Можна їсти ковбаси та м’ясо чи ні? Наскільки м’ясо канцерогенне? Скільки червоного м’яса слід давати немовлятам, малюкам та дорослим? У нашій добірці дієтологи, фахівці харчової промисловості, професійні організації, органи влади та дієтолог журналу "Батьки" також відповідають на дослідження ВООЗ, опубліковане в понеділок.

Автор: Батьківський журнал 29.10.2015.

Дослідження, опубліковане у понеділок Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), викликало величезний резонанс як у професійних колах, так і серед споживачів. Співробітники Інституту раку ВООЗ виявили це Споживання перероблених м'ясних продуктів є канцерогенним, і "ймовірно" також червоне м'ясо, де класифікували свиней, велику рогату худобу, телят, ягнят, овець, коней та кіз. Зрештою, не дивно, що матері з малими дітьми абсолютно невідомі в ситуації, що склалася щодо годування немовлят та маленьких дітей, оскільки ставки не малі.

У нашій добірці професіонали та професійні організації говорять про рекомендоване споживання м’яса.

Чи є м’ясо канцерогенним? Думка дієтолога, експерта харчової промисловості

"Не потрібно щодня їсти ковбасу"
За словами Кінги Міхалді, дієтолога з OÉTI, описана вище проблема може виникнути у випадку з м’ясом через процедури консервації, але "не потрібно їсти ковбаси щодня", важливі помірність і різноманітність. Різні категорії - це нежирне м’ясо та м’ясні продукти », - додав експерт, звернувши увагу на необхідність думати про здорове харчування з інтервалом у десять днів; можна попередити різні ракові захворювання. Дієта з високим вмістом клітковини також може допомогти запобігти деяким захворюванням.

Червоне м’ясо відіграє значну роль у кровотворенні
Д-р Антал Немет, президент Міжпрофесійної організації та товарної ради (VHT), пояснив нинішнім глядачам М1: перепечені, надсмажені та надкопчені м'ясні продукти дійсно можуть викликати занепокоєння, але м'ясо, яке виробляється на звичайній кухні процес, або інші м’ясні страви не належать до цієї категорії. Цю думку також поділяла дієтолог Кінга Міхалді, посилаючись на норми громадського харчування, які регулюють частоту смаження продуктів з високим вмістом жиру. Водночас він звернув увагу на необхідність споживання червоного м’яса та їх роль у кровотворенні. Вегетаріанці демонструють дефіцит заліза завдяки дієті без м’яса.

Угорці споживають порівняно мало свинини - недарма?
Доктор Анталь Немет також розповіла про те, що в даний час споживання свинини в Угорщині є низьким - 24-25 кілограмів на людину на рік, хоча це вже було близько 40 кілограмів, хоча сьогодні деякі види свинини подібні до м'яса птиці з харчових продуктів точка зору. Як приклад, він згадав, що в попереку тепер міститься менше жиру та холестерину, ніж у філе грудної птиці.

Скільки м’яса я повинен з’їсти? - заявляє М'ясна асоціація

Експерти М'ясної асоціації дослідження ВООЗ вважають оманливим
У заяві, поданій у вівторок до МТІ, М'ясна асоціація рішуче відкидає та вважає класифікацію ВООЗ щодо ризику раку для м'яса та м'ясних продуктів оманливою. "Європейська м'ясопереробна промисловість вважає помилковим виділення фактору способу життя та харчування та відповідальності за розвиток певних захворювань", - йдеться у повідомленні.

Повідомлення М'ясної асоціації нагадує нам, що на ризик захворювань впливає безліч факторів, таких як вік, генетика, дієта, навколишнє середовище і особливо спосіб життя. Не конкретна група продуктів харчування сама по собі становить ризик для здоров’я, а нездоровий спосіб життя і, в межах цього, неадекватне, незбалансоване харчування.

