Рекомендації щодо того, щоб вегетаріанська дієта або з дуже малою кількістю продуктів тваринного походження не впливала на здоров’я.

овочами

Сейтан - це так зване овочеве м’ясо.

Існує величезна кількість причин зменшити або повністю уникнути споживання м’яса. Від філософії чи ідеології - такі як захист навколишнього середовища та тварин - і охорони здоров'я - до кількості пов'язаних наслідків - до особистих уподобань. Крім того, питання пошуку здорової дієти, яка відповідає нашому бюджету.

Незалежно від тригера, дієтологи радять шукати відповідні заміни і враховувати присутніх поживних речовин в продуктах тваринного походження.

"Найважливіші організми в галузі харчування - наприклад, Американська асоціація дієтологів або Аргентинське товариство з харчування, якщо назвати декілька - вважають, що вегетаріанські дієти, коли їх планують і правильно пропонують, є здоровими, адекватними для харчування та забезпечують здоров'я переваги у профілактиці та лікуванні певних захворювань », - пояснює випускник з питань харчування Мелані Карлович, член команди Crenyf, центру, що спеціалізується на клінічному харчуванні.

Авокадо під лупою: міфи та істини цього фрукта, який набуває популярності

Шпинат, важливе джерело заліза.

Хоча, щоб це було так, доведеться врахувати деякі суттєві моменти. "У вегетаріанській або веганській дієті є такі поживні речовини, які вважаються критично важливими, такі як білки, омега-3, залізо, кальцій, цинк, йод та вітаміни В12 і D, або через наявність в овочах інгібіторів їх поглинання або оскільки це поживні речовини, які переважно містяться в продуктах тваринного походження. Тоді ми повинні протидіяти цим недолікам ", - завершують дієтологи Джульєта Карамуті та Наталія Вінсент, творці акаунта в Instagram Nutralosophy.

Бобові, недорога і поживна їжа.

Більше заліза

Одним з пунктів є споживання заліза. Оскільки червоне та біле м’ясо мають високий вміст цього мінералу і легко засвоюються. Але, “існує ще одна велика різноманітність продуктів, які є джерелом цього мінералу. Серед продуктів тваринного походження - яєчний жовток, збагачене молоко та йогурт; а щодо овочів, бобових, крес-салату, цикорію, шпинату, мангольду, насіння, горіхів і тофу ", - перераховує Карлович.

«Враховуючи, що залізо, що міститься в рослинній їжі, має меншу доступність, ніж м’ясне, вважається, що споживання повинно бути в 1,8 рази більшим, ніж у споживачів м’яса. Слід також взяти до уваги, що для покриття потреб у залізі необхідно споживати 400 грамів м'яса на тиждень (розділених на різні прийоми їжі), припускаючи, що також вживається рослинна їжа, яка є джерелом цього мінералу ", Карамуті уточнюйте і Вінсента.

Тоді ключовим буде включення продуктів, що містять вітамін С - таких як апельсин, лимон, ківі чи мандарин, - які полегшують засвоєння.. Доведено, що при споживанні разом з продуктами, що є джерелом заліза, вони полегшують його засвоєння. Прийом обох продуктів повинен здійснюватися в один і той же день і не обов’язково в один і той же прийом їжі.

Бета-каротин - присутній у моркві та інших апельсинових продуктах - також покращує засвоєння заліза.

Інші рекомендовані суміші

Випускники з харчування Карамуті та Вінсент пропонують інші можливі та рекомендовані сполучники:

- Зернові та сухофрукти з бобовими, молочними або яєчними.