Чи помиляються споживачі, що продукти без глютену мають таку ж харчову цінність, як і ті самі продукти, що не містять глютену? Їх запроваджують?

продуктами

Ця тема була предметом нещодавньої лекції на 50-му щорічному конгресі Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN). Серед представлених доказів був той факт, що продукти, що не містять глютену, мають набагато більший вміст енергії та інший харчовий склад, ніж ті самі продукти, що містять глютен.

У презентації також зазначено, що багато продуктів, що містять глютен, особливо хліб, макарони, піца та пшеничне борошно, містять до трьох разів більше білка, ніж їхні безглютенові замінники.

В ході дослідження було оцінено 654 продукти без глютену, які порівняно з 655 продуктами без глютену. Основними висновками групи було те, що хліб, що не містить глютену, мав значно більший вміст жиру та насичених жирних кислот, безглютенові макарони мали значно менший вміст цукру та білків, а безглютенові печива мали значно менше білка та значно більший вміст жиру .

Ці відмінності можуть негативно позначитися на зростанні дітей та збільшити ризик ожиріння у дітей.

Суть презентації полягає в тому, що продукти, що не містять глютену, не можуть розглядатися як замінники подібних продуктів, що містять глютен, і що для багатьох безглютенових продуктів слід змінити склад та використовувати здоровіші інгредієнти для пропаганди здорового харчування дітей.

Продукти, що не містять глютену, не тільки мають гірший харчовий склад, але споживачі навіть не повинні знати про важливі відмінності, оскільки інформації про поживність на етикетках недостатньо. Доктор Сандра Мартінес-Барона, помічник наукового співробітника, каже: «Ці факти повинні бути чітко позначені, щоб пацієнти, батьки та опікуни могли робити зважений вибір. Споживачам слід надати рекомендації щодо кращого розуміння харчового складу продуктів із клейковиною та без неї, а також робити обґрунтовані покупки та харчуватися здоровіше ”.

Експерт ESPGHAN і керівник досліджень, д-р Хоакім Кальво Лерма, додає: «Дуже важливо, щоб склад продуктів харчування, що продаються як замінники, був скоригований, щоб гарантувати, що вони дійсно мають подібні харчові цінності. Особливо це стосується дітей, оскільки збалансоване харчування важливо для здорового росту та розвитку ".

Джерело: Європейське товариство дитячої гастроентерології, гепатології та харчування