На обстеження

Поділіться

entrenosotros

бродіння Це трансформація, яку їжа зазнає під дією бактерій та дріжджів. Під час цього процесу цукру перетворюються на кислоти, газ або спирт, які діють як природні харчові консерванти. Бродіння використовується людиною з давніх часів як спосіб зберігання їжі протягом тривалих періодів. У нашому раціоні багато прикладів ферментованих продуктів. хліб, сир, йогурт, алкогольні напої такі як вино або пиво або деякі ковбаси - це ферментовані продукти, але в останні роки ми спостерігаємо більш екзотичні, такі як кефір, темпе, квашена капуста, місо або комбуча. Останній, користь якого підкорила половину світу, вкотре розв’язала жар для ферментованих продуктів.

Більшість ферментованих продуктів сприяють травленню та збільшують засвоєння поживних речовин. Окрім того, що допомагають нам заселити наш кишечник здоровими мікроорганізмами, ферментовані сприяють поліпшенню травлення, оскільки ці продукти частково перетравлюються бактеріями або дріжджами, отже, вони більш засвоювані. Бродіння збільшує присутність вітамінів, особливо групи В, таких як B12 або B9 більш відомий як фолієва кислота; також K2, важко знайти в неферментованих продуктах. Як правило, це більш поживна їжа.

Квашена капуста

Виробляється шляхом бродіння капусти або білокачанної капусти. Його широко вживають у Німеччині. На початку процесу бродіння кількість молочнокислих бактерій, присутніх на поверхні листя капусти, збільшується, так що після споживання рН кишечника відновлюється, процес травлення та засвоєння поживних речовин покращуються. Квашена капуста також є чудовим джерелом вітаміну С і вітаміну К.

Кефір

Кефір - це молочний продукт, схожий на рідкий йогурт, ферментований під дією набору дріжджів, грибків та бактерій. Ця їжа багата пробіотиками, ліпідами та білками, що сприяють здоров’ю кишечника.

Місо

Місо - це ферментована паста, виготовлена ​​із сої та інших злаків, таких як пшениця, рис або ячмінь, з грибом Aspergillus oryzae. Протягом століть його вважали цілющою їжею в Китаї та Японії. Поколіннями його використовують для приготування гарячих супів або як приправу до інших страв. Місо містить ферменти, що сприяють травленню.

Комбуча

Ферментований напій з легким кислим смаком, одержуваний із підсолодженого чаю, ферментованого драглистою колонією мікроорганізмів. Якщо гриб годують безперервно, процес не закінчується, тому комбучу називають «грибом безсмертя». Історично це було прийнято в Китаї, Росії та Німеччині, хоча деякий час його очевидна користь для організму продовжувала споживання.

Йогурт

Властивості цієї пробіотичної їжі для нашого організму є більш ніж доведеними. Йогурт містить близько 100 мільйонів бактерій, які перетворюють частину лактози в молочну кислоту. Мікроорганізми, що містяться в йогурті, здатні регенерувати кишкову флору. Крім того, деякі сорти йогурту можуть містити біфідобактерії, які також стимулюють імунну систему.

Вам також може сподобатися

«Поміж нами» - цифровий журнал, який редагується Consum, щоб інформувати всіх учасників, споживачів та друзів про гастрономію, поради, новини, рецепти та корисні прийоми. Журнал, зроблений з любов’ю, ніщо не зробить нас щасливішими, ніж зробити EntreNosotros близьким та корисним порталом.

Всі права захищені Entrenosotros® від Consum®