В даний час зростає роздвоєність між думками про вживання сирої їжі або вживання її у приготованому вигляді та перевагами того чи іншого варіанту, який збирає велику кількість послідовників з обох «сторін». Катаракта аргументів за і проти кожної позиції дуже широка, саме тому ми зробимо невеликий синтез нижче.
Варена або сира їжа? Переваги
Серед аргументів на користь сирої їжі фахівці стверджують, що є дієта забезпечить більшу кількість поживних речовин, частина з них зникала б через приготування їжі. Звичайно, згідно зі статтею Міжнародного журналу гастрономії та харчових наук, це залежатиме від виду приготування їжі.
Крім того, якщо не готувати їжу, це заощадить час та енергетичні ресурси. Нарешті, вважається, що сира їжа була б більш травною і не створював би сонливості після їжі.
Не залишаючись позаду, ті, хто підтримує приготування їжі, стверджують, що цей процес знищить бактерії, що містяться в їжі, тому різні потенційні дискомфорти можна було б запобігти.
Крім того, клітковина певної їжі, як правило, розм’якшується при варінні, тому їх травлення покращиться. З холодом також можна боротися, готуючи їжу, що допомагає нашому метаболізму бути ефективнішим.
З іншого боку, їх приготування закінчувало б антиелементи деяких рослин. Ці речовини заважають і перешкоджають засвоєнню поживних речовин. Однак ми не знайшли даних, що підтверджують цю позицію.
Вказує проти на обох флангах
На стороні недоліків, якщо не мити добре, сира їжа може поширювати бактеріальні захворювання. Крім того, деякі люди схильні до здуття живота і скаржаться на розлад шлунку, коли їх вживають у кількості. Хоча влітку сира їжа може нас освіжити, в зимовий сезон вона може викликати у людей відчуття холоду.
Щоб дати відсіч, прихильники сирої їжі стверджують, що приготування їжі витрачає час і сили. Також, як правило, також збільшується споживання соусів та жирів, супроводжуючи приготовані страви, що може негативно вплинути на здоров’я та фізичну форму.
Нарешті, вони стверджують, що приготування їжі погіршить засвоєння поживних речовин, оскільки вживання приготовленої їжі змінило б слизову оболонку кишечника (відповідає за правильне засвоєння харчових компонентів). Слід зазначити, що ми не знайшли наукової бази для цього твердження.
Що думають аюрведична медицина та традиційна китайська медицина?
Щодо такого розподілу позицій, який ми підняли, Обидві дисципліни погоджуються, що їжа повинна бути адаптована до особливостей кожної людини та сезону року, в якому ми опинилися, тому влітку наш раціон не повинен бути таким, як взимку.
Найголовніше стосовно цієї теми - це зробити об’єктивне спостереження та аналіз за собою, за своїми характеристиками та орієнтацією. Це означає, що, якщо ми гарячі та активні люди, можливо, найкраще збільшити споживання сирої їжі. Навпаки, якщо ми сильно страждаємо від холоду, швидше за все, ми отримаємо більше користі, включивши у свій раціон приготовані страви.
Звичайно, Вам слід проконсультуватися з дієтологом, якщо Ви хочете змінити свої харчові звички або у вас є сумніви щодо того, як харчуватися збалансовано та здорово. Пам’ятайте, що ніхто кращий за професіонала не може порадити вам з цього приводу.