Вітаміни групи В, білки, незамінні амінокислоти, залізо - все це міститься в м’ясі
Наукові факти доводять, як пише стаття, переваги споживання м’яса як частини здорового харчування. М'ясо та м'ясні продукти є важливими джерелами поживних речовин, необхідних для здорового життя, такими як білки, незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, особливо вітамін В12, який допомагає імунній системі функціонувати, або мінерали, такі як залізо та цинк.
Тому м’ясо та м’ясні продукти - надзвичайно важливі поживні речовини, які важко замінити іншими продуктами у щоденному раціоні. Фактори навколишнього середовища (включаючи зовнішнє та внутрішнє повітря, його забруднення, а також стан ґрунту та питної води) несуть набагато більший ризик розвитку різних видів раку, ніж м'ясо та м'ясні продукти, йдеться у повідомленні.

споживання

Надмірне вживання м’яса не рекомендується фахівцями

Надмірне вживання м’яса може завдати шкоди
Європейська м’ясопереробна промисловість, а в рамках неї Угорська м’ясна асоціація, рекомендує споживачам підтримувати поточний рівень споживання м’яса. Більше того, у деяких верствах суспільства збільшення дози споживання буде необхідним для підтримання збалансованого здорового харчування.
Однак, як і з іншими продуктами, надмірне вживання в цій галузі не рекомендується, додали вони.

М'ясні вироби, що продаються в магазинах, виготовляються за дедалі здоровішими рецептами
Актори європейської м’ясопереробної галузі, такі як угорські компанії м’ясної промисловості, протягом багатьох років розробляють свої рецепти та технологію виробництва, щоб оптимізувати склад поживних речовин та харчову цінність своєї продукції. Таким чином, серед іншого, споживачі отримують препарати з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі та продукти зі зниженою добавкою. Європейські гравці в цьому секторі працюють над контролем найсуворішої у світі системи регулювання безпеки харчових продуктів. Продовжуватимуться всі зусилля, щоб забезпечити споживачів смачним та корисним м’ясом та м’ясними продуктами - читайте у повідомленні.


Скільки їдять м’яса немовлятам, малюкам - Батьківський журнал Дієтичні поради

- Давно відомо, що часте вживання червоного м'яса (наприклад, свинини або яловичини) може збільшити ризик розвитку раку товстої кишки. Ключове слово є загальним, тобто воно не означає, що ми взагалі не їмо такого м’яса, а те, що ми не їмо занадто часто. Червоне м’ясо має більший вміст заліза, ніж м’ясо курки, що допомагає запобігти анемії. Проблема полягає в курінні та маринуванні м’ясних продуктів, оскільки використовувані для них речовини також можуть бути канцерогенними, але давайте не будемо боятися їх їсти, просто не їжте їх у великих кількостях щодня і їжте овочі, що містять багато антигенів -ракові інгредієнти. Детальніше про регулювання м’ясних продуктів ви можете прочитати в Угорському книзі про продукти харчування 1-3/13-1 - каже дієтолог Джудіт Ковач.

Скільки м’яса їдять діти до 1 року?
У віці до 1 року достатньо 20 грамів, а пізніше 30 грам.

Скільки м’яса їдять діти 1-3 років?
Для дітей 1-3 років рекомендована кількість м’яса - 30-45 грамів за раз.

За цей час м’ясо рекомендується вживати 6-10 разів, а м’ясні продукти - до п’яти разів. Маленьким дітям слід пропонувати некурений продукт.


Здорове споживання м’яса - відповідає Небі

Помірне вживання м’яса допомагає підтримувати здоров’я
Небі залишається на думці, що збалансована змішана дієта, уникаючи надмірностей та однобічної дієти допоможе зберегти здоров’я, і це включає помірне споживання м’яса. Небіх заздалегідь не знав резолюції ВООЗ, але вивчає її зміст. Вони також вказують на те, що дослідження слід ретельно оцінювати, оскільки користь від споживання м’яса повинна враховуватися на додаток до ризику.

Джерело: MTI
Експерт "Батьківського журналу": Джудіт Ковач, дієтолог