Автор: Еллісон Еш

ясних

Оновлено: 20 листопада 2017 р

Зважаючи на всі різні сорти та розрізи м’яса на полицях ринку, часто важко зрозуміти, які найменші та здорові нарізки. Загалом, пісні нарізки - це яловичина, свинина, баранина, птиця, риба та морепродукти. Однак у кожній білковій групі деякі з них є більш стрункими, ніж інші. Незалежно від виду м’яса, перед тим, як готувати, зменшіть видимий жир, щоб зменшити зайвий жир.

Яловичина

Міністерство сільського господарства США (USDA) базує м’ясо на вмісті жиру. Ви хочете вибрати між тими, що мають позначення "худий" та "надто худорлявий". За даними USDA, нежирна яловичина містить менше 10 грамів жиру, 4,5 грамів або менше насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину на 100 грамів м’яса, що становить приблизно 3 1/2 унції. Найнижче м’ясо має менше 5 грамів жиру, 2 грами насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину.

За даними Американської дієтологічної та кардіологічної асоціацій, одними з найкращих м’ясних порцій є круглі стейки, філе, вирізка та кулька з вирізки. І купуючи яловичий фарш, пам’ятайте, що м’ясо гамбургера може додати жиру, тоді як жир з яловичого фаршу є натуральним, хоча він все ще лише на 70 відсотків пісний. Загалом, вибирайте нежирну (85 відсотків нежирної) або надзвичайно нежирну (95 відсотків нежирної) яловичину.

М'ясо свинини

Хоча свинина в основному вважалася жирною, кампанія Національного комітету зі свинини «Інше біле м’ясо» допомогла пояснити тим, хто хоче, щоб страви зі свинини були здоровішими. "Slim 6" повідомляє, що існує шість поширених порцій свинини, які на 16 відсотків є більш м’якими та на 27 відсотків менше насичених жирів, ніж 15 років тому.

Ці обрізки - це звичайна свиняча вирізка, печена вирізка без кісток, вирізка з кістками, відбивна без кісток та первинне ребро. Насправді у 3 унції (85 грам) свинячої вирізки є 1,02 грама насиченого жиру та 2,9 грама жиру порівняно з 0,86 грамами насиченого жиру та 3 грамами загального жиру; стільки ж, скільки 2,54 грама курячої грудки без шкіри та 9,25 грама курячих стегон без шкіри.

баранина

Якщо свинина - це біле м’ясо, баранина - це «червоне м’ясо». Але в ньому є порізи з меншою кількістю жиру або відсутністю жиру, розподіленого по всьому м’ясу. Порізи середньої частини ніг, як правило, більш стрункі. При правильному обрізанні напівкруглий зріз матиме близько 6 грамів жиру. Пісні порізи баранини включають ногу, руку і поперек. Смажена баранина ніжка містить близько 162 калорій, у тому числі 6,6 грамів загального жиру та 2,4 грама насичених жирів, тоді як смажена баранина містить 153 калорії, 5,7 грамів жиру та 2 грами насичених жирів. Баранина вирізка містить трохи більше калорій, загального жиру та насичених жирів; 172, 8,2 грама та 3,2 грама відповідно.

Дике м’ясо та інші види білка

Дике м’ясо, таке як оленина, бізон, кролик та качка, вважається набагато худішим, ніж багато інших порцій. Ему, кози та страуси також мають низький вміст загальних та насичених жирів. Свійська птиця, включаючи курей та індиків, також вважається нежирною, особливо після видалення шкіри на ринку чи вдома. У більшості риб багато білка і мало жиру. Однак одним із винятків є лосось. Креветки та раки мають високий вміст холестерину та низький вміст загальних та насичених жирів.

Більше статей

Калорійність цукрової пудри цукрової пудри →

Види м’ясних розрізів →

У чому різниця між свинячою вирізкою та вирізкою →

Список продуктів, багатих білками та з низьким вмістом вуглеводів →

У яких горіхах багато білка, а насичених жирів мало? →

Скільки калорій в кешью? →

Еллісон Еш працювала в журналістиці більше 20 років, висвітлюючи теми від їжі до охорони здоров'я до розваг. Вона була опублікована в різних газетах, включаючи "Dallas Morning News", та на різних веб-сайтах.