можна побачити нарізані фрукти, такі як полуниця, червоні ягоди, манго, ананас. Летиція Каррера підтверджує, що ми також маємо здоровий продукт.

Пророщений
Вони є іншою їжею, яка має вищий рівень поживних речовин (навіть більше, ніж її свіжа версія).

Заморожена риба
Як зазначає Россо, "глибоко заморожена риба - чудовий варіант, оскільки, з одного боку, вони зберігають свої властивості, а з іншого, ми виключаємо можливість отруєння анісакісом". заморожені морепродукти це також може бути хорошим варіантом включення в здорову дієту.