Використання бурякового соку зростає в популярності як добавка до спортивного харчування завдяки його внесенню неорганічної селітри; хоча є й інші рядки, які також говорять про високий внесок антиоксидантів (рис. 1) (Urdampilleta and Mielgo-Ayuso, 2016).
У цьому сенсі є достатня підстава для розгляду потенціалу неорганічної селітри у покращенні спортивних результатів. Нітрат після прийому всередину перетворюється в нітрит, частково зберігається, тоді як інша частина циркулює в крові. В умовах низької доступності кисню нітрит може перетворюватися в оксид азоту (NO). NO має кілька функцій в організмі, але найважливішим є те, що він діє як судинорозширювальний засіб, полегшуючи відкриття судин і дозволяючи більшій кількості крові та кисню надходити до м’язів (Jones, 2014).
Фізіологічні ефекти
Нітрат може зменшити енергетичні витрати фізичних вправ і позитивно вплинути на скорочення м’язів.
Таким чином, дієтичні добавки з буряковим соком збільшують концентрацію нітритів, сприяючи виробленню NO в плазмі, який, серед іншого, знижує кров'яний тиск у спокої, серед інших (Larsen, Weitzberg, Lundberg, & Ekblom, 2007).
Таким же чином введення бурякового соку також зменшує витрату кисню в субмаксимальних вправах і, за певних обставин, може підвищити толерантність до вправ, покращуючи результати.
Протокол його збору
Прийом 400-500 мл/добу BTJ (~ 8-9 ммоль/день нітрату) протягом 1-15 днів може спричинити сприятливий вплив на фізичні вправи (Bailey et al., 2009; Bailey et al., 2010; Jones, 2014; Kelly, Vanhatalo, Wilkerson, Wylie, & Jones, 2013; Wylie et al., 2013), тоді як співвідношення доза-реакція ще не встановлено.
У зв'язку з цим слід зазначити, що така кількість нітратів (~ 8-9 ммоль) може бути легко спожита в межах нормальної дієти, і в даний час немає доказів того, що прийом додаткового нітрату приносить більші переваги.
Нещодавно було показано, що доповнення 500 мл бурякового соку (11,4 ммоль/л в еквівалентній антиоксидантній здатності Trolox (TEAC) протягом 3 днів послаблює м’язові болі, а після фізичних вправ зменшує функцію м’язів високої інтенсивності плиометрії (Clifford et al., 2016 ).
Заявки на відновлення спортсмена
Було висловлено припущення, що одним з потенційних механізмів, за допомогою якого буряковий сік може послабити пошкодження м’язів, є його антиоксидантна дія, оскільки здається, що його антиоксидантна здатність помітно вище, ніж у інших овочевих соків.
Ці дані свідчать про те, що буряковий сік можна застосовувати як стратегію відновлення після тренування для зменшення втрат у деяких аспектах функції м’язової динаміки між повторними спринтськими вправами (Кліффорд та ін., 2016).
Останні висновки
- Здається, добавки з бурякового соку представляють перспективний новий підхід у досягненні підвищення продуктивності.
- Користь бурякового соку від спортивних результатів полягає у двох напрямках: шлях оксиду азоту та шлях антиоксидантів.
- Нітрат, що міститься в соку буряка, перетворюється на оксид азоту, що покращує такі аспекти фізіологічної реакції на фізичні вправи, як м'язова ефективність та оксигенація, що може підвищити працездатність.
- Подібним чином, велика кількість антиоксидантів, що містяться в соку буряка, здається, зменшує окислювальний стрес, сприяючи відновленню спортсмена, зменшуючи пошкодження м’язів та втому та послаблюючи втрату м’язової функції.
- Додавання 400-500 мл/день протягом 3-15 днів здається достатнім для досягнення переваг у роботі.
ДЖЕРЕЛО: Міжнародний інститут харчування та спорту.