Sous vide - це вже зовсім не невідоме поняття. У 1970-х роках французи розробили цю процедуру, щоб зробити ідеальну гусячу печінку. Цікаво, що техніка sous vide може дати домогосподарці?
Sous vide - чудова техніка
Слово sous vide означає під вакуумом. Попереднє варіння та приготування їжі на пару при низьких температурах. Кожен міг навчитися техніці повільної кулінарії у своїх бабусь і дідусів. Однак ця процедура все ще є невеликим плюсом у тому, що вона робить все це під вакуумом. Завдяки герметичному ущільненню і низькій, але рівномірній температурі, текстура їжі зберігається, і за допомогою невеликої кількості приправи ми можемо "реально допомогти" досягти дійсно особливих поєднань смаку. Ця технологія приготування була винайдена спеціально для делікатної їжі. Перевагою процесу sous vide є смаковий досвід: вони можуть тривалий час зберігатися під вакуумом і запікати лише кілька хвилин.
Він любить, коли його хвалять за тушонку?
Сьогодні кожен може випробувати можливості процедури sous vide у себе вдома. Що тобі потрібно? Пристрій sous vide (може бути також шовним стрижнем), вакуумний мішок та вакуумна фольга. І велика доза творчості, натхнення. Не лякайтеся, не обов’язково бути шеф-кухарем із зіркою Мішлен! Добре в технології sous vide те, що ви не можете помилитися.
Ви знаєте, що трапиться, якщо після закінчення встановленого часу ви забудете вийняти м’ясо або овочі з пристрою sous vide. Нічого! Якщо м'ясо трохи "пікне" в приладі sous vide, проблем не буде. Але подумайте, якщо залишити смачне м'ясо в духовці на кілька хвилин, що з ним буде?.
Неминуче фольгування
Шиття починається з герметизації свіжих інгредієнтів у вакуумі. Завжди використовуйте спеціальну вакуумну фольгу для досягнення ідеального смаку. З іншого боку, вони не містять жодних шкідливих речовин. Якщо підготовлену їжу використати не відразу, її можна зберігати в цьому мішку в холодильнику прибл. Протягом 2,5 тижнів.
Sous vide поради
+Питання 1: Заморожую придбане м’ясо або кладу його в пристрій sous vide?
Краще поцілую! Під час заморожування клітини їжі значно руйнуються. Краще замші!
Якщо ви ще не придбали пристрій sous vide, можливо, ви захочете придбати його. За допомогою цього процесу приготування ви можете забезпечити здоровий спосіб життя собі та своїй родині. Їжа - це джерело задоволення, а не просто біологічна потреба. Щодня їжте апетитну смачну і корисну їжу!