переробленого

«Хоча потрібно більше доказів щодо впливу червоного та переробленого м’яса на здоров’я, безліч епідеміологічних даних свідчать про сильну та послідовну зв’язок між діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями та раком. Тим часом короткочасні рандомізовані дослідження втручання продемонстрували переваги заміни червоного м'яса на рослинні джерела білка у зменшенні холестерину ЛПНЩ та інших факторів ризику кардіометаболізму »(1).

У 2015 році Науковий комітет Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) з досліджень раку, 22 дослідники з 10 країн, класифікували червоне м’ясо як ймовірне канцерогенне для людини, а перероблене м’ясо - як канцерогенне. (2)

Чому сьогодні публікації з питань харчування можуть бути суперечливими? Зрештою, існують професійні дослідження, які стверджують прямо протилежне. (3) (4)

Суперечливі висновки аналізу харчування викликають великий інтерес у громадськості. Вони можуть вплинути на дієту та політику охорони здоров’я. Якщо результат мета-аналізу (підсумок окремих результатів випробувань) є кінцевим продуктом несправного методу, це може ввести в оману людей, не знайомих з наукою про харчування. За якістю дослідження дуже різняться. Наприклад, деякі клінічні випробування рандомізовані, інші - ні. Поєднання кожного результату дослідження збільшить загальну кількість учасників експериментів, завдяки чому більша кількість учасників матиме більшу статистичну потужність. Однак, якщо існують відмінності між демографічними та методами опитування учасників, поєднання досліджень збільшить мінливість результату, зменшуючи тим самим його статистичну потужність, але реальний ефект буде дуже важко визнати. (7)

Дивовижне нове дослідження, опубліковане минулого року в "Annals of Internal Medicine", шокувало вчених та службовців охорони здоров'я, оскільки суперечило дієтичним рекомендаціям щодо обмеження споживання червоного та переробленого м'яса: воно дійшло висновку, що споживання м'яса не попереджає про серцеві захворювання та рак. наукові докази (4) Однак у дослідженні не сказано, що провідний автор доктор Бредлі К. Джонстон мав попередні дослідницькі стосунки з м'ясною та харчовою промисловістю. Про це була написана дуже довга стаття New York Times. (8)

Кілька видатних науковців з питань харчування та медичних організацій критикували методи та результати дослідження. Однак доктор Джонстон та його колеги захистили роботу, сказавши, що вона спирається на найвищий рівень наукових доказів, та зазначила, що слідча група не повідомляла про конфлікт інтересів. Доктор Джонстон також зазначив у формі розкриття інформації, що за останні три роки не було конфлікту інтересів, про які він повинен був повідомити. Але нещодавно, у грудні 2016 року, він був провідним автором подібного дослідження, яке намагалося спростувати міжнародні рекомендації щодо охорони здоров’я, які радять людям вживати менше цукру. (9) Це дослідження, яке також було опубліковане в "Annals of Internal Medicine", було підтримане Міжнародним інститутом наук про життя (ILSI), промисловою торговою групою, значною мірою підтриманою агропродовольчими та фармацевтичними компаніями, члени яких McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo та Cargill, один з найбільших переробників яловичини в Північній Америці.

Що ми можемо зазнати, якщо зменшити споживання м’яса, що переробляється?

«Дані результатів дослідження EPIC (приблизно 448568 осіб та 26344 смертей) показують, що було б досягнуто 3% зниження загальної смертності, якби скоротити споживання перероблених м’ясних продуктів до 20 грамів на день. Зменшення смертності спостерігалося б у менш поширених захворюваннях, таких як серцево-судинні захворювання або пухлинні захворювання. Цікавим у дослідженні є те, що воно дало кількісну рекомендацію для європейського населення ”. (5)

Здається, між м’ясоїдними та нежадливими тваринами триває вічна дискусія щодо того, що здорове, а що ні. Думаю, це ніколи не повинно шкодити людським стосункам. Перш ніж мої послідовники пост-кетогенної та палео-дієти нападають на мене, я хотів би сказати, що я завжди хочу залишатися об'єктивним у професійних питаннях. У мене є багато хороших друзів, які їдять м’ясо, хоча вони знають, що я веган, і вони знають, що я думаю про вживання м’яса. Я теж не завжди був веганом, я теж їв м’ясо. Я не думаю, що це добре, це моя професійна позиція, це моє рішення.

Але не тільки проти м’яса! Я справді не думаю, що добре, що багато веганів їдять нездорово. На ринку є багато перероблених продуктів харчування, шкідливої ​​їжі, солодощів, упакованих гамбургерів, веганського магнуму та веганської сметани, які, здається, є перспективною альтернативою, але несуть із собою ризик захворювань та вищий серцево-судинний ризик, який вивчали живлення рослин. (6)

Незалежно від того, їсте ви м’ясо чи ні, варто розглянути такі речі, оскільки вони обов’язково збільшують захисні фактори:

- зменшити споживання переробленого та червоного м’яса
- не їжте ультра оброблену їжу
- регулярно робити вправи (до 20-30 хвилин на день прогулянки)
- спати 7-8 годин
- включіть деякі методи медитації або уважності у повсякденне життя, де ви приділяєте особливу увагу диханню

Я хотів би завершити публікацію цитатою сера Остіна Бредфорда Хілла, який був піонером рандомізованих клінічних випробувань, та сера сера Долла, який представив зв'язок між курінням сигарет та раком легенів:

“Усі наукові роботи є незавершеними, будь то спостережні чи експериментальні. Вся наукова робота повинна бути засмучена або модифікована шляхом просування знань. Це не дає нам свободи ігнорувати знання, які ми вже маємо, або відкладати дії, які, як видається, вимагають у певний час ".

(Ця стаття востаннє оновлена ​​23 квітня 2020 р.)

Завантажте безкоштовну електронну книгу про рослинні продукти, що підвищують продуктивність: