Способи приготування їжі: Що здорове, що ні?

Більшість людей добре знають, яка їжа корисна для їх здоров’я, а яка шкідлива: ми часто чуємо, як ми їмо брокколі, перець, моркву, кабачки, багато овочів та фруктів. Але неважливо, як ми їх робимо, адже, наприклад, смаження їх на легкій і здоровій кабачковій олії може стати меншою калорійною бомбою.!

дієті

Здорове харчування - це не просто вживання здорової їжі самостійно, також дуже важливо, як ви готуєте їжу.

Здорові методи

Пропарювання: щадний спосіб

Найбільш щадний спосіб приготування овочів, м’яса та риби - це тушкування. Якщо ви готуєте страви без жиру або олій, їх калорійність залишатиметься низькою, а вітаміни не будуть руйнуватися. Покладіть кришку на посуд, це буде конденсувати водяну пару, що утворюється під час приготування на пару, і запобігатиме горінню їжі. Якщо вмісту води у їжі недостатньо, можна додати трохи води або бульйону. Їжа зберігає свій колір і залишається низькокалорійною.
Ви можете додавати дуже крихітну оливкову олію до апельсинових та зелених овочів під час або після приготування на пару, що полегшує організму засвоєння бета-каротину (попередника вітаміну А).

Барбекю

Смаження здійснюється при високій температурі, ви можете використовувати цей спосіб для приготування риби, овочів, м’яса або навіть фруктів. Ви також можете смажити на грилі в духовці або на сковороді на плиті. Якщо перед смаженням їжа не була маринована або маринована в олії, ви можете приготувати низькокалорійну їжу на грилі. Якщо смажити на вугіллі, оберніть їжу алюмінієвою фольгою, інакше жирність м’яса та риби буде капати на вуглинку, і утворюватимуться канцерогенні шкідливі речовини (поліциклічні ароматичні вуглеводні), які також потраплятимуть у їжу. Якщо ви також не довіряєте алюмінієвій фользі, ви можете смажити на плиті або в духовці.
Їжа, що зберігається засолюванням (солі солі), така як ковбаси та шинка, не підходить для гриля. Ці солі містять нітрит, який реагує з продуктами розпаду білків у м’ясі, утворюючи канцерогенний нітрозамін.

Точно так!

Приготування їжі: класичний метод

Приготування їжі відбувається швидко і просто, але воно не підходить для приготування овочів, вони не тільки змінюють свою структуру та колір, але й втрачають вміст вітамінів. Якщо ви дотримуєтесь приготування страви за будь-яку ціну, будьте швидкіші, покладіть овочі в окріп і вийміть їх якомога швидше, не залишайте їжу надовго у воді для готування! Більше аромату залишається в овочах, якщо готувати його в овочевому соку, згодом можна використовувати сік для приготування як супову основу.

Методи підготовки, яких слід уникати

Випічка

Оскільки під час смаження їжа горіла б без олії та жиру, цей спосіб зовсім не корисний. Якщо ви вирішили смажити, використовуйте ріпакову, оливкову або арахісову олію. Це термостійкі масла. Прочитайте на пляшці, яке м’ясо підходить до якого виду.

Смажте у великій кількості олії

Діти особливо люблять страви, приготовані таким чином, картоплю фрі, смажену рибу та інші паніровці. Проте це найнездоровіші. Панірувальні сухарі вбирають масло, як губка. Якщо ви готуєте таку їжу, всмоктуйте зайвий жир кухонним паперовим рушником. Випікайте в духовці, а не смажте на олії, для цього потрібно менше олії. Під час смаження в олії переконайтесь, що воно не надто гаряче, інакше акриламід може завдати шкоди здоров’ю. Так само занадто низька температура теж не є хорошою, оскільки їжа поглинає себе олією, вона не отримує скоринки і плаває в жирі, з високим вмістом калорій, тобто буде абсолютно нездоровою